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发霉的豆酱含有黄曲霉素吗？
提示：疾病因人而异，他人的咨询记录仅供参考，擅自治疗存在风险。
发霉的豆酱含有黄曲霉素吗（男，26岁）自己制的已经发酵成豆酱，后来因为时间太长才发霉了
王东亚医生
你好 很高兴为你解答
王东亚医生
嗯 发霉后的豆瓣酱里面黄曲霉素含量很高的 有很强的致癌性的
好吧 谢谢大夫 我扔掉他们 发霉的鱼啊什么的是不是也一样有啊
王东亚医生
是的 发霉的食物都不要吃了^_^
好 谢谢美女大夫
王东亚医生
不客气的^_^有什么问题可以再联系我^_^^_^
王东亚医生
大夫 我妈胆固醇高 一般该怎么吃饭呢
王东亚医生
饮食中其实有许多不含胆固醇的食物，包括硬壳果类，如杏仁、核桃；五谷类、蛋白，水果类 果酱、果冻；此外，还有蔬菜类、花生、花生酱，植物性油脂及人造奶油、面筋、豆类与豆浆、豆腐等豆制品。尤其多吃水果，水果含果胶，也能降低胆固醇。原则上就是忌油腻 尤其是蛋黄 肥肉 饮食宜清淡
美女太给力了
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王东亚医生
关注我的春雨号就可以的
王东亚医生
不客气的^_^
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营养科 医师
济南市第五人民医院
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农村自制霉豆酱，好吃又下饭
刚刚做好的霉酱豆看着都辣，今年好多人家都做了五斤黄豆洗干净，清水泡三个小时。我放了些黑豆在里面，看着好看些。我用的是炉子大火煮了有四五个小时，等到豆子用手一捏就碎了，那恭喜你煮豆可以出锅了。注意煮豆水开了，锅盖一定要掀开煮豆子赶紧热的时候捞出放在干净大点的盆子里用半斤面粉拌匀，只要每个豆子都能裹上面粉就行了。把豆子摊开放在竹帘子上，两厘米厚度差不多了。 我是用干净的白布盖上，上面在加盖宝宝的小包被子，不要让豆子裸露在空气里就行了，关键是得放在房间里，门窗关紧保持温度，有利于豆子长霉。这个是煮黄豆的水，我们这叫豆卤水，我的是把卤水倒在盆子里，放冰箱的，放外面怕坏了。这个卤水留着下酱豆用的我这个是第三天豆子捂好的样子，长出白色的毛毛，这个时候捂豆就成功了捂好的霉豆子，拿出外面太阳晒了几个小时我是怕有苍蝇，所以用白布盖着晒的辣椒10斤洗干净，晾干。记住一定要晾干哦，不能有生水，否则酱豆会酸的以后。这个是晾干后的辣椒，处理干净了，打碎备用。没有机器打碎，就用菜刀剁碎也行。只是挺费劲的估计，因为太辣了。晒好的豆子，放晾倒进干净的容器内，玻璃瓶或者干净的桶也行，记住不要有生水哦！冰箱里的豆卤水这时候可以拿出倒进容器里了，材料放一瓶白酒，两斤半盐，一斤白糖，两百克味精，然后放搅拌好的辣椒拌匀。口封好，一个月后就可以吃了，两三年都不会坏的。这个就是放入辣椒碎的成品图了本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
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家庭自制豆酱中黄曲霉毒素的检测
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