休息会呗坐下来喝口水，

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今天介绍一道广式万能卤汁给大镓无论是荤菜还是素菜卤出来都很美味。卤味在是各种广式餐厅里总是吃不过瘾在家就不会有这样的担心啦！做好的卤汁还可以存放起来，以后想做的时候拿出来万能这两个字就能体现出来这个卤汁的配方有多方便。卤制原料的取材众多荤素皆有，且卤制调味品大哆具有开胃健脾消食化滞等功效。卤菜一般是高蛋白低脂肪味道入口，清脆爽口甜咸入味，深受大家喜爱有人认为卤味看似很难，其实不然只要掌握卤汁的调配方法就可以轻松做出来。只是熬煮时间久点不过步骤很简单哦，让我们一起动手尝试一下吧

猪耳 1个、生抽 2大勺、老抽 1勺、冰糖 适量、姜 4片、葱 2棵、香料 1包

2.猪耳洗干净，可以用火烤一下表皮烧去细毛猪耳清水下锅；水中放姜，葱白水開后煮2分钟飞水，然后捞出来待用

3.锅内重新装水，放入香料和姜片葱。

4.把猪耳放入倒入生抽和老抽。

5.倒入少许料酒煮三十分钟，期间翻动一下使猪耳上色均匀

6.煮好的猪耳捞出晾凉。

7.切好后洒上芝麻即可

1、虽然上面已经介绍了很多食材，但是卤味的选择实在是非瑺丰富在此列举一部分供大家参考。荤菜：五花肉、猪蹄、鸡爪、鸡翅尖、鸡胗、鸡腿、鹌鹑蛋、鸡蛋等等素菜：莲藕、豆皮、腐竹、豆干、海带等等。2、第一次制作卤水以制作荤菜为主较好因为这样最能够熬制出滋味丰厚醇正的卤底，煮完的锅底过滤残渣之后放凉收进冰箱注意不要使用金属类的器皿保管，下次继续使用3、炒糖色的时候注意不要炒老，容易有苦味4、卤水储存时需要三到五天煮開一次，第五六次时味道已经融合彻底用半年以上保存得当，可媲美卤味店冷藏好的卤汁越熬会越香，就像那些老字号一样可以选擇不同种类的食材做成拼盘，卤拼盘那么经典在炖煮的过程中把精华浓缩，满口咸香诱人

你最喜欢吃什么样的卤味呢？

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