我只是一个从市场上去人新家拿鱼好吗去送酒店偶尔会拿一些冻货送酒店没有门市这样需要食品流通许可证嘛？

点击联系发帖人 时间：2018-08-01 03:35

鱼拿什么去腥味

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在广州从哪里找急冻食品 ? 我的意思是拿货.

那些鱼肉市场是从那里拿货的 ? 
 高分悬赏. 
 我需要知道详细的市场资料. 
 详细的答案多加一百悬赏分.

全部

黄沙有水产批发市场 
 答案补充 
 黃沙大道有急冻 新鲜 的海鲜产品 丛贵路（系沙面附近）有冻肉批发，羊 猪 等

全部

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用香菜为牛肉提亮色、增蔬香

1、牛柳初加工：牛柳5000克顶刀改成片，漂去血水用毛巾吸干水分，放入盆中分次加蔬菜水1500克搅打至全部吸收加复制酱油200克、白胡椒粉30克、蛋清400克、红薯粉100克抓匀，封上一层色拉油入冰箱冷藏腌制2小时。

2、牛肉加香菜碎抓匀取浆好的牛柳250克，加香菜叶碎100克抓匀再放入疍清80克、红薯粉60克拌匀。

3、离火下入冒“虾眼泡”的水中汆至定型捞出沥干备用。

4、锅入五香红汤1000克烧沸下入白菜段、芹菜段、蒜苗段各100克烫熟，捞出盛入碗底在五香红汤中下入牛柳，小火烧至微开连汤倒入碗中，浇入八成热的红油100克点缀香菜10克即可上桌。

1、八角粉、香叶粉、小茴香粉各40克、当归粉36克、山柰粉、花椒粉各30克、丁香粉、孜然粉各20克混匀制成香料粉

2、锅入猪油、熟菜籽油各150克，烧臸六成热时下姜末80克、葱末50克爆香下入郫县豆瓣碎200克煸炒出红油，添入高汤6000克加入香料粉以及酱油60克、盐30克、白胡椒粉25克调味，中火熬10分钟沥去渣滓即可。

3、此红汤适合煮制牛肉、羊肉等腥膻味较重的原料浓厚的香料味能很好地压制腥味。

用排骨来烧带鱼做成麻辣味型，汤色红亮极受年轻人和嗜辣客人的喜欢。

1、提前预制排骨：猪排10斤切成5厘米长的段冷水下锅烧至水沸，再焯3分钟至变色打掉血沫后捞出冲洗干净倒入高压锅中，加料酒400克、盐150克、葱段、姜片各100克、黄豆酱50克、花椒15克、八角10粒添清水没过排骨，上汽高压8分钟放汽晾凉备用。

2、带鱼500克洗净剁成8厘米长的段，加葱段、姜片各10克、料酒8克、盐3克抓匀腌制10分钟表面均匀地拍上一层淀粉，入七成熱油炸至金黄酥脆捞出控油备用。

1、排骨15段快速焯水捞出后拍上淀粉待用。

2、锅入宽油烧至六成热先下带鱼10段复炸至颜色金黄，接著倒入排骨浸炸至颜色浅黄捞出沥油备用。

3、锅入红油150克烧至六成热下炸蒜瓣30克、花椒、辣椒段、姜片各10克、蒜片、葱花各8克煸香，倒入郫县豆瓣酱40克炒至香气逸出加胖子麻辣鱼调料30克、阿香婆牛肉酱20克炒匀，烹入啤酒200克添清水300克，调入味精10克、白糖10克、鸡精5克、胡椒粉3克、花椒油15克大火烧开

4、捞出渣滓（留下炸蒜瓣），放排骨、带鱼烧2分钟淋水淀粉勾芡，淋香油少许翻匀出锅撒小葱段点缀。

1、排骨入沸水中稍汆捞出拍上淀粉。

2、炸好的带鱼入热油复炸至金黄再下排骨段炸至浅黄。

3、锅入红油下辅料、调料烧开。

4、打撈出料渣、留下炸蒜瓣

5、倒入排骨段、带鱼段烧开，勾芡后淋香油翻匀即可

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