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腌的咸鸭臭了能吃吗... 腌的咸鸭臭叻能吃吗
一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤
1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液
2选无破损的新鲜鸭蛋洗净，放入高压锅内倒入饱和食盐溶液，使浸没鸭蛋鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。
3高压锅盖装好橡胶圈盖在高压锅上，旋紧
4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气然后去掉打气筒，盖上高压阀放置3～4小时。
5拿掉高压阀打开高压锅，捞出鸭蛋即成
二、快速腌制咸鸭蛋腌制原理
1、鸭蛋浸泡在饱和食盐溶液中，在高压空气的作用下食盐溶液的渗透压增加，加强了食盐溶液向鸭蛋内的渗透力所以在较短的时间内即可将咸鸭蛋腌制好。
2、饱和食盐溶液可以均匀地向鸭蛋内渗透只要3-4个小时就可腌制好，所腌制的蛋咸淡较為均匀还可克服咸鸭蛋咸淡不均匀的缺点。
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