茉莉花开5020快手号:ljs820905Want to watch more? Download Kwai now.21Following90PostScan QR Code to Download1.2K213 条评论分享收藏感谢收起赞同 1.6K27 条评论分享收藏感谢收起为什么臭臭的食物会对你产生强大的吸引力？
在广大吃货们看来，一种成功的美食应该做到色香味俱全，让人能够在各种感官上都获得极好的体验，才不会辜负“美食”之名。通常来说，这是厨师和食客共同追求的最高境界，然而偏偏有一些人，喜好就是特别，会被臭臭的食物吸引。臭豆腐细细数来，其实我们会发现有臭味的食物还是挺多的，且不说我们最常见的臭豆腐、臭鳜鱼，即使是外国友人，也创造出了被称为“人间至臭”的鲱鱼罐头、韩国鳐鱼等等，由此可见，人们对于散发着臭味的食物反而有一种迷恋的感觉。这些食物的臭味从何而来?食“臭”这种饮食习惯并非一蹴而就，必然是先被人们发现，而后人们食用之后发现其特殊的地方，逐渐流传，才能够一直保留下来。一般来说，食物的臭味通常来自于“腐败”，比如肉类，鲱鱼罐头、爱斯基摩人制作的Kiviak、臭鳜鱼等;在比如很多豆制品，纳豆、臭豆腐、豆腐乳等;还有植物性食材，酸笋等，都是人们通过一定的手段，让食材腐败发酵，进而产生了一些挥发性的气体，比如醇类、醛类、烃类等有机物，人们才有了臭的感觉。另外，在一些天然的食材中，也会有臭臭的味道，比如最常见的榴莲，就是本身含有一些可挥发的硫化物，所以闻起来会臭。鲱鱼罐头人们为什么会喜欢吃这些有臭味的食物?正常来说，臭味给人带来的都是让人难以接受的感觉，从第一感官来说，闻到食物的臭味，人们应该对其敬而远之的，那又为何会去吃它呢?应该说，最开始人们是不得不去吃这些臭臭的食物。首先在生产力很低的古代，人们为了能够有足够的食物生存下去，即使是一些食物腐败了，也还是会去食用，毕竟生存是第一要务。这样一来，有些并不会对人体产生强烈危害的腐败食物就流传了下来。另一方面，在某些地区，由于自然条件的限制，动物的腐肉是成本低廉的蛋白质来源，为了获得营养，这也是必须要吃的。榴莲当然，随着时间的推移，人们已经完全摆脱了这些不利条件的限制，但食“臭”的习惯却依然保留了下来，那就说明，即使闻起来难受，但有些食物在吃起来能够获得特别的风味，好吃打败了其它的缺点。这是因为，食物在发酵过程中，其中的蛋白质会被微生物分解，进而产生具有鲜味的氨基酸，这样就会让食物吃起来变得更加鲜美。而且，臭和香通常都在一线之间，香味浓厚会变臭，臭味被稀释也会变香，在这样的条件下，有些闻起来臭的食物，其实会让人感受到浓厚的香味。对于很多的吃货们来说，只要能享受到美味，仅仅闻起来臭并不是阻碍。
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