1. 包芥菜豆角洗干净，晾干水分备用

2. 煮一锅开水放凉备用泡菜坛子洗干净用开水烫┅下备用。

3. 把凉白开倒坛子里我倒了半瓶多，下盐用干的筷子搅拌均匀丢几个八角，放豆角包芥菜，尽量往下压全部泡在汤水里。表面洒一些高度白酒盖好盖子，从绿色泡至图片??这个原色就可以捞出来吃了！

4. 这个不是说哪个地方的泡法跟特点只是去菜市場买的都很咸，需要泡泡完了咸味也没有酸味，所以自己就动手试一试没想到还挺惊艳到了。

想要咸就下多点盐想要酸就下少点盐，就这么简单我也是第一次泡，没什么经验就是小时候妈妈泡过，这话也是她说的?

调盐水的时候可以试一下咸味(咸咸的但不能鹹得有点苦)

有更好的可以分享一下哟～

1. 几个小时后，表面水分蒸发菜叶变软。

2. 切成小段继续晾晒两小时左右。

3. 戴上一次性手套轻轻揉搓直到盐粒辣椒混合，体积缩小

4. 装入能密封的玻璃瓶中，按紧盖盖。

5. 将玻璃瓶放进阴凉避光处发酵颜色变深，表示发酵完成至少一个月以上。做好的酸菜在密封状态下可以保存一年左右

鼡来做酸菜的蔬菜不要太嫩，酸菜密封状态下可以放一年但开盖后，最好一个礼拜内吃完所以玻璃瓶可以选小号的，我用的是250毫升的