油讯 - 什么是“高油酸食用油”？ - 中国食用油网 - 油讯 - 导油榜
什么是“高油酸食用油”？
什么是“高油酸食用油”？
　　来源：oilcn油讯
　　这两年，国内超市货架上开始出现高油酸葵花油、高油酸花生油、高油酸菜籽油等，实际上国外市场早已兴起高油酸食用油，国际粮油巨头们如ADM、嘉吉cargill、邦吉等不但持续向消费市场推出多种高油酸油品，更积极与杜邦、孟山都等农业公司合作，推进高油酸油料的育种和种植。
　　“高油酸”已成为目前食用油产品消费升级的一个重要方向。
　　油酸和高油酸食用油
　　人们向往的食用油是：饱和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸植物油魅力所在。
　　油酸（Oleic acid），被营养学界称为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。
　　在动物脂肪中，油酸约占40%-50%；不同的植物油，油酸含量不同：茶油可达83%，橄榄油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。
　　在健康方面，油酸为单不饱和脂肪酸, 能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇，減少心血管疾病發生，因此，高油酸含量的植物油被认为是健康的。
　　同时油酸是一种化学性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍，可以延长油的保质期和货架期。
　　迅猛发展的高油酸食用油
　　在美国市场上, 首先登场亮相的是高油酸葵花籽油, 现已占葵花油市场份额15%以上。市场上高油酸葵花油, 含有80一84%油酸, 有时因气候等情况所致, 可达88一89 %。这种油不仅油酸高, 饱和脂肪酸和多不饱和酸含量亦低。
　　美国陶氏益农公司研发出一种高油酸不含饱和脂肪葵花籽油，每人分餐食谱中含饱和脂肪量不超过半克。
　　还有高油酸型菜籽油, 美国嘉吉公司生产销售两种高油酸菜籽油---Valley 65（含65%油酸, 主要用于煎炸食品）和Clear Valley 80（含80%油酸, 主要用于焙烤食品），嘉吉同时也供应Clear Valley高油酸葵花籽油。
　　“消费者对详细标签和健康产品有很高的需求，促进了高油酸菜籽油和葵花籽油的增长，” 嘉吉特种油生产经理指出。
　　另外, 杜邦公司研制出了名为Plenish高油酸大豆油，油酸含量提高至75%，同时比普通豆油少20%的饱和脂肪。邦吉、ADM、嘉吉都与杜邦先锋合作种植Plenish大豆。
　　然而消费者关心的还是油好不好吃香不香。
　　杜邦酒店很早就用上了Plenish油，该酒店的行政总厨表示“有一种更清爽的口感，炸出来的食物焦香酥脆。”Plenish的烟点较传统大豆油更高，所以厨房也用它来煸炒。
　　现在美国的食用油市场中60%是豆油，市售油炸食品和面包店用的都是豆油，新油的推出影响范围非常广。
　　美国大豆委员会计划在2023年前实现1800万英亩的高油酸油大豆种植面积的目标。高油酸大豆将成为紧跟在玉米、传统大豆和小麦之后的全美第四大作物。
　　在我国食用油市场，亦有不少品牌致力于高油酸油品的研发和推广。
　　早在2012年，浙江省农科院即推出油酸含量达到80% “爱是福”高油酸菜籽油。
　　2014年上海良友推出了“海狮”高油酸葵花籽油，油酸含量高达80%以上，且耐高温，不易氧化。
　　2015年，山东金胜粮油集团推出了金胜高油酸花生油，油酸含量达到50%~82%，显著高于普通花生油40%左右油酸含量，填补了国内在高油酸花生油领域的空白。
　　香港南顺集团的“刀唛”高油酸花生油和日本日清奥利友的“日清”高油酸葵花籽油亦在市场行销多年。
　　更高的营养价值，更佳的稳定性，高油酸食用油是极具市场潜力和竞争力的优质食用油。
扫码关注“oilcn油讯高油酸或将引领食用油供给侧改革_网易新闻
高油酸或将引领食用油供给侧改革
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
近日，习近平总书记在党的十九大报告中指出，必须坚持质量第一、效益优先,以供给侧结构性改革为主线,推动经济发展质量变革、效率变革、动力变革, 提高全要素生产率,着力加快建设实体经济、科技创新、现代金融、人力资源协同发展的产业体系,着力构建市场机制有效、微观主体有活力、宏观调控有度的经济体制,不断增强我国经济创新力和竞争力。近年来，在消费的拉动之下，高油酸花生油、橄榄油、玉米油、葵花籽油等新兴品类相继涌入中国市场并增长迅速，中国食用油市场新一轮的“攻城掠地”已经展开。消费升级引领供给侧改革，健康与营养已经成为了消费者选购食用油的一个重要标准，高品质的食用油必然是产品的未来发展方向。在此驱动下，各大食用油企业都加码健康产品。（现阶段各厂家生产的新型食用油包括：橄榄油、油茶籽油、亚麻籽油，含有较高的单不饱和脂肪酸（油酸）、亚油酸、亚麻油酸，以及多种维生素和抗氧化物等。）作为中国高端食用油的引领者，鲁花集团对产品品类和品质也进行了创新升级，研发推出“高油酸花生油”，油酸含量高达75%以上。不仅保证了产品的营养与健康，而且满足了国人注重“色、香、味”的饮食习惯。国内外的研究均表明，油酸是人体有益脂肪酸，不仅能降低有害胆固醇，还可维持有益胆固醇的水平；高油酸膳食能降低罹患心血管疾病的风险，增强对胰岛素的敏感性，降低糖尿病风险，而且有助于改善炎症，对调节人体生理机能、促进脂质代谢起到重要作用。有行业内人士预测，高油酸油很有可能就会成为食用油行业在供给侧改革大潮中的一个重要突破口。受访专家指出，在植物油中橄榄油之所以在近些年备受消费者青睐，就是因为其油酸含量可以达到75%以上，而玉米油中油酸最高能达30%，传统大豆油中仅含20%～25%左右，椰子油中则只有5%～6%。目前我国自主生产的高油酸花生油油酸含量一般在75%以上，个别品种高达80%以上。作为花生油行业龙头企业，山东鲁花集团专门成立农业科技推广公司，对花生品种进行改良、繁育、推广。经过在山东、河南、河北、辽宁新疆等地试种，新品种高油酸花生不仅在油酸含量上达到橄榄油水平，且每亩花生可增产１００公斤－１５０公斤。2013年以来，山东鲁花农业科技推广公司联合山东省花生研究所参与研发了一系列具有“高油酸、高产量、高含油量”的适合国内不同地区种植的花生新品种10多个，发展高油酸花生良种繁育基地30000多亩，并计划在2-3年时间内发展基地1000万亩，致力于优质花生基地建设，促进高油酸花生良种的更新换代。正如鲁花集团董事长兼总裁孙东伟向记者所说的那样，随着中国经济的蓬勃发展，人们生活水平的普遍提高，人们的消费理念发生了很大变化，对产品营养健康的品质要求越来越高。因此，用高油酸花生良种逐步替代普通品种迫在眉睫。随着供给侧改革的深入，食用油行业的新一轮窗口期已经出现，对于行业企业来说，只有不断满足消费者对于健康与营养的追求，加快科研创新，才能为企业赢得未来。
用微信扫码二维码
分享至好友和朋友圈
加载更多新闻
热门产品:　　　
:　　　　　　　　
:　　　　　　　　　
热门影院：
阅读下一篇
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈自《爸爸去哪儿》、《中餐厅》等综艺节目开播后，张亮因为“暖男”、“好爸爸”等标签迅速蹿红，娴熟的刀法加之完美的肱二头肌，网友纷纷感慨，看张亮做饭绝对是一种享受。
就在近日，张亮在一档直播节目中直播下厨做菜，张氏厨艺再现江湖，不过这回和张亮一起出镜的除了美味的砂锅鱼头，还有一款鲁花高油酸花生油，张亮在直播中称自己偏爱高油酸的食用油。看到这里是不是不禁疑惑，张亮所说的“高油酸”是什么?“高油酸”对身体有什么好处?高油酸花生油为何会受到男神张亮的青睐?这都要从油脂的成分说起。
油脂中的“油酸”到底有什么好处？
想知道高油酸花生油有何好处，首先就要了解油脂的成分，从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。脂肪酸大体上分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中，这些食物也富含胆固醇。饱和脂肪酸摄入量过高也是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。
相对于不健康的饱和脂肪酸，油脂中还存在着另一种“安全脂肪酸”，即：单不饱和脂肪酸(油酸)。油酸能够在降低人体中有害胆固醇含量的同时保留有益胆固醇，可帮助减少炎症，调节白细胞活动，增强杀菌作用，抑制癌症扩散。不仅如此，油酸还有抗氧化的功效，因此在日常选择食用油时要尽量选择油酸含量高的油品。
为何高油酸油炙手可热？
随着健康理念的不断普及，消费者开始意识到餐桌上的配角——食用油的重要性，国民对健康的食用油需求不断上升，“高油酸”已成为目前食用油产品消费升级的一个新方向。中国餐桌上，国民对“温饱”的追求已成为过去式，“高品质”、“健康”则成为消费者选油的新关键词。橄榄油因营养健康而被人熟知，其被誉为“液体黄金”的主要原因就是油酸含量较高，但橄榄油更适合冷烹。而高油酸花生油的出现恰好填补了橄榄油的热烹“盲区”，鲁花高油酸花生油不仅香味浓郁，而且油酸含量高达75%以上，可媲美“液体黄金”橄榄油，而且香味浓郁、既适合冷烹也适合炒菜和油炸等高温烹饪，既贴合了消费者对健康的追求，又满足了中国人对菜品“色香味”的高要求，深受广大消费者好评。
鲁花高油酸花生油，健康本味的品质之选
随着时代地不断发展，国民的消费标准不断升级，消费者对生活品质的追求将会越来越高，鲁花集团一向将消费者视为根本，对消费者的消费需求变化有着超强的洞察力。此次推出的新品花生油——鲁花高油酸花生油，油酸含量高达75%以上、富含VE，贴合了消费者对健康品质油脂的追求同时也填补了目前国内缺少“高油酸”健康油的市场空白。
高品质的生活源于对细节的完美追求，一日三餐，既要有好食材，油脂的优劣同样也不能忽略，好食材配好油，才能做出健康餐。鲁花高油酸花生油油酸含量高，更适合高血脂及减肥人群，而且花生油的浓郁香味也完美符合中国饮食文化对“色香味”的追求，真正做到了“鱼和熊掌兼得”，健康和味蕾皆未辜负，这也是鲁花高油酸花生油受到男神张亮追捧的原因。登录人民网通行证 &&&
高油酸花生油作用夸大了
日09:01&&来源：
山东读者郑女士问：最近在市场上看到一款名为高油酸的花生油，声称能预防心脑血管疾病、抑制癌症扩散、减肥美容……想问问专家，这种花生油跟普通的有啥区别，真像宣传的那么神吗？
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心答：花生油是一种常见的食用油。当我们考虑食用油对健康的影响时，主要考虑两个方面的因素：脂肪酸组成和油中的微量营养成分（比如甾醇和维生素）。常规的花生油中含有大约一半的油酸和1/3的亚油酸。油酸是单不饱和脂肪酸，亚油酸是多不饱和脂肪酸。我们经常看到宣传说“单不饱和脂肪酸有利于心血管健康”，其实还有个前提是“代替同样量的饱和脂肪酸，且控制食谱中的脂肪总量”，而不是说“吃了单不饱和脂肪酸就有利于心血管健康”。实际上，多不饱和脂肪酸有同样的作用。不过，亚油酸是欧米伽6多不饱和脂肪酸，还有一类多不饱和脂肪酸是欧米伽3，比如亚麻酸和DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）等。人体对多不饱和脂肪酸欧米伽6和欧米伽3的需求有适当的比例。花生油几乎没有欧米伽3，所以，如果长期以花生油为主，将使摄入的欧米伽6和欧米伽3比例失衡，对健康不利。
高油酸花生是选育出来的特殊品种，其中亚油酸含量大大降低，而单不饱和脂肪酸的含量大大增加。营养上，其意义在于减少了欧米伽6的含量，也就有利于降低食谱中欧米伽6和欧米伽3的比例。从这个意义上说，它是有利健康的。高油酸花生油更大的意义在于大大提高了油的稳定性。脂肪酸中的不饱和键越多，就越容易氧化变质。油酸只有一个不饱和键，就要比两个不饱和键的亚油酸要稳定得多。不管高温油炸还是常温储存，高油酸花生油都比普通花生油要稳定得多。
实际上，单不饱和脂肪酸含量高的油，并非只有高油酸花生油，芥花籽油（即双低菜籽油）、橄榄油、山茶油，都是天然的高油酸植物油，另外大豆油、葵花籽油也都有高油酸的品种。文献中还有些数据显示，高油酸花生油中的一些微量成分比普通花生油高。这些成分的含量波动很大，所检测的结果是否能够代表普遍情况很难说。此外，这些微量成分对健康到底有多少好处，也很难说。
总体来说，跟普通花生油相比，高油酸花生油多少还是有一些好处的。不过，在目前的市场上，对“高油酸花生油”的营销炒作非常夸张。▲
(责编：聂丛笑、权娟)
　浙江省政府办公厅近日发布《2017年浙江省食品安全工作要点》，提出将完善食品安全督查考评制度，把食品安全工作纳入年度目标责任制考核、地方领导班子及领导干部综合考核评价、平安浙江建设等考核内容，并适当提高权重。
　心里默念着一、二、三、四……无数只绵羊在眼前飘过，但还是翻来覆去无法入睡，这种失眠的痛苦，相信很多人都有切身体会。失眠是临床上常见的睡眠障碍性疾病，随着社会生活节奏的加快，失眠患者数量逐年上升。流行病学调查显示，成年人有三、四成存在不同程度的睡眠障碍，而且失眠人群呈年轻化趋势。什么情况下该吃安眠药？如何选择安眠药？安眠药副作用大吗？服用时该注意哪些事项？广州市第十二人民医院副院长、神经内科主任医师胡志兵为你一一解读支招。
关注人民网微信您当前的位置 ：
&>&&>&&>&&
高油酸争夺战：食用油领域的下一个风口在哪？
　　浙江在线1月17日讯由于消费升级和供给侧改革的不断推进，当前的中国油料市场出现了新景象，营养与健康成为了消费者选择食用油的重要标准之一。　　在消费的拉动之下，高油酸花生油、橄榄油、玉米油、葵花籽油等新兴品类相继涌入中国市场并增长迅速，中国食用油市场新一轮的“攻城掠地”已经展开。　　外界关心的话题是，食用油领域的下一个风口到底在哪？　　寻找新风口　　长期以来，中国的食用油市场被“金龙鱼”“鲁花”“福临门”三大品牌占据。三个食用油品牌合计占比为89.6%。　　如今的食用油市场，却演绎出另一番景象。尤其是在当下“消费升级”的浪潮下，消费者对于食用油这类每天都要入口的食品也有所升级，对食用油的挑选许多人会选择更健康、油酸含量更高的花生油或是橄榄油。　　为了应对新的形势，鲁花对产品品类和品质进行了创新升级。最近一年来，鲁花研发的新油品“双冠高油酸食用调和油”上市，这款产品由50%特制高油酸花生油和50%特级初榨橄榄油调和而成，油酸含量达75%~85%。不仅保证了产品的双重营养与健康，而且满足了国人注重“色、香、味”的饮食习惯。　　在葵花籽油、茶籽油、稻米油等新兴油品领域，伴随普通油向健康油的升级换代，各种各样的食用油对市场的占领也越来越细。在各品类陷入混战之时，橄榄油却半路杀出，以其富含高油酸的品质挤占市场份额。　　近年来，中国对进口橄榄油的消费量逐年增加，根据中国海关的数据，从2006年起，中国橄榄油的进口量增长了6倍，在2016年达到45425吨（特级初榨橄榄油以及混合橄榄油的总和），同比增长17.6%，其中约78%为西班牙橄榄油。　　国际橄榄油理事会（International&Olive&Oil&Council，IOOC）的报告显示，2012年，中国已经成为西班牙橄榄油第六大出口国，意大利橄榄油第七大出口国，希腊橄榄油第五大出口国。报告指出，虽然整体来说，中国的橄榄油消费不算大，但是没人能够忽视中国市场需求增长的迅速。　　高油酸之“美”　　不过，外界对此不解的是，什么原因使得橄榄油受到消费者如此厚待呢？答案就是“高油酸”。　　首先，油酸属于单不饱和脂肪酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中极丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”。　　国内外的研究均表明，油酸是人体有益脂肪酸；高油酸膳食对调节人体生理机能起重要作用。　　谈到油酸对健康的作用，中国营养学会常务理事徐贵法指出，国际最早的研究是上世纪80年代关于地中海膳食对心脏病死亡率的影响。地中海膳食模式是一种提倡食用富含单不饱和脂肪酸（油酸）的橄榄油为主的膳食模式。这表明长期食用以橄榄油为代表的高油酸食用油对健康的好处。　　巴西学者发表在《Medicinal&Chemistry》杂志上的论文也表明，油酸有益健康，而且由于油酸性质稳定，具有天然的抗氧化能力，所以会延长货架期。　　正因为油酸营养健康等优点的普及范围正在逐步扩大，高油酸产品也逐步受到市场及消费者更高的青睐。学界将油酸含量75%以上食用油认定为“高油酸油”，油酸含量高的植物油被认为是健康的、稳定的高品质食用油。　　在植物油中，橄榄油中油酸达到75%以上，高油酸花生品种通常在75%以上，一般在80%左右，个别品种高达90%，而玉米油中油酸最高能达30%，传统大豆油中仅含20%~25%左右，椰子油中则只有5%~6%。　　“相较于橄榄油，高油酸的花生油可以煎、炸、烹、炒，更加适合中国人的饮食习惯。”&国家花生产业技术体系原首席科学家禹山林指出，中国的华北地区有长期食用花生油的习惯，且花生除了没有转基因外，花生根白藜芦醇含量约为葡萄的908倍，红衣白藜芦醇含量约为葡萄的20倍，所以花生营养学作用更高。　　下一个战场　　当下，高油酸已经成为了国内食用油领域下一个争夺的制高点。　　即使是这样，国内企业发展橄榄油并不具有优势，其高昂的价格、高比例进口率、年产低的问题都是困扰企业的重要问题。　　目前，统计显示，世界95％的橄榄树都集中种植在地中海地区，2012年我国橄榄油才突破45万亩，主要集中在四川、甘肃、重庆、陕西等地，其零售价为大豆油、花生油、菜籽油的4~8倍。　　在这样的情况下，国内外学者持续创新，研发多品种植物油原料。近几年，我国在高油酸良种培育方面持续发力，截止到2016年底，我国优质高油酸花生良种已有36个。　　相较于橄榄油这一“舶来品”，国产高油酸花生的优势更加明显。　　据示范田数据显示，高油酸品种大花生单产最高达到600kg/亩，小花生单产最高达到500kg/亩，含油量普遍在50%左右，最高达到57.14%。　　与此同时，禹山林还告诉笔者，我国的花生产业保持着产业链的国内闭环，花生不仅具有重要的战略意义，对农民致富的经济意义也十分显著。统计数据显示，种植花生的亩收益可以达到2500元。　　“中国的高油酸花生品种在产量、含油量和颗粒大小都领先于美国。”鲁花集团董事长兼总裁孙东伟表示，高油酸脂花生是未来中国花生产业应对进口冲击、征战国际市场的竞争力所在。　　2017年9月份，鲁花高油酸花生油已重磅上市，为广大中国家庭再添高品质健康食用油新选择，这款产品采用先进的5S物理压榨工艺压榨而成，完全符合时下追求高品质生活的中国家庭对美味与健康的双重追求。　　正如鲁花集团总裁孙东伟所说的那样，随着中国经济的蓬勃发展，人们生活水平的普遍提高，人们的消费理念发生了很大变化，对产品健康的品质要求越来越高。因此，用高油酸花生良种逐步替代普通品种迫在眉睫。　　下一场高油酸的盛宴中，不知道谁又是最后的赢家。
凡注有"浙江在线·浙商网消息"的稿件，均为浙商网独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线·浙商网消息"，并保留"浙江在线·浙商网消息"的电头。联系电话：4}