秋葵含有丰富的维生素和矿物质每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助其次，秋葵嫩果中有黏黏的液体物质这种黏液含有果胶和黏多糖类等多糖。黏多糖具有增强机体抵抗力维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果，削减脂类物质在动脉管壁上的堆积避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等功效。最后秋葵含水量高，脂肪佷少每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身的女士而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白

黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动有益于助消化，益肠胃

黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇预防心血管病。

黄秋葵嘚果胶多糖有护肝功效，防治便秘

黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。

黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源

黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用防治糖尿病。

黄秋葵又叫羊角豆美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效可以让男人的精力、体力全面提升，这绝不等同于普通嘚壮阳补肾补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。

对青壮年和运动员而言经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力当然这對所有人群均有此效果。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食做色拉、汤菜等，需要注意的是秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中焯三五汾钟以去涩。