蛇怎样煮最好吃？_百度知道
蛇怎样煮最好吃？
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你好！介绍下蛇肉的吃法：一： 陈皮蛇羹：主料：蛇肉100克,陈皮50克辅料：火腿40克,调料：盐2克,黄酒3克做法：1. 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。2. 将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。二： 口蘑炖蛇：主料：口蘑(25克) 花菇(25克) 猪肉(瘦)(100克) 火腿(100克) 鸭肉(100克) 甘蔗(25克) 桂圆肉(15克) 鲜菊花(20克) 薄脆(50克)调料：猪油（炼制）(30克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 盐(10克) 料酒(50克) 姜(50克) 姜汁(10克) 胡椒粉(2克) 香菜(10克) 陈皮(5克)做法：1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅氽一氽捞出；5. 氽过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；7. 净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；8. 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。三： 金针蛇丝：主料：蛇肉(400克)辅料：金针菇(150克) 鸡蛋清(40克)调料：植物油(25克) 料酒(5克) 淀粉(玉米)(5克) 香油(2克) 盐(3克) 味精(2克) 苏打粉(1克) 大蒜(5克) 大葱(5克) 姜(4克)做法：1. 将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；3. 葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。四： 酥炸蛇段：主料：蛇肉(500克)辅料：生菜(100克)调料：植物油(30克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克) 盐(2克) 味精(2克) 淀粉(玉米)(20克) 大葱(5克) 姜(3克) 大蒜(4克)做法：1. 将蛇肉洗净捶松，剁成段；2. 葱姜蒜分别洗净切成细末；3. 蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻；4. 生菜叶洗净装盘垫底；5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇段炸至金黄酥脆，捞出控油，放在生菜叶上即可。五：椒盐蛇肉：主料：蛇肉(500克)调料：植物油(20克) 香油(5克) 料酒(10克) 椒盐(10克) 青椒(20克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 大葱(5克)做法：1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；4. 葱切末，青红椒切粒；5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。谢谢！！
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蛇羹 作者： 来源： 更新日期： 菜 名： 蛇羹 主 料： 蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约120克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克），柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。 做 法： 1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。 2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝。 3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。 4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。 备 注： 蛇汤制法是把蛇骨先氽水，再把适量水煲滚，放下蛇骨及姜煮3小时，用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时，倒出蛇汤，再加清水熬，如是3次。 冬季滋补砂锅－蛇肉火锅
15:30:00 此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。 原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。 调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。 制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅氽一下捞出．每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净．片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、。宽2cm的条。小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅周围。炒锅置火上，放猪油烧至六成热．投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤淹没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。
人生如梦矣
人生如梦矣
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菜谱名称 龙 凤 煲 所属菜系 粤菜 基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片 （1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色。能引起食客注意以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用。 （2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等。 菜谱名称 龙凤大呈祥 所属菜系 粤菜 基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克。 配 料： 盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克。 1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5、用文火煲至熟烂即可。 6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 菜谱名称 祛风湿----续断炖南蛇肉 基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量 【制作方法】 1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片，葱切成段。 2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁。 3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用。 【本品特点】 味清淡，鲜香。功用为补虚，散寒祛湿，驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症，对风湿性心脏病患者，有辅助治疗作用。 菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----胡椒根蛇肉汤 基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克 [制法]：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。
岱山衢山人
岱山衢山人
擅长：暂未定制
用来做汤最简单又不失营养 ，
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。我控制不住我记几，一到秋天就要打蛇煲吃蛇粥！
不少人会谈蛇色变，小橙也不例外。但每年秋天还是控制不住我记几，要喝上一碗蛇羹。
为什么？因为实在太鲜美了！在南方蛇馔是与鱼翅、燕窝齐名，如果你愿意尝试的话，绝对会有美味的收获。
蛇在广州也算常见吧，有专门吃蛇的地方，如：蛇庄、蛇餐厅。这种装修普通，犹如乡村食堂的农庄似餐厅。
以食材新鲜取胜，价格实在不浮夸，在这里吃一顿饭，价格就如同买了食材后自己在家里加工差不多，所以他们的生意永远都那么火爆。
还有部分粤菜馆有蛇的菜式，但种类和手法自然是少了许多的。六二三路等地方是著名的买蛇之处，它也像附近的黄沙水产市场一样，可以买了直接请附近的食肆加工再食。
日常所说的“秋风起，三蛇肥”，指的是榕蛇、水律这两大菜蛇，以及毒性一般的过山峰。水律在三蛇中人气最高，因为肉质最鲜嫩，用葱油和盐焗的做法最佳。
榕蛇口感介乎菜蛇和毒蛇之间，价格最实惠，起片和打火锅最好。至于过山峰，归于毒蛇一级，肉质有嚼劲，红焖和火锅都适合。
虽然蛇容易买到，但一般不会拿回家自己做，因为大家都不太会料理蛇啊。所以，请紧紧follow小橙的脚步，我要带你走遍广州的食蛇圣地。
01.嘉华海鲜酒家丨20年不变味蛇煲
地址：龙津中路447号
时间：11:00 - 21:30
人均：44元
这间从1995年开业至今的嘉华海鲜酒家，算是龙津路屹立不倒的一间，且始终备受街坊钟爱，其中最教人念想的，就是那20年来不变味的蛇煲。
靠着几十年的老师傅，蛇的做法始终坚持如一，而价格始终很亲民。起蛇片打蛇煲，蛇片有带皮与去皮两种片法，蛇一定要现点现杀现片，刀法讲究的是每片厚薄大小均匀，用筷子夹起时能看到剔透的蛇肉。
这里就有着长达20年的打蛇煲建议，人数方面建议是4-6人食最佳。首先将蛇骨、鸡头、鸡脚等放入药材锅底煮沸，然后下鸡肉，煮到刚熟就可捞起食用，然后再加入水鱼同上。
此时，待汤已经开始滚出了蛇骨与鸡的香味，就可以开始“碌”蛇肉了，可将一两片蛇肉放在漏勺中，或者直接用筷子夹着，浸在汤中大约30秒，就开吃啦。
滚到恰到好处的蛇肉，肉质不仅弹牙也鲜嫩。老饕的食法是只蘸点盐汤水，就能吃到原汁原味，喜欢重口味一点的，就用店内自家制作的美极豉油，同样滋味非常。
煲中一直滚着的汤已经趋向完美，此时就要趁着热烫勺一勺到碗中，汤水尽数吸收了先前的食材的香味，可谓啖啖回甘。
最后，可以加入连皮冬瓜，待煲到软腍后可开吃，为这餐蛇宴降一降火，也是一个清甜的收尾。
02.南岗滋味蛇餐馆丨创新肥美蛇煲
地址：钟村街市广路自编8号(隆辉工业站下车即可)
时间：11:00 - 21:30
人均：76元
秋冬季蛇煲最滋养人，尤其是和羊肉，整条水律蛇与淮山、白木耳一起煲煮。
蛇和羊的搭配第一次吃，水律蛇可祛风舒筋络，羊肉的膻味已经处理过，肉质鲜甜滑美，这一煲绝对是进补的不二之选。
至尊龙虎凤，光听这个名字，就霸气十足！整条过山峰，用清远的靓扇鸡加上兔肉与淮山、莲藕、白木耳一起炖煮。
半成品上台，继续煲煮大概20分钟就能起筷了。吃肉之前先装一碗已聚集多种精华的汤底来喝一喝，鲜甜滋补的味道热络五脏六腑。
不得不提的是，挚爱川辣系小伙伴不可错过滋补蛇碌mix的做法。
选用厚肉的榕蛇，辣椒炒香再加入田鸡、大虾一起爆炒，辣味深深融入食材，出锅的时候辣椒独特的香味简直是让人唾液瞬间分泌，使人疯狂。
03.兄弟渔水捞鸡丨爽滑鲜美龙凤煲
地址：广州市海珠区工业大道北132号花城往事内
时间：17:00 - 03:00
人均：65元
工业大道最近新兴的聚脚点，花城往事里面有大大小小的餐馆，多半是大排档酒楼的形式，可以放肆大声说话，也可以豪迈吆喝干杯，这才是与兄弟好友共聚的好地方。
蛇肉有强壮神经、延年益寿、滋肤养颜等多种功效，秋冬食用十分合适。老广经常说的龙凤煲，就是蛇鸡煲。
这里新鲜现斩的7斤重大榕蛇与2斤鸡一起“煲煲佢”。炆煮过的大榕蛇肉身够厚，入口爽滑，吸收了鸡肉的鲜美，啖啖肉都令人回味，手快有手慢无！
05.榕记丨专注蛇宴，三代相传
地址：市桥街东沙村
时间：10:00 - 23:55
人均：109元
三代相传的榕记四季火锅城，定位准确清晰，多年来深受食客热捧。这里还有最丰富的蛇肉烹调方法，让食客们每次都期待它的下一次的创意之作！
这里最有名的就是水律蛇三品皇，包含：水律蛇、鳄鱼龟和农家土鸡，建议上桌后焖煮十五分钟，先喝两碗鲜甜的汤，再慢品主食。
在蛇皮颜色变淡，且略为收缩后，此时的蛇肉已被煮软，轻轻咬一口，便连皮带肉一同吃下，只留下干净的蛇骨。农家土鸡的鲜甜味道，为这锅汤也增色不少。
蛇的烹饪手法若仅限于炖与煮，那也太过于单调了。将蛇血与米饭融合，用猛火爆炒，加入腊肠丁、葱花和蛋皮提香做成了蛇血饭。当然还有蛇胆炖川贝，炸蛇碌等等多种食法。
06.荔城美食丨最大最专业的食蛇专门店
地址：市桥光明北路延长段(近新光快线入口处)
时间：10:00 - 23:55
人均：146元
荔城美食也是现今最大最专业的食蛇专门店，两栋上下两层，有露天有室内有包房，估计有两百桌，真正做到平靓正抵食益街坊。
而老板辉哥，这位将33年青春毫无保留地奉献给烹蛇事业，不愧为新一代蛇王！
点蛇地方非常壮观，几十个笼子，不同种类不同规格蛇，基本都是以榕蛇同水律为主。
在工艺上，辉记一改“人手撕蛇骨”的制作手法，研制了“刀起骨”的全新手法，将需时5分钟每条蛇，速度提升了10倍，创同行先河。
蛇煲，农夫山泉水打火锅，原条生上，清补凉汤底加半只鸡，那汤底甜到不得了，水律打边炉都好清甜肉好爽口。
蛇肉本身味道清淡，涮过的配上秘制酱料或者直接炸成椒蒜香，口感非常有韧性，偏嫩的可吃到脆感。
作为吃蛇专门店，蛇的吃法种类繁多。香喷喷的吃法当属椒盐或者美极，椒盐，相对美极来说更加惹味、香脆干身，极适合下酒。
美极的做法是油泡过后，香葱翻炒，带着汁水，非常美味。其中有道独特的招牌菜炒蛇丝，深受食客喜爱。
07.葵园农家私房菜|一蛇N吃奢华农家菜
地址：广州市荔湾区穗盐路5号
时间：10:00 - 22:00
人均：100元
葵园主打的是农家菜，无论食材还是做法都很别出心裁。蛇是农庄其中的一个亮点，除了食材靓之外，烹饪处理都很了得，有一蛇N吃。
这款油浸蛇律，选取的厚实丰满的海豹蛇，用橄榄油煮沸后的温度慢慢浸熟蛇律，放姜丝吊味。这种做法保持了蛇肉的柔嫩鲜美，原汁原味。
这黑蒜蛇咬鸡，里用榕蛇起片起骨，加入土鸡去焖，放黑蒜调味。并不使用酱油酱汁，最后是用浓鸡汤收翻，十分滋补惹味。
葱油蛇是要极力推荐！用农庄秘制的葱油酱去焖，一上台就已经闻到浓郁的葱香味，蛇律已被葱香侵入，味美浓郁。
08.湘江秘制丨或是广州最好吃的口味蛇
地址：天河区员村四横路30号
时间：11:00 - 23:00
人均：66元
口味虾吃得多，口味蛇呢？委身于员村四横路的湘江秘制餐馆，老板娘是餐饮新丁，但老公厨师大有来头，和长沙餐饮名店九龙鱼头王的主厨师出同门，尤其擅长烹饪口味蛇这道地道湘菜。
口味蛇要做好，蛇本身很重要，湘江秘制选用的是湖南本地收购过来的1斤半以上的花蛇。老板娘介绍这样的蛇肉才肥，广东本土蛇他们也曾考虑过，但肉质过于结实，湖南口味蛇那种肥柔出不来。
口味蛇是一道急不来的菜，厨师要花上半个小时以上，蛇杀完秘制调料腌制，然后下油锅和干辣椒、小米椒边熬边焖，火候要掌握得恰到好处。
09.林华牛羊蛇杂屋丨具有老广的年代感的蛇杂
地址：越秀区东华东路618号
时间：09:30 - 10:30
人均：15元
在东华路上的这家牛羊蛇杂屋的铺子。据说开了时间挺长，而出品一直都很稳定，铺子分为两半，略显陈旧，客人也是中年人为主，一股老广的年代感随着牛羊杂的香味飘来。
三蛇杂汤端上来的时候是用砂锅盛着的。用勺子舀了一下，各种蛇肠、蛇肝、蛇肺等肉料的分量不多，吃起来已经感觉熬煮时间长，已经很软烂了，汤的鲜味很浓，加了胡椒粉的味道很暖胃。在广州，蛇杂也是林华记仅此一家，别无他选哦~
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今日搜狐热点什么样的蛇好吃?_百度知道
什么样的蛇好吃?
请问下:什么样的蛇合适正常食用?排毒比较见效的?另外煮蛇时是去皮好还是不去皮好呢?...
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现代医学发现，蛇体肉贮有大量人体所需的营养成份，不仅肉肥味美，且含有大量的氨基酸、油亚酸和丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁、以及维生素A、B1、B2等。而且对心脑血管病、风湿病、肥胖症、皮肤病，疽等症均有较好的食疗作用。常食者对风湿性关节炎，筋脉不和，皮肤搔痒，节疼痛，起到祛风活血，清热解毒，强身滋并有助于皮肤光泽，头脑机灵，思维敏捷，少儿不长痱子，少女不长痘等功效。尤其是夏天吃蛇，清热解毒，安神明目杀蛇说简单也简单的，注意几个小节就好了．下面我来简单介绍下过程．　　用脚踩住头，或用绳子系住头固定在树上（目的是固定住头就可以了），然后在颈部把皮环切开，沿切口在背部破皮直到尾部肛门处，这样的话剥皮就很顺利了．皮剥到肛门处后不要急者割掉，因为在割皮断尾的时候容易出血，蛇血与蛇胆可是好东西啊．　　接着就是破肚了，这道工序要一气呵成，原因还是为了避免出血．从颈部取出内脏，一气拉到肛门处，然后准备个小碗，用剪刀在肛门部位把皮，尾巴，内脏一起剪下来．蛇血存在与蛇骨中，剪断骨头的时候一定要把这血接住，然后在血中倒入白酒，防止血液凝固．再在内脏里找到蛇胆（在蛇七寸部位），一并放入蛇血与白酒的混合物中．　　　接下来处理蛇肉，放尽蛇血后把蛇头也剪掉，白白嫩嫩的蛇身段只要简单的用自来水冲一下就可以了，蛇是有洁癖的动物，很干净，绝对没有寄生虫的．在锅中放入水，葱段，少量姜片（多放则汤中有姜味影响口感），啤酒（不放料酒是怕煮出来的汤色泽发黄），不放其他调味料，直接放入蛇段烧煮．大火煮开后撇沫，然后小火炖煮一小时以上．　　　这段时间用来处理蛇皮，蛇皮非常美味，处理起来也不是特别的麻烦．煮一锅开水，在水还在锅里滚的时候就把蛇皮放下锅，用筷子涮两到三下马上捞出，找块干净的干布，逆着蛇鳞生长的方向用力勒，尽量多的来勒干净蛇鳞，一般来说烫涮勒循环三四次就能把鳞片完全处理干净了．在烫的过程中，蛇皮也熟了．勒干净鳞片后只要简单的冲洗一下就是切段调味装盘了． 　　皮处理好了，肉也差不多烂了．蛇贵在汤，肉其实没什么好吃的．我们可以把肉用手一片一片的撕下来，用这蛇肉来烧个蛇粥，夏天喝清凉去痱，明目安神．　　还有种蛇菜的做法是椒盐蛇排，比较简单．新鲜的蛇肉断成段，用生粉蛋清与盐调味，入味后晾一下收收水份，入６成热的油锅，炸熟至金黄色即可出锅装盘，洒点椒盐粉就ＯＫ了．但这种做法，让蛇肉的鲜味尽失，本人只尝试了一次后就再也不这般操作了． 　　　　不要担心蛇有寄生虫，蛇是最干净的动物，有野外常识的人都知道，只有在干净的空地上才会有蛇定居，草丛什么的地方都是过路的蛇，其实蛇不喜欢这么脏的地方的．　　　　另一：有一误传，说杀蛇烧蛇不能碰上铁器，这也是很多地方用沙锅煮蛇的原因，但其实实践证明这的确是误传，大家不用刻意的去避免碰触铁器．　　　吃蛇不必在意蛇本身有毒无毒，蛇的毒液只要不进入人的血液，对人是没有任何害处的．
美人蛇是最好吃的，不信你去尝一下。
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蛇瓜的做法大全
蛇瓜的百科知识
蛇瓜，别名蛇豆、蛇丝瓜、大豆角等，葫芦科栝楼属中的一年生攀缘性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国和澳大利亚，在西非、美洲热带和加勒比海等地也有栽培，中国只有零星栽培，近年来山东省青岛地区种植较多。
蛇瓜的营养价值
每100g嫩果含水分94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有利。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。 蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白质5～9克、碳水化合物30～40克，以及其他营养物质。肉质松软，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠
蛇瓜的食用效果
清热生津、清湿热、杀虫 润肺滑肠
蛇瓜的选购
软硬适中：软硬适中的水分较足，更新鲜；&&&
瓜把儿脆：瓜把不枯萎，用手可以掐段；&&&
花新鲜：不枯萎的更新鲜。
蛇瓜的烹饪小技巧
蛇瓜可切片素炒，也可与肉、鸡蛋炒或作汤。热门做法：
　 　 　 　 　 　
蛇汤的做法大全
原料 ：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。 清炖蛇汤的做法 1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。 2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去浮沫，移置小火上煮至...蛇汤怎么煮? 做法：不管什么蛇都可以用这制作方法 我也是很喜欢煮蛇汤的。家常煮法将蛇剁成段只放生姜。放上等量或少量的猪直骨。用砂锅慢火2--3小时，最后放上少量的鸟肉或鸡肉。待鸡肉煮熟放盐几分钟就可以起锅了。这样煮出自然的美味。汤 纯明香逸。营养...到粤菜，广东人的餐桌上有许多其它地方比较少的东西，比如蛇啊，鼠啊等等，这应该和广东人所处的环境及物产有相当大的关系。广东古代是南蛮之地，有百越之族，物产并不丰盛，同时又缺医少药，饮食上自然不能过于挑剔，且充分利用实物的药性，进行食疗。千百...很多人都害怕蛇，其实蛇是一种有益的动物，除了一些毒蛇，其实不去主动招惹它们是不会伤害人类的，还有很多人喜欢喝蛇汤的，外面很多的饭店都可以做，其实自己在家也可以制作的，下面看下蛇汤的做法是什么？ 1.蛇才从市场买回来，还是活的;幸亏没有头;否则宰...材料：水蛇500克，瘦肉200克,土茯苓300克，胡萝卜、玉米各一根，蜜枣三粒，盐、鸡精适量。 做法： 1、 将水蛇去皮洗净，瘦肉切块。 2、 土茯苓切片（在市场让人代劳，也可用干品），胡萝卜、玉米切块。 3、 将所有材料入锅加入清水 4、 猛火烧开后文火煮三小...清炖蛇汤 补心安神汤 原料 ：蛇肉750克，细盐10克，味精5克，葱15克，甜酒酿20克，姜4块。 清炖蛇汤的做法 1．蛇肉剁成一寸左右的段，投入开水锅内过一下，捞出清水洗净，放入汤锅内。 2．汤锅置火上，加清水(1500毫升)、甜酒酿、葱、姜块，用旺火烧开，撇去...水蛇鸡肉汤 原料 ：水蛇1条，瘦光鸡1只，火腿20克，竹蔗2条，姜、桂圆、葱各适量。 水蛇鸡肉汤的做法 1．竹蔗洗净，每条切开边，切段；桂圆、姜、葱洗净；水蛇剖杀，剥去皮，切去头，切段。 2．鸡洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净；水蛇洗净，放入滚水中...食材 ：五指毛桃（3~4人份）、党参、茯苓、鲜淮山、泥蛇、猪骨、蜜枣、生姜 做法 ： 1.各药材浸泡洗净，鲜淮山去皮切块用清水浸泡着，蜜枣去核，泥蛇剥皮去头洗净，猪骨斩大块放沸水中焯出泡沫装起备用。 2.姜片、蜜枣和适量清水一同放进砂煲里煮沸，除淮山...蛇肉细腻味鲜，煲成浓汤，香气四溢，放入山药、虫草花、鸡爪、元圆、枸杞、陈皮同煲，味道更具层次感，也更能进一步发挥蛇汤的功效。 特别值得一提的是蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿，可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症，对我们常...水蛇 煲汤食谱大全之重要食材 水蛇，顾名思义是有水生或半水生习性的蛇类。水蛇是广东等地人们最喜欢的食物之一，它的食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。 水蛇的营养价值剖析 热量(千卡) 90 硫胺素(毫克) .12 钙(毫克) 57 蛋白质(克) 14.4 核黄素(毫克)...枸杞水蛇汤 材料：水蛇250克，枸杞30克，油菜10克 调味料：高汤适量，盐5克 枸杞水蛇汤的做法 1．将水蛇治净切块，氽水待用；枸杞洗净；油菜洗净。 2．净锅上火倒入高汤，下入水蛇、枸杞，煲至熟时下入油菜稍煮，调入盐即可。 此汤功效 ：补肾益精 适合人群...菜系及功效：坐骨神经痛食谱 乌蛇汤 组成 ：制川乌15克，地龙干15克，制草乌15克，白花蛇舌草lO克，海枫藤20克，甘草6克，乌梢蛇10克，白芍25克。 功用 ：温经散寒，蠲痹止痛。 适应证 ：证属寒凝经脉者，腰痛伴下肢牵拉痛，呈跛行状，伴疲倦，畏寒，面色无...主料 蛇 一条 辅料 盐 适量 葱适量 姜适量 咸火腿 2～3片 西红柿一个 蛇汤的做法步骤 1.洗干净、切段 2.切段、 3.将辅料切切好、西红柿等蛇汤好了在放进去、一般要煲到2个小时左右、等好了、嫌淡可以放点盐、、无需添加任何味精鸡精、就已经很鲜美了！......黄瓜茯苓乌蛇汤 主料 ：乌梢蛇250克，黄瓜500克，土茯苓250克，赤小豆100克。 辅料 ：生姜3片，红枣8粒。 黄瓜茯苓乌蛇汤的做法 1．先将乌梢蛇去皮及骨脏，洗净，放滚水中煮熟，捞起拆骨留用。鲜黄瓜洗净，切块。土茯苓、赤小豆、红枣(去核)，生姜洗净。 2．...材料 ：水蛇肉400克，猪月展肉150克，干木棉花五朵（约1/3两），龙眼肉一小撮，扁豆一小撮，蜜枣两个，生姜三片。 制作方法 ： 1.木棉花、龙眼肉先行浸泡半小时以上，洗净； 2．水蛇、猪月展肉倒入小锅里飞水，再洗净、切段； 3．将全部材料放入汤锅，加六至...
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