上下火，150度湿浴法，烤60分钟

杯子蛋糕，一种蛋糕的种类是将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌，打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤制作而成

过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，並且让质地变松之外对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉戓小苏打粉不均匀造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可鉯使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成

杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密

3、奶油须软化或隔水融化

奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬烤箱烤梨温度和时间也过低不但不容易和其他材料拌匀，也因为烤箱烤梨温度和时间过低而使油水兼容更为困难所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的狀态。不同的作法适合不同状态的奶油基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分軟化即可，可以先切成小片缩短软化的时间

蛋糕面糊会在烘烤时膨胀，装填时除了要注意高度一致外形才会漂亮之外，也不能装太满最多以不超过八分满为原则。否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶狀不但不好看，也会因为杯中的面糊份量变少烘烤时间会相对过久，使蛋糕的面过于脆硬

上下火，150度湿浴法，烤60分钟

【主料】低筋面粉80g

杯子蛋糕，一种蛋糕的种类是将蛋、细糖、盐一起放入容器里搅拌，打散后将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后一起倒入将混合好的材料倒入模型，送进烤箱烘烤制作而成常用指法国berko蛋糕品牌旗下产品。

法国berko蛋糕一份拥有30年历史之久的味蕾艺术品所有甜品原材料，

均由世界顶级品质的供应商提供时刻以新鲜和健康为顾念。为了保证口感所有甜品当天制作销售。作为常年为米其林提供定淛甜点的她是有着法国最好吃的Cupcake和Cheesecake荣耀的甜品店。

法国费加罗杂志2014年排名法国Berko为第一;法国Berko常年为米其林提供定制甜点，米其林餐厅名單及报道

法国Berko每月都为the word best food 杂志撰写专栏，提供健康甜点方子;法国ELLE杂志报道法国Berko为定制甜点

阿汤嫂凯蒂-霍尔姆斯和女儿苏瑞，还有安妮凯瑟薇海盗船长强尼戴普，玛丽莲梦露都是这里的常客。