泰和乌骨鸡是我国传统公认的天然药用鸡种,主要产于江西省泰和县。作为传统中药,乌骨鸡既可以单独食用也可以配药入复方,具有补肝肾、益气血、退虚热、治心腹痛等功效。目前,对于乌骨鸡鸡肉酶解获得多肽的功能活性研究还少有报道。此外,作为中国传统中药,乌骨鸡多肽是否与其药用机理有关值得进行全面的实验研究。鉴于此,本文建立多种小鼠模型,对乌骨鸡多肽的补血、抗炎、镇痛及肝脏保护功能进行了研究。现将本文主要研究内容与结果概括如下：1.建立了失血法和氟尿嘧啶注射法联合致血虚小鼠模型,对泰和乌骨鸡多肽的补血活性进行了研究,以评价乌骨鸡多肽及其一种分离多肽对血虚小鼠的补血作用。研究测定了实验小鼠红细胞和血红蛋白水平。结果显示,活性肽组RBC水平在第12天时与血虚组相比差异显著(P0.05)。活性肽组分A组在第20天时HGB水平已与正常组无显著性差异(P0.05),而血虚组和阿胶组仍与正常组有极显著差异(P0.05),表明乌骨鸡多肽具有一定的抗炎功能活性 

氧化与人类及其他动物的许多疾病诸如癌症、老化、动脉硬化等的发病机理有关[1-2]。适当摄入具有抗氧化活性的物质可以降低体内自由基水平,防止脂质过氧化,帮助机体抵御疾病。抗氧化多肽是生物活性肽的一种,其分子量小,易吸收,在体内能通过减少氧自由基、羟自由基和抑制脂质体过氧化而达到抗衰老的功能[3]。人工合成的抗氧化剂如BHA和BHT由于潜在的健康危害而被限制了其在食品添加剂上的应用[4-5]。在过去20年里,人们一直在寻找安全、天然的抗氧化剂,这些抗氧化剂是作为食物通过膳食补充而增强人体的抗氧化防御及抑制脂质体的过氧化反应[6-7]。乌骨鸡(Gallus gallus demosticus brissen)作为一种药用鸡种,具有特殊的营养滋补和药用价值,是一种优良的蛋白质源。乌骨鸡酶解处理技术一直是国内研究的热点[8-9],但对乌骨鸡的抗氧化作用缺乏较为全面的研究。本文针对这种情况,在对乌骨鸡多肽的组成及分子量分布进行研究的基础上,...  (本文共5页)

抗氧化多肽是生物活性肽的一种,其分子量小,易吸收,在体内能通过减少氧自由基、羟自由基和抑制脂质体过氧化而达到抗衰老的功能[1]。在过去20年里,人们一直在寻找安全、天然的抗氧化剂,这些抗氧化剂是作为食物通过膳食补充而增强人体的抗氧化防御及抑制脂质体的过氧化反应[2-3]。乌骨鸡多肽是以乌骨鸡蛋白为底物,经单酶或多酶水解后而制得的一类生物活性多肽,具有抗氧化、抗衰老、提高机体免疫力等作用[4]。目前,乌骨鸡蛋白酶促水解的研究主要集中在产品和工艺开发上[5-6],而产品工艺的开发也主要集中在提高氮的回收率及水解液的澄清上,缺乏对酶解乌骨鸡多肽功能性方面的研究,对酶解乌骨鸡多肽的抗氧化活性研究也较少。本研究以乌骨鸡多肽为研究对象,在已经有较高氮回收率及较好的溶解性前提下探讨不同的蛋白酶及不同的酶解条件进一步水解乌骨鸡多肽而引起抗氧化活性的变化,拟获得具有较高抗氧化能力的多肽时的酶解条件。1材料与方法1.1材料与仪器乌骨鸡多肽东莞华琪生... 

21世纪以来,“黑色食品”开始在全球范围内受到推崇,各种天然黑色食品及其制品逐渐进入人们的日常食谱中。乌骨鸡,一种典型的黑色食材,兼具营养价值和药用价值,特别是在健脾补肾、补气养血方面有良效[1]。随着生物科学技术的逐渐发展,生命科学技术的日渐成熟,人们逐渐开始注意到生物活性肽对于人体代谢及生理功能方面的积极作用,特别是一部分生物活性肽的结构及功能被探究出来,大力促进了全球专家学者对生物活性肽的研究,进而加速了酶解蛋白制备抗氧化多肽的开发进程[2]。长期以来,国外对生物活性肽进行了较为深入的研究,基于生物技术深加工资源的方式,研究了多种生物活性肽的结构和功能,开发了一定数量具有较特殊功能的生物活性肽类。而相比之下,国内对生物活性肽的研究则相对滞后,目前仍处于萌芽阶段,研究基础相对较弱,开发出的活性肽食品及活性肽药品少之又少。而对于乌骨鸡抗氧化多肽方面的研究,国内外仍没有专业的研究,特别是极少有专家学者会关注到蛋白酶酶解乌骨鸡后所... 

人类许多慢性疾病及衰老现象均和人体内的自由基水平失衡有关,外源性抗氧化剂可以帮助人们维持体内自由基的平衡。通过对具有抗氧化活性的天然食物进行研究、筛选和改性有可能开发出有效的抗氧化药物和保健食品。乌骨鸡具有特殊的营养滋补和药用价值,是优良的蛋白质源。本论文研究了乌骨鸡多肽抗氧化活性的检测方法,乌骨鸡蛋白的酶解工艺条件和乌骨鸡多肽中具有羟自由基清除活性的多肽的分离纯化。1.建立了乌骨鸡多肽体外抗氧化活性的检测方法。在对乌骨鸡蛋白水解液成分分析的基础上,检测了乌骨鸡蛋白水解液的抗氧化能力,包括清除超氧阴离子、清除羟自由基、清除DPPH自由基、还原能力和防止脂质过氧化等方面的能力。实验结果表明,乌骨鸡蛋白水解液在不同检测系统中均具有抗氧化能力,尤以对羟自由基的清除活性最高,具有很好的开发利用前景。2.确定了乌骨鸡蛋白进一步酶解的最佳工艺条件。以羟自由基清除活性为指标,经过单酶实验,得到最佳水解用酶:胰蛋白酶。经过L16(45)的正交试... 

在乌骨鸡育种工作中,肤色选育非常重要。乌骨鸡皮肤“乌”度与其体内黑色素的沉积能力具有显著相关性,即体内黑色素含量越高,皮肤越“乌”。乌骨鸡黑色素作为一种重要的活性物质,具有清除自由基、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功效[1-2]。乌骨鸡的药用滋补功效与其体内黑色素沉积的量呈正相关,提升乌骨鸡体内黑色素的含量是增强其药用滋补价值的重要措施。乌骨鸡体内黑色素沉积受日龄、品系、饲养方式、性别等因素的影响[3],仅仅依靠肤色观察选留具有很大局限性。本研究通过测定沐川乌骨鸡不同身体部位的肤色,将肤色性状数量化,分析肤色性状间的相关性,以期为沐川乌骨黑鸡的肤色选育提供理论依据。1材料与方法1.1试验鸡本试验一共选择125只成年健康沐川乌骨黑鸡母鸡作为研究对象,所有试验鸡均来自四川省沐川县黑凤凰乌骨鸡业有限公司,所有鸡均处于该公司统一的饲养管理和防疫条件下。1.2鸡不同身体部位肤色的测定采用深圳某公司生产的通用色差仪(NR10QC)进行肤... 

乌鸡含有普通鸡和蛋所含的营养物，例如蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠等，

还含有丰富的DHA、活性多肽、黑色素硒、锌、钙等珍稀营养物，无添加、绿色无公害，

他们的乌鸡多肽产品自面世以来，给众多病人带来福音，对各种肿瘤、脑病、亚健康、疑难杂症、等病症抗衰老都有非常神奇的功效。