饮食生活中的厨余垃圾该如何处理？多余的果蔬皮、菜叶直接扔掉？吃不完的餐食扔掉？其实，只要合理地将这些厨余垃圾分类、回收再利用，并且将它们发酵成为天然的有机肥料。这样不但消除了厨房的清洁烦恼，同时能免除分解这些垃圾所耗费的自然能源。

1.你知道什么叫 “厨余垃圾” ？（多选）

• 厨余垃圾就是厨房里的垃圾
• 厨余垃圾有干垃圾也有湿垃圾
• 厨余垃圾就是做饭时剩下的

2.平时，你怎么处理 “厨余垃圾” ？（多选）

• 直接和其他垃圾混合 “打包”，扔掉～
• 我会干湿分离，做好垃圾分类
• 心灵手巧的我，自己堆过肥

厨余垃圾是餐饮垃圾的一种。狭义的厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需的生料及成品（熟食）或残留物。分为熟厨余垃圾和生厨余垃圾，“熟的” 包括剩菜、剩饭等；“生的” 包括果皮、蛋壳、茶渣等。

广义的厨余垃圾还包括用过的筷子、食品的包装材料等。

我国的厨余垃圾占生活垃圾的60%左右，而欧美国家只占25%，且我国的厨余垃圾含有74%的水分与有机物，且在空气中很容易腐坏，会产生刺鼻的异味。

所以，你的厨余垃圾是如何处理的？

那些被随手扔掉的厨余垃圾（甚至与很多可回收垃圾混合了），集中回收后一般会直接填埋。可一旦将它与其他垃圾直接混合填埋，在高压和微生物的作用下产生了不易降解的渗滤液，就会直接造成土壤和地下水污染。

在欧美，你会很容易看到一种厨房神器：下水道厨余粉碎机。就是将厨余垃圾在水槽下半部分的管道口内打碎，直接排放。可这设备在中国，几乎很少有人知道。

平时，我们如果将食物的残渣直接冲到下水管道，会引起堵塞。尤其是夏天，厨余会容易招来苍蝇蚊子，还会散发出各种异味。

所以，如果能将它们妥善处理，甚至制成分解或循环利用的有机物质——堆肥，还可以可持续运用在家庭园艺中。

在制作堆肥之前，垃圾分类是不可省去的步骤，就是把可用和不可用的垃圾分类。不过，还是有少数是属于不可分解的垃圾，记住千万要按照环境保护标准及时丢弃。

1、残渣类：蔗渣、茶叶渣、咖啡渣、中药药渣、榨汁后的残渣、用过的茶包

2、果壳类：花生壳、瓜子壳、龙眼和荔枝等

3、水果皮：香蕉、西瓜、橙子等

4、植物：树叶、花草、树枝

5、生鲜：生的菜根、菜叶、有些腐烂的水果、鱼肉类骨头、蟹壳、虾壳、蛋壳

6、主食：剩饭，过期的生米、生面条、生面粉、罐头食物

7、乳制品：过期的奶粉、麦粉、米粉、

8、豆类：豆腐、豆花、豆干

1、无法分解类：金属、玻璃、塑料、橡胶、石头、贝壳等质地坚硬的物品

2、萌发类：生长中的植物、可能会发芽的种子

3、有害类：有虫害、疫病的植物、动物尸体

4、无法去除油脂类：奶酪、黄油、油炸面包等含大量无法去除的油脂的食品

5、印刷纸张：大面积印刷过的

6、加工食品：含有大量盐分、添加剂的腌制食品

分类丢弃的厨余，可以再利用的部分需要进行进一步处理之后，才能应用到堆肥过程中。处理后才能保证堆肥零失误。

辅食、饮品类茶叶渣、咖啡渣、豆渣、麦茶渣、菊花茶渣等

处理要点：此类厨余含氮量往往比较高，要想获得良好的堆肥效果，需要人为控制碳氮比例，可适当添加纸屑、米糠等含碳较高的材料调整其成分。

园艺废弃物 落叶、细枝条、枯草、枯萎凋谢的花朵

处理要点：避免近期喷过农药的材料。

生厨余类 未经烹煮过的植物性食物素材，菜根、菜叶、果皮均属此类。

处理要点：对于体积较大的菜叶、果皮，请用剪刀将其剪得细小一些，可加快未来堆肥时的分解速度。

熟厨余类 吃不完的剩饭剩菜、面包馒头、面条、饼干及中药渣等

处理要点：熟厨余中往往含有油、盐、糖等，如果菜肴的盐分、油分等含量比较高，直接用来堆肥的话会增加堆肥难度及使用效果，所以收集的时候建议将汤汁倒掉，然后菜渣用水冲洗后，将其滤干。

厨余堆肥方式有很多种，通常利用厨房的角落空间就可进行波卡西堆肥法，是最为方便可行的，推荐给小家庭采用。

波卡西堆肥法是日本琉球大学比嘉照夫教授研究开发的，它从一个日语单词BOKASHI而来，意思为 “发酵的有机物”。

波卡西堆肥是将EM活菌制剂混合到被发酵物里，一同存放进密封的发酵容器，通过间歇性缺氧发酵来分解被发酵物质的一种堆肥方法。

这里所用到的EM活菌制剂，类似蒸馒头用的酵母粉。由米糠、鱼粉等有机物制作而成，有效抑制有害微生物，促进发酵生长。

在桶的底部放一张旧报纸，

以免细碎物堵塞出水龙头。

将厨余切碎后，倒入堆肥桶。

每添加10厘米左右厚的一层厨余，

用量以覆盖厨余表面75％以上为佳，

注：如厨余中水分较多，可多用些发酵糠。c

重复覆盖直到发酵桶装满，

停止添加厨余后第7天，开始取液肥，

1－2天排一次液肥，否则影响继续发酵的效果，

收集到的发酵液呈透明淡茶色。

若液体浑浊，应开盖增加发酵糠的用量。

桶内厨余长满白色或偏红色菌丝，

可将堆肥倒出做基底肥填入土中，

蚯蚓可是最天然的发酵生物通过蚯蚓消化系统分解后的厨余，排泄后成为蚯蚓粪，是最天然的肥料，且免去需要额外准备发酵糠的麻烦。

蚯蚓堆肥法的步骤大致与波卡西法一致，唯一不同的是需要在底层报纸和厨余之间为蚯蚓准备生存的温床。将湿润土壤、纸屑和碎蛋壳搅拌在一起，约5－10厘米厚度即可，上面堆放厨余喂养蚯蚓。

厨余垃圾千万要及时扔掉

环保｜自然｜简单｜健康

厨余垃圾是非常难处理的。这可以做一个实验。有蟑螂吃垃圾，还有蚯蚓吃垃圾。

在日常生活中，我们经常会接触到“厨余垃圾”这个词。那么，厨余垃圾到底包括哪些垃圾呢？是不是只有在厨房里产生的垃圾才叫“厨余垃圾”呢？实际上，厨余垃圾指的是居民在日常生活、食品加工、饮食服务和单位供餐等活动中产生的垃圾，主要包括菜叶、果皮、蛋壳、茶叶渣、腐肉、骨头等。这些垃圾主要来源于家庭厨房，以及食堂、餐厅、菜市场等其他食品加工单位。

（图片来源：蔡华伟/人民日报）

厨余垃圾在生活垃圾中占有很大比重。以深圳市为例，据南方日报报道，该市的厨余垃圾占生活垃圾总量的40%。大量的厨余垃圾极易滋生蚊蝇和病菌，传播疾病。此外，由于富含大量的水分、盐和油脂，厨余垃圾极容易腐败，产生难闻的味道，给居民的日常生活带来不良影响。同时富含水分的厨余垃圾也为后续的焚烧处理带来困难。如果强行将腐坏的厨余垃圾进行焚烧，一方面会降低整体垃圾处理的效率，另一方面腐坏的厨余垃圾还会腐蚀金属设备，影响垃圾焚烧厂相关设备的正常运行。同时，焚烧厨余垃圾产生的二