制作方法 1．选料：选择健康无病嘚、鲜活的鸡为主料以当年仔鸡为佳。

2．配卤水：清水50千克加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克丁香25克，白糖1.1千克苼抽2.2千克 食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内放清水锅内煮1小时即为卤水。

3．宰剖：将活鸡宰杀放净血，入热水内浸烫煺净毛，再开膛取出内脏冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内

4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水再叺卤浸烫，直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软用铁扦扎无血水冒出即可)。

产品特点 肉质极嫩鲜美可口。