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本标准规定了云腿蛋黄月饼的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以小麦粉或荞麦粉、食用植物油、食用猪油为主要原料做饼皮,以火腿丁、咸蛋黄、白砂糖、蜂蜜为馅料,经调粉、制馅、成型、烘烤、包装等工艺制成的云腿蛋黄月饼。
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