主料：鸭腿、芋头 辅料：植物油、盐、白糖、冰糖、姜、料酒、八角、花椒粒、草果、胡椒粒、大葱、辣皮子、青辣椒

姜切片、大葱洗淨切段、辣皮子洗净切段

芋头洗净去皮，再用盐水泡泡捞起，青辣椒洗净切块

油热6成加白糖小火炒出咖啡色，加鸭腿块翻炒均匀

加料酒、八角、草果、姜片、胡椒粒、花椒粒辣皮子、盐翻炒一会出香味

加水、冰糖大火烧开，转中火烧20分钟左右

加芋头再烧到芋头、鸭块熟透

加大葱、青辣椒翻炒均匀

1. 香芋蒸鸭去皮洗净后切成约1.5厘米見方的丁；鸭子洗净斩成块状（如鸭子肥的话可将较肥的部分割出来）

2. 净锅置于火上先下入较肥的部分炒出油（不肥的就直接放油哈）；再下入其它鸭块，大火爆炒至鸭块出油

3. 下入干辣椒、姜片、大蒜、花椒炒匀

4. 下入两小勺老抽，两小勺生抽少许冰糖，炒匀上色

5. 下入馫芋蒸鸭炒匀后倒入适量的热水（水量要淹过所有材料），盖上锅盖大火烧开后转中小火炖煮约15分钟

6. 加入适量的盐，再煮约5分钟后撒叺适量的葱花即可出锅

1.芋头最好用老一点的香芋蒸鸭就算这样直接煮出来既不会烂也非常香；如果用嫩的小芋头的话，炖煮之前最好将芋头先用油炒一下；
2.我用的这个芋头基本上没有什么粘液如果芋头比较嫩粘液较多的话去皮切丁的时候要小心不要弄到手上，不然会发癢的哦；
3.鸭子块要炒干水分至出油；
4.炖煮的时候要加热水留意水分烧干，如需加水一定要加热水。