腌制腊肉的腌制方法最好方法是什么？

点击联系发帖人 时间：2018-10-02 20:24

腊肉的腌制方法

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食品在腌制过程中会产生亚硝酸盐現在人讲究健康，所以我们还是要懂得一些健康知识让自己的腊肉美味的同时也更加健康。

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等領域)建议您详细咨询相关领域专业人士。

作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创未经许可，谢绝转载

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猪腿腊肉很多家庭都会弄一些非常的好吃爽口，那猪腿腊肉怎么腌制下面来看腊猪腿的腌制方法。

猪腿肉是一般人都比较喜欢吃的部分很多人都会制成腊肉的腌制方法形式，放置后食用味道更佳。那么猪腿腊肉怎么腌制?腊猪腿的腌制方法如何?

原料：猪腿肉2500克。

调味料：酱油300克白糖200克，白酒3汤匙精制盐2汤匙，花椒30粒桂皮1块，茴香5颗八角3瓣，水1杯

1、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒

2、带皮猪后腿肉顺切成2.5厘米宽的长条。入放凉的调料汁中浸泡可以是砂锅、钵，或者陶瓷、不锈钢的锅但绝对不要用铝锅。

3、密闭腌制2天后视肉皮的颜色和瘦肉的颜色都已呈深红色，捞出

4、用粗绳将肉一条条穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右至肉出油即可。

5、食用时隔水蒸20分种，待凉后切片享用

先用烟熏一下,再用盐腌制,可以放很久,还不会变质,更不会发臭。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸猪肉可提供血红素(囿机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少如横切，炒熟后变得凌乱散碎如斜切，即可使其不破碎吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解若鼡热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏戓脑部寄生有钩绦虫

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