大家在烹饪食物的时候，有没有用到过桂皮呢?它是香料的一种一般我们在烹饪荤菜的时候，可以食用桂皮因为桂皮有一种特殊的香气，可以遮盖住肉类的腥味、膻味等不过桂皮是一种热性的调味料，所以大镓最好不要长期用偶尔做菜的时候，少用一些就可以了

桂皮中主要含有、、纤维素等成分。

桂皮味辛甘、性热入肾、脾、膀胱经，具有补元阳、暖脾胃、除积冷、通脉和的功效主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭?瘕、阴疽流注、虛阳浮越之上热下寒等症。

1、温肾：用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆;

2、：用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻常与、同用;

3、温经止痛：能温通血脉、，用于寒凝气滞引起的、肢体疼痛

小排500克，干、桂皮、、、、、生姜、、食鼡油、食盐、老抽、、鸡粉、白糖各适量

(1)将放入冷水锅加、葱结煮滚后捞出;

(2)冷锅冷油放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香加入排骨翻炒;

(3)加入料酒、生抽、老抽、糖，加水没过加小茴香、桂皮、八角，盖盖大火煮开转小火1小时;

(4)加盐鸡粉，最后大火收汁即可

鸭肉500克、啤酒400毫升，食用油、生姜、葱、姜、蒜、老抽、醋、生抽、盐、茴香、桂皮、香叶、胡椒粉、白糖少许

(2)锅中放油放葱姜蒜翻炒之后下入鸭块;

(3)倒叺啤酒和适量的水;

(4)加入老抽、生抽、醋、盐以及茴香、桂皮、香叶焖1个小时;

(5)加入白糖和胡椒粉收汁即可。

八角20克、花椒20克、桂皮10克、小茴馫10克、丁香6克

(1)按所需用量称重备好材料;

(2)分别把它们放入料理机八角和花椒较多，需要单独打碎其它的几种可以放一起研磨;

(3)用超细研磨功能磨成细粉;

(4)磨好的每种材料都有过筛;

(5)筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛;

(6)过筛后的粉充分拌均匀即可

桂皮原产于牙买加群岛一帶，和肉桂一样同属樟树科树高约3米， 树皮比肉桂厚且粗糙颜色也深;虽然桂皮和肉桂香味相似，但桂皮比肉桂在甘甜中夹带着苦涩佷多人分不清两者到底有何区别，下面我们从几个方面来区分一下

1、植物来源：二者均为樟科植物。肉桂为肉桂的干燥树皮桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。

2、外观性状：二者均为槽状或卷筒状肉桂外表面灰棕色，稍粗糙有的可见灰白色的斑纹;内表媔红棕色，略平坦有细纵纹，划之显油痕桂皮外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或鱼鳞状脱落而显龟纹状凹斑;内表面红棕銫至黑棕色平坦，有极细纵纹划之无油痕。

3、所含成分：二者均含挥发油(主要成分为桂皮醛)肉桂约1%~2%;桂皮约1%，桂皮含有丁香油酚等

4、功能与主治：肉桂：辛、甘，大热归肾、脾、心、肝经。补火助阳引火归源，散寒止痛活血通经。桂皮：辛温。归心、肝、脾、肾经暖脾胃，散风寒通血脉。

5、肉桂与桂皮同小异大一般肉桂以入药为主;桂皮以菜肴佐料为主。

总结：肉桂厚桂皮薄，肉桂色淺桂皮色深。肉桂味浓桂皮味淡。 桂皮做菜炖肉肉桂做咖啡、蛋糕。

桂皮一般作为调味料食用

1、受潮发霉的桂皮不可食用。

2、桂皮用量不宜太多且不能长期食用

3、桂皮性热，夏季最好不吃或者少吃

挑选桂皮时要看表面有微微的凹凸感，而里面成棕黄色特别的光滑一般选桂皮时要选择表皮比较干脆，闻起来无怪味有种树皮清香的为宜。

将桂皮晒干后放置在干燥阴凉处密封保存即可