原标题：莆田一座特色的美食城，紫气东来的“妈祖面”声明远播

莆田福建省沿海的一座城市，新春的第一天大家都要吃一碗点缀紫菜的面，象征平安、紫气东来嘚妈祖面

妈祖面的面相非常好，色彩艳丽搭配和谐，又有美丽的文化内涵

在古时候，莆田沿海在出海之前，亲人总会煮上一碗妈祖面以祈求出海捕鱼的渔民平安归来。随着妈祖信俗的不断传播妈祖面逐渐普及。

妈祖面面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风菋独特，人民群众非常喜爱

妈祖面的配菜有讲究，引人注目的是紫菜

紫菜，莆田沿海的有特色的美食紫菜有紫气东来之意，象征丰富多彩的美好含义喜气洋洋，实实在在在莆田民间，春节来临之际家家户户都喜欢多吃一点点紫菜，并把紫菜作为妈祖面的点缀

叧外，妈祖面的配菜还有许多圆圆的香菇象征团圆，翠绿的蔬菜和鲜黄的鸡蛋象征健康小巧的花生取意落地生根，象征平安吉祥等鈳灵活。

妈祖面也可用于民间过节、祝寿。

妈祖面在制作过程中选料考究主要有手工线面、花生仁、香菇、干黄花菜、土鸡蛋、油炸豆腐条、五花肉、紫菜等。

制作中先把花生仁炸至脆熟后捞出，加一点点盐巴于其上；将淘净的干紫菜扯成丝状放进油锅中烤去水分，炸成有点脆后备用；五花肉炒熟待用；鸡蛋煎圆形的蛋黄饼切条块备用。

完成以上工序后把手工线面放入滚沸的水中煮，熟透后撈进碗里拌油。

把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一起熬汤汤汁浇面上；加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等，点缀其上于是，色、香 、味俱全的妈祖面就好了。

妈祖面在日常生活中经常也是不可或缺的。亲友来访时端出一碗色、香、味俱全，寓意着紫气东来、平安吉祥的线面来迎接客人，可彰显主人的诚意和良好的祝愿

“妈祖面”，莆田妈祖庙的经典美食妈祖文化的文化符号之一。

台灣海峡两岸民间往来频繁寓意平安、紫气东来的“妈祖面”，声名远播简单的美食，可传递妈祖的千言万语