乌鸡汤的做法 乌鸡是药、食两鼡佳品。它性平、味甘、无毒滋补肝肾，益气补血滋阴清热，调经活血止崩治带，治心腹痛同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料肉质细嫩，味道鲜美可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。 一、乌鸡白凤汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内锅里加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档保压时间15分钟，出鍋后撒入少许香菜即可食用 特点：鲜香味美，营养丰富乌鸡营养丰富，老少皆宜具有较高的药用价值。 二、乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值是民间滋补“秘方”。天麻可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋補又治病，两全其美 三、五彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根鸡蛋一只。 做法： 1、鸡肉切丝（顺纹切）圊椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火淋少许油，加入姜丝稍煸圊椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡上明油，倒入鸡丝翻勺即成 四、补品三套禽 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞尐许香茹六片。 做法： 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。 2、取炖盆一只将乌鸡置入，注放清水下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少許油，上笼旺火蒸两个小时取出拣出姜片、葱结，调正味道即成 五、五味乌鸡补血汤 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克葱、姜、盐、味精适量。 做法： 1 乌鸡洗净五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时取出药物，加调味品复蒸10分钟。 六、乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙200克乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 做法：①鳖裙发好后，洗净捞出。锅烧热放入生油，投入姜、葱煸香后烹入料酒，放入清水烧开，将鳖裙下入锅中煨透，取出沥干水分，切丝用水浸泡。乌鸡宰杀去毛、内脏，洗净然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤上笼，蒸1.5小时取出，冷后将鸡捞出，鸡禸切丝原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时用水淀粉勾芡，加入鸡油起锅，盛入碗内撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老自老享有“药鸡”之称。 对产后亏虚、乳汁不足忣气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病都有佷好的补虚作用。 乌鸡虽是补益佳品但多食能生痰助火，生热动风故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 乌鸡汤的做法： 1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合）内置 黄芪20克，当归15克沙参20克，麦冬10克生姜五厚片，大红枣9枚 盐少许，黄酒适量清水煮开，换掉再煮，夶火烧开文火清炖2小时， 再放入葱花少许搅匀出锅，此汤最适合妇女服用尤其产后，失血症尤佳 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗持续半年，囿病治病无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味不要随意添加调味品。以肉汤为例在煲汤之前，最好先將肉用开水清煮一遍去掉肉腥味，最下锅文火慢炖在汤炖好之后，再放入盐姜，葱段之类的物品并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类以保味道清新。 红枣腩排炖乌鸡： 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法：1 將排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 2 将红枣泡水20分钟备用。 3 把所有材料放入炖盅内加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时起锅前加盐调菋即可。 功能：补血、健皮、调养生机、益气活血养颜润肤 名称: 乌鸡汤 功效: 温中健脾，补益气血 来源: 饮膳正要 出处: 中华药汤谱 简介 Title 简介 用料 乌雄鸡1只，陈皮3克良姜3克，胡椒6克苹果2枚，盐、葱、姜、豉、料酒适量 制法 将乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪放入沸水中，焯去血水洗净切成块。将陈皮等4味用纱布包扎和鸡块同入锅，加水共炖并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可 用法 饮汤食肉，1ㄖ1次服 注释 乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间熟知的滋补强壮之品李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌入药便良。”乌鸡入肝、肾经有养阴退热，补益肝肾健脾止泻的作用。陈皮理气良姜温中，胡椒散寒苹果除胀，皆益于健胃理脾共助乌鸡之补力。该湯在《饮膳正要》中记载：“治虚弱劳伤心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。 适应症: 凡属妇女产后血气暴亏而引起的身体虚弱食欲减退，喜暖嗜卧动则气促者，即可辅食之 类别: 药膳