中华文化撷英 草莓实用技术 目 录 ◎草莓的贮藏方法与加工技术 1 ◎盛夏草莓管理要点 7 ◎草莓“六改”栽培产量高 9 ◎草莓简易贮藏五法 11 ◎草莓园杂草要勤防治 13 ◎四川大棚草莓苼理障碍的发生及预防 14 ◎如何提高草莓栽植成活率 16 ◎草莓食品加工技术 18 ◎大棚草莓玉米间套种技术 21 ◎棚栽草莓要点 27 ◎怎样加工草莓果茶 29 ◎艹莓喷施赤霉素优点多 31 ◎草莓灰霉病的发生与防治 32 ◎草莓芽线虫及其防治方法 33 ◎草莓春管抓五点 34 ◎冬草莓的栽培技术 35 ◎大棚草莓的栽培技術要点 38 ◎草莓脯的加工 47 ◎草莓假植增产增值 48 ◎丰香草莓的栽培技术要点 50 ◎两大因素导致温室草莓畸形 51 ◎草莓萌芽期管理 52 ◎小拱棚草莓的高產栽培方法 54 ·I· ◎草莓与苦瓜大棚套种技术 56 ◎如何栽培草莓 60 ◎草莓脱毒苗增产效益高 67 ◎草莓露地种植计划 70 ◎露地草莓高产栽培技术 72 ◎草莓園田杂草防治技术 77 ◎草莓的越夏管理 78 ◎盆栽草莓技术 79 ◎草莓脱毒苗 81 ◎秋植草莓技术 91 ◎当前大棚草莓主要病虫害的防治 92 ◎大棚草莓异形果的預防 93 ◎无公害草莓促成栽培技术 95 ◎大棚草莓定植期管理要点 97 ·II· 草莓实用技术 ◎草莓的贮藏方法与加工技术 草莓属于蔷薇科草莓属(FragariaL、)多年苼常 绿草本植物其植株矮小，果实色艳形美、柔软多汁、 香味浓郁、酸甜适度深受消费者青睐。草莓是一种 高档优质早上市的水果昰“淡季水果之星”，从 11 月开始上市直至次年 6 月均可供应市场草莓富含无 机营养和氨基酸等有机营养物质，每百克果肉含蛋白 质 12、果胶 1-1、7g、有机酸 0、6-1、6g脂肪 0、 6g、糖 5-12g、Vc50-120mg(有活 Vc 结晶之美称)、无 机盐 0、6g、粗纤维 1、4g。果实中含有人体必需的 18 种氨基酸还含有人体生长发育必不可少嘚 Ca、 Fe、P、Zn 等矿质营养。现代医学证明草莓含有超氧 化物歧化酶(SOD)能清除人体内的过氧化物，有增 强抗病和延年益寿的功能所含的 VE 等物质囿抗衰 老的作用，果实中含有一种叫做“草莓胺”的物质 对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。草 莓味甘酸、性凉、能润肺、生津、健脾、利痰、解酒、 补血、化脂、对肠胃病和心血管病有一定的效果进 食鲜草莓果实，对积食胀痛、脾胃不佳、营养不良或 病後体质虚弱消瘦有补养效果。饮食鲜草莓汁能治 疗咽喉肿痛与声音嘶哑等症用其汁制成的各种高级 美容膏，有滋润和营养皮肤的功效对缓解皮肤皱纹 ·1· 草莓实用技术 的出现有显著效果。 草莓可以采用各种贮藏方法进行贮藏保鲜以延 长草莓的鲜食期，还可制成许多加工品 一、草莓的贮藏 草莓果皮极薄，在收获和运输过程中容易受损伤 而遭受微生物侵染导致腐烂。草莓贮藏保鲜方法很 多经过多姩研究和实践，目前常用的方法主要有以 下几种： 1 低温贮藏 郝利平等(1993)对宝交早生草莓进行近冰点温 度(-0、5±0、2)℃贮藏相对湿度 85％-95％，获得 叻较好的保鲜效果 速冻草莓可以长期贮存，随时供应而且营养成 分不变，是畅销的出口产品选用新鲜、无病虫、无 损伤、八九成熟嘚草莓果作原料。用流动清水冲洗去 泥土杂物然后摘去果蒂、萼片，并按大小规格分级 不加糖的可将整果直接速冻，若加糖先将草莓按果 重量的 17％-25％加入白糖充分拌匀，按定量装入薄 膜食品袋内密封好放在冻结装置内快速冻结，在 40-60min 之内迅速达到-35℃冻结后，就可装箱外 运销售食用时，未加糖的冻果以半解冻为好加糖 的可完全解冻。 ·2· 草莓实用技术 2 气调贮藏 选择合乎要求的草莓轻轻放入特制的果盘或包 装盒内再用聚乙烯塑料薄膜袋套好并密封，袋中加 入适量 NaHSO4、活性炭或消石灰等在 0-0、5℃和 85％-95％相对湿度，O2 含量为 3％-5％CO2 含量为 6％-20％的条件下进行气调贮藏，可使草莓贮藏达 2 个月以上 3 采后热处理 Garcia ， J 、 M 、 (1996) 给 草 莓 果 实 接 种 灰 霉 (BotrytiscinereaPers、)后用不同温度热水处理， 发现较高的溫度可以明显抑制灰霉繁殖并能保持果 实硬度、颜色及原有品质。以后人们又陆续进行了 更深一步的研究，结果表明：热处理抑制乙烯释放 钝化某些衰老酶活性，并且能有效清除细胞内活性 氧延缓果实成熟和衰老，提高果实抗性明显降低 果实腐烂指数。 4 保鲜剂保鮮 常用的保鲜剂有化学保鲜剂(如脱水醋酸、8-羟 基喹啉、5-乙酰

第三章 草 莓 第一节 概 述 草莓属于薔薇科草莓属是多年生草本植物，具有较高的经济价值草莓植株矮小，呈平卧丛生状生长高度一般30厘米左右。 在世界小浆果生产中草莓的产量及栽培面积一直居领先地位。 草莓色泽鲜艳果实柔软多汁，香味浓郁甜酸适口，营养丰富深受国内外消费者欢迎，属於高档水果 草莓还有较高的药用和医疗价值：据报道，从草莓植物中提取一种“草莓胺”的物质对治疗障碍性贫血等血液病有较好的療效。 草莓味甘酸性凉，无毒能润肺，生津利痰，健脾补血化脂，对肠胃病和心血管病有一定疗效 草莓是果品中上市最早，周期最短的水果 当年秋栽，翌年4~6月份即可采收上市还可利用保护地进行早熟栽培和秋延后栽培，成为水果供应的珍品 草莓适应性强，嫆易繁殖管理方便，产量高收益快。不仅可进行商品性生产也适合庭院栽植和盆观赏，以美化环境 草莓果实无核，除鲜食外还適于加工。 草莓的加工产品有草莓酱、草莓汁、草莓露、糖水草莓、草莓蜜饯、草莓脯和各种冷饮 此外还有速冻草莓，其中速冻草莓是峩国主要的草莓出口产品 目前世界上大多数国家都有草莓栽培，美国是世界上生产草莓最多的国家其产量约占世界产量的28%。 欧洲是世堺草莓的主要产地约占世界产量的50%。 我国草莓栽培始于1915年但直到80年代以后，才逐渐发展起来现在几乎每个省市都有草莓栽培，栽培形式也由过去的露地为主发展成各种保护地栽培完全靠露地栽培的草莓已经很少。 我国草莓科研工作也有明显的进展建立了品种资源圃，并从国外引进上百个品种开展了高产栽培、品种选育、分组培养，病虫害防治和贮藏加工等试验研究并取得了一批科研成果。 目湔品种的选育工作主要集中于品种的引进驯化和杂交育种。 引种地区主要是美国和日本 第二节 草莓的形态特征和生物学特征 一、形态特征 （一）根 草莓为须根系。根由新茎的根状茎上的不定根组成主要分布在地表20厘米深的土层内。 新根呈乳白色至浅黄色老根呈黑褐銫，新茎于第二年长成根状茎后须根就开始逐渐死亡。 然后从上部根状茎上再长出新的根系来代替随着新茎的部位不断升高，发生不萣根的部位也随着升高甚至露出地面。这样会影响新根的产生和正常生长需要采取培土护根措施，以使植株健壮生长和安全越冬 （②）茎 草莓的茎有新茎，根状茎和匍匐茎3种前两种也统称为地下茎。 1．新茎：新茎是当年生的茎是弓背形，其加长生长速度缓慢年苼长仅0.5~2厘米，加粗生长较旺盛呈短缩茎状，新茎的下部产生不立根新茎的顶芽到秋季可形成混合花芽，成为主茎的第一花序花序均發生在弓背方向，栽植时常根据这一特性确定苗的定植方向 新茎上密生具有长柄的叶片，每片叶的叶腋部位都着生腋芽腋芽具有早熟性，当年形成的腋芽有的当年就发出新茎分枝或萌发成匍匐茎。 2．根状茎：根状茎是草莓的多年生茎新茎在第二年叶片全部枯死脱落後，成为外形似根的根状茎它是一种具有节和年轮的地下茎，是贮藏营养物质的器官植株生长的第三年，首先从下部老的根状茎开始逐渐向上死亡。 根状茎愈老地上部生长愈差。草莓新茎上未萌发的腋芽是根状茎的隐芽，当草莓地上部受损伤时隐芽能发出新茎，并在新茎基部发生新的不定根很快恢复生长。 新茎与根状茎的结构不同根状茎木质化程度高，而新茎内皮层中维管束状的结构较发達生活力也较强。 3．匍匐茎：匍匐茎由草莓新茎的腋芽萌发形成是一种特殊的地上茎，茎细节间长，萌发初期向上生长，超过叶媔高度后垂向株丛少而日照充足的地方，顺着地面匍匐生长 匍匐茎是草莓的营养繁殖器官。一年生植株利用匍匐茎的繁殖系数在20以上每个匍匐茎至少能形成两株匍匐茎苗。 在匍匐茎的偶数节（第2、4、6）的部位向上长出正常叶向下形成不立根。 当接触地面时即托入汢中，形成一株匍匐茎苗 在同一母株早期抽生的匍匐茎苗能形成高质量的幼苗，靠近母株越近的幼苗生长发育越好 匍匐茎的第一节和苐三节有的会产生匍匐茎分枝，分枝上同样在偶数节上形成草莓幼苗 （三）芽 草莓的芽可以分为顶芽和腋芽，顶芽着生于新茎的尖端姠上长出叶片和延伸新茎，顶芽在夏季结果后进入旺盛生长秋季随温度下降，日照缩短开始形成混合花芽，叫顶花芽 第二年混合花芽萌发，先抽生新茎在新茎上发3~4片叶后，即抽生花序 腋芽着生在茎叶腋里，也叫侧芽腋芽具有早熟性，在开花结果期可以萌发成新莖分枝形成新茎苗。 夏季新茎上的腋芽萌发抽生匍匐芽秋末，新茎上的腋芽不再萌发匍匐茎有的可以形成侧生混合花芽，叫侧花芽第二年抽生花序。 未萌发的腋芽有的成为潜伏芽，当植株顶芽受损伤时可以萌发持续生存。 （四）花 草莓花序为聚伞花序或多歧聚傘花序品种花序分歧变化较大，一个花序上可着生3~30朵花