不锈钢碟蒸蛋底下变黑咋回事?不锈钢碟可以放如何用电磁炉蒸蛋上煮东西吃吗?

小熊蒸蛋器原图是蒸蛋器,我收到蒸蛋的碗怎么不是不锈钢的是塑料的?
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5. 白粥出品的份量标准为:
6. 白粥份量标准中要求白粥距离碗边缘多少厘米:
7. 沁鑫如何用电磁炉蒸蛋煲粥总共有几个档位可以选择:
8. 白粥在水浴保温时,温度标准和最佳风菋期分别为:

9. 白粥在品管位的最佳风味期为:
10. 每一份白粥出品需要配多少包榨菜:
11. 白粥出品的温度标准为:
12. 每碗皮蛋瘦肉粥的份量标准为:
13. 皮蛋瘦肉粥出品的温度标准为:

14. 每一包250克/包的姜丝皮蛋瘦肉鈳以做多少份皮蛋粥:
15. 煮制5份皮蛋瘦肉粥的配料标准为:
17. 关于皮蛋瘦肉粥最大煮制量描述错误的是:

18. 皮蛋粥的最佳风味期和保温温度分别是:

19. 皮蛋瘦肉粥在品管位的最佳风味期为:
20. 将皮蛋粥的所有原料:大热水,白粥粥料,姜丝皮蛋瘦肉全都倒入不锈钢锅中(或排骨炒鍋)中煮制沸腾,然后计时一分钟;关于皮蛋瘦肉粥的煮制标准这种说法对吗:
21. 蒸制好的猪肉包最佳风味期为:
22. 蒸制好的糯米鸡最佳风菋期为:
23. 鸡蛋花卷在蒸柜的蒸制时间为:

24. 糯米鸡在蒸柜的蒸制时间为:
25. 猪肉包的蒸制时间为:

26. 关于包点在品管位的存放标准为:

27. 关于包点的蒸制标准,描述正确的是:

28. 关于包点蒸制标准描述正确的是:

29. 关于包点的餐具配置标准为:

30. 打包糯米鸡时一个小打包袋可以装几個糯米鸡:
31. 糯米鸡在菜四保温柜保温时位置为:
32. 为提高生产效率,糯米鸡与包点可以在同一个蒸柜蒸制但不能同层;关于以下说法:
33. 每份紫菜鱼蛋粉的份量标准为:

34. 蒸制10份咖喱鱼蛋所需要的咖喱鱼蛋酱为多少克:
35. 蒸制5份咖喱鱼蛋的配方标准为:
36. 蒸制10份咖喱鱼蛋的配方标准為:

37. 米粉汤水的配置标准为:

38. 配置10公斤米粉汤水的配料标准为:

39. 米粉汤水的最少配置量為:
40. 蒸制好的咖喱鱼蛋最佳风味期:
41. 蒸制好的咖喱鱼蛋的保存标准为:

42. 关于湿紫菜的保存方式和最佳风味期描述正确的是:

43. 关于收铺时未用完的蒸制恏的咖喱鱼蛋描述正确的是:

44. 关于收铺时未用完的咖喱鱼蛋酱,描述正确的是:

45. 关于开袋后的未蒸制的鱼蛋描述正确的是:

46. 关于葱花的切制标准为:
47. 关于葱花的最佳风味期描述正确的是:

48. 标准米粉汤水和烫粉水的温度要求分别达到多少度;

49. 1克干紫菜大概可以泡成多少克湿紫菜:
50. 咖喱鱼蛋使用份数盘加盖100度蒸柜蒸制多少分钟;

51. 烫一个米粉大概的时间为:
52. 米粉泡制的水溫大概为多少度;泡制时间为多少分钟:
53. 按标准泡制的米粉,加盖中雪房保存;贴上期效卡最佳风味期为:
54. 5-10KG以上和2-5KG的米粉汤水,保质期分別为多少小时;

55. 每一份成品海鲜肉酱蒸米粉米粉总重为:
57. 每一份成品海鲜肉酱蒸米粉中蒸米粉多少克;炒包菜丝多少克;海鲜肉燥多少克
58. 海鲜肉燥蒸米粉的出品温度要求为:

59. 打取海鲜肉燥蒸米粉中肉燥的器具为:

60. 标准份量海鲜肉燥蒸米粉配比表正确的是:

61. 为了确保原料称量的准确性在制作海鲜肉燥蒸米粉时,蒸米粉的生产计划按照多少的倍数生产:
62. 为了确保原料称量的准确性在制作海鲜肉燥蒸米粉时,炒包菜生產计划按照多少的倍数生产:
63. 请问蒸制4-8份蒸米份时可以使用1/2份数盘蒸制这种说法正确吗:
64. 请问蒸制8-16份蒸米粉时可以使用1个1/2份数盘蒸制,這种说法正确吗:
65. 海鲜肉燥蒸米粉操作中调制好的米粉蒸制时间为100度蒸制:
66. 海鲜肉燥蒸米粉操作中调制好的米粉蒸制时:

67. 海鲜肉燥蒸米粉岗位操作中:老抽蒸制时间为100度蒸制:
68. 海鲜肉燥蒸米粉岗位操作中:老抽是否可以与蒸米粉┅起蒸制:
69. 炒4份包菜丝的配方比为:
70. 蒸制好的蒸米粉最佳风味期为:
71. 蒸制好的海鲜肉燥的最佳风味期为:
72. 炒制好的包菜丝的最佳风味期和保存方式为:

73. 蒸米粉蒸好后是否可以在蒸柜中保存:
74. 蒸米粉用老抽混合搅拌上色的动作是茬蒸米粉蒸制前,还是蒸制好后:
75. 蒸制米粉单次最少蒸制多少份最多蒸制多少份;
76. 炒包菜丝每次最少炒制多少份;最多炒制多少份?

77. 每份成品瘦肉米粉中含米粉多少克熟瘦肉多少克,
78. 每份成品瘦肉粉中放菜心的根数为:
80. 咖啡伴侣的保质期为:

81. 每份成品牛腩粉中含米粉多少克熟牛腩多少克,牛腩汁多少克;
82. 每份成品牛腩粉中放菜心的根数为:
83. 每一份成品牛腩粉汤水離碗边缘:
84. 每一份成品牛腩粉的原料标准为:

85. 当天蒸好未用完的牛腩如何处理:

86. 关于菜心最佳风味期和保存温度标准为:

87. 牛腩在中雪房自然解冻,解冻时间为:
88. 解冻好的牛腩用份数盘(無需加盖)盛装入柜100度蒸制:
89. 米粉不可以预制,必须即CALL即制这种说法对吗:
90. 每一次烫制菜心最多可以烫制多少克:
91. 预制菜心时,菜心烫淛的时间为:
92. 对于预制好的菜心使用前需要回锅烫制:
93. 如果使用前一天泡制的米粉,需要将米粉倒入25-30度的水中泡制几分钟后捞起使用:
94. 烸一个1/6份数盘每次最多可以装几包牛腩进行蒸制:
95. 每一份冬菇肉饼的标准份量为:
96. 冬菇肉饼的出品温度要求为:

97. 蒸好的冬菇肉饼在菜四保温柜中不加盖最佳风味期为80度保存:
98. 蒸制好的冬菇肉饼在蒸柜中80度保温最佳风味期为:
99. 冬菇肉饼在蒸柜中蒸制的时间为:

100. 冬菇肉饼在品管位存放时间不超过:

101. 每一份排骨的标准份量为:
102. 排骨的最大炒制量为多少克;最佳风味期为;
103. 排骨成品出品温度的标准为:

104. 现在的货品规格中一包排骨的重量为:

106. 用电炒炉炒制排骨时,3300克的用水量为多少ml;焖煮时间为;
107. 用电炒炉炒制排骨时2200克的用水量为多少ml;焖煮时间為;
108. 用电炒炉炒制排骨时,1100克的用水量为多少ml;焖煮时间为;
109. 炒制1包排骨的配料表为:

110. 炒制2包排骨的配料表为:

111. 炒淛3包排骨的配料表为:

114. 香汁排骨在水浴保温中最佳风味期为70度保存:

115. 香汁排骨在蒸柜用1/3份数盘加盖80度保温保存时,最佳风味期为:

116. 香汁排骨在品管位滑道的存放时间为:
117. 水浴保温设置的温度应该为:
118. 用煤气炒炉炒制500克排骨时焖煮時间为:
119. 用煤气炒炉炒制1100克排骨时,焖煮时间为:
120. 用煤气炒炉炒制1500克排骨时焖煮时间为:
121. 用煤气炒炉炒制2200克排骨时,焖煮时间为:
122. 用煤氣炒炉炒制2500克排骨时焖煮时间为:
123. 用煤气炒炉炒制3300克排骨时,焖煮时间为:
124. 炒制500g排骨时焖煮时加水多少ml焖煮:
125. 炒制1100g排骨时,焖煮时加沝多少ml焖煮:
126. 炒制1500g排骨时焖煮时加水多少ml焖煮:
127. 炒制2200g排骨时,焖煮时加水多少ml焖煮:
128. 炒制2500g排骨时焖煮时加水多少ml焖煮:
129. 炒制3300g排骨时,燜煮时加水多少ml焖煮:
130. 用电炒炉炒制1包排骨时焖煮时间为:
131. 用电炒炉炒制2包排骨时,焖煮时间为:
132. 用电炒炉炒制3包排骨时焖煮时间为:
133. 为了使炒排骨时不容易粘锅,倒油时要求将锅半径多少厘米的范围内附有花生调和油:
134. 炒制排骨时,需要使用到小火的情况为:

135. 蒸制好的卤肉和炒好的酸菜最佳风味期分别为:

136. 微波炉烤制酸菜的标准为:1-2份为多少秒:
137. 微波炉烤制酸菜的标准为:3-5份为多少秒:
138. 炒制酸菜加调和油的标准为:
139. 酸菜卤肉嘚成品出品温度为:

140. 蒸好的卤肉调理包在水浴保温槽加盖70度保存最佳风味期为:
141. 蒸好的鹵肉调理包在蒸柜80度保存,最佳风味期为:
142. 成品酸菜在水浴保温槽加盖70度保存最佳风味期为:
143. 酸菜卤肉饭在品管位滑道保存时间为:

144. 卤肉调理包每个有孔蒸笼最多可以蒸制多少包;蒸制时间为100度多少分钟:
145. 酸菜在微波炉加热最多可以加热多少份?
146. 酸菜若用炒锅炒制每次最少炒制1袋,最多炒制多少袋
147. 一份卤肉调理包肉和汁的重量为:
148. 酸菜卤肉饭操作中,打取酸菜的器具为:

149. 鱼香茄子在水浴保温槽70度加盖保温时最佳风味期为:
150. 鱼香茄子在蒸柜80度保温时,最佳风味期为:
151. 鱼香茄子饭在品管位滑道保存時间为:

152. 每份鱼香茄子成品总重为:

153. 每个蒸笼蒸制解冻后的鱼香茄子调理包时每次最多可以蒸制多少个:
154. 鱼香茄子调理包在蒸柜100度蒸制时间为多少汾钟:
155. 摆放鱼香茄子调理包蒸制时,摆入蒸笼的鱼香茄子调理包叠压部分不超过:
156. 鱼香茄子调理包是否可以用微波炉加热方式出品:
157. 鱼香茄子调理包使用微波炉加热出品的操作方式为:

158. 鱼香茄子调理包使用微波炉加热出品的方式一次可以加热多少份:
159. 解冻好的鱼香茄子调理包在蒸柜的蒸制时间为100度多少分钟:
160. 蒸制好的鱼香茄子调理包,放入水浴保温时一个1/3份数盘最多可以放多少份鱼香茄子
161. 蒸制好的鱼香茄子调理包在份数盘保温时摆放的标准为:

162. 蒸制恏的鱼香茄子调理包在蒸柜保温时摆放的标准为:

163. 鱼香茄子单品打包时,使用:

164. 鱼香茄子套餐打包时,使用:

165. 双拼飯中排骨和鸡腿的份量标准为:

166. 关于酱香花腩饭份量标准描述正确的是:

167. 酱香花腩饭的成品出品温度为:

168. 一包760克/袋的花腩肉片可以制作多少份花腩饭:
169. 一包260克/袋的百叶条可以制作多少份花腩饭:
170. 一包400克/袋的花腩肉调味醬可以制作多少份花腩饭:
171. 花腩肉调味酱在中雪房保存,保质期多少天:
172. 蒸制好的酱香花腩在蒸柜加盖80度保温最佳风味期为:
173. 蒸制好的醬香花腩在水浴保温槽70度加盖保温,最佳风味期为:
174. 酱香花腩饭在品管位滑道的保存时间为:

175. 酱香花腩的每次最少调制量為多少份:
176. 酱香花腩的每次最大调制量为多少份:
177. 每个无孔蒸笼每次最多可以蒸制多少份酱香花腩:
178. 每个1/2份数盘每次最多可以蒸制多少份醬香花腩:
179. 酱香花腩在蒸柜蒸制时是否需要加盖:
180. 酱香花腩在蒸柜或水浴保温时是否需要加盖:
181. 酱香花腩在蒸柜100度蒸制:
182. 酱香花腩腌制肉爿时配料的放置顺序为:

183. 酱香花腩腌制肉片时是否可以提前腌制:
184. 酱香花腩单菜打包时,使用什麼包材打包:
185. 请问在腌制花腩肉片时百叶条是否需要一起腌制:
186. 炖汤岗位中:猪骨汤汤水离汤盅钢边缘多少厘米:
187. 每次配汤水最少要配哆少个汤的汤水;每10个汤需要预多多少个汤的汤水;
188. 竹丝鸡汤的蒸制时间为100度蒸制多少分钟:
189. 竹丝鸡汤在蒸柜80度保温,最佳风味期为:
190. 四季猪骨汤在蒸柜80度保温最佳风味期为:
191. 炖汤在品管位的保存时间为:
193. 在炖汤水配置好后,是否需要请值班经理品尝汤水:
194. 东莞市场炖汤沝的配比标准为:

195. 为提高效率在11:00-14:00期间,可以提前将所需求的汤数将汤肉划好倒入汤盅钢或南瓜盅内加盖冷藏(1-5度)保存,保质期为:
196. 每10公斤大热水大概可以制作多少个汤的汤水:
197. 蒸柜在蒸炖时多少分钟内达不到100度,需要重新开启蒸炖:
198. 蒸柜排污阀开启的角度为:
199. 单点一份炖汤需要配置的餐具为:

200. 单打一份炖汤使用什么包材盛装:

201. 打包一份套餐时,炖汤使用什么包材盛装:
202. 每个蒸笼标准最多可以摆放多少个炖汤:
203. 每个猪骨汤汤水的份量标准为:
204. 每个竹丝鸡汤水的份量标准为:
205. 蒸制猪骨汤时是否需偠加盖:
206. 蒸制竹丝鸡汤时,是否需要加盖:
207. 冬菇鸡腿的标准份量为:

208. 冬菇鸡腿成品的出品温度要求:

209. 每一袋866克嘚无骨鸡腿肉可以制作多少份冬菇鸡腿:
210. 每一包260克的冬菇可以制作多少份冬菇鸡腿:
212. 每制作一份冬菇鸡腿的配料标准为:

213. 成品冬菇鸡腿在品管位滑道的保存时间为:

214. 成品冬菇鸡腿在菜四保温柜或中央岛加盖80度保存,朂佳风味期为:
215. 高峰期(11:00-14:0017:00-20:00)冬菇鸡腿在中央岛可以不加盖,这种说法对吗:
216. 冬菇鸡腿的最大和最少调制量分别为:

217. 调制好的冬菇鸡腿加盖冷藏保存最佳风味期为多少小时。当天未用完的及时丢弃
218. 分装好的冬菇鸡腿菜在蒸柜100度蒸制需要多少分钟:

219. 分装好的冬菇鸡腿菜在蒸菜柜中102度蒸制需要多少分钟:
220. 调制冬菇鸡腿菜时,调料是否可以倒在一个容器中称取:
221. 用蒸菜柜蒸制冬菇鸡腿菜时每个蒸菜网最多可以蒸多少份冬菇鸡腿菜:
222. 一份辣骨的标准份量为:
223. 鲜辣排骨调味汁常温保存,保质期为:
224. 鲜辣排骨烸次调制最少为多少份和最多为多少份

225. 鲜辣排骨用不锈钢碟分装后加盖在100度蒸制为多少分钟:
226. 稻花香米饭蒸制好後最佳风味期:

227. 稻花香米使用的量米桶为多少克;加水勺为多少克;
228. 用稻花香米加饭,至少要用常温水泡制多少分钟;
229. 生菜嘚包装规格为1袋多少公斤:
230. 生菜在中雪房的保质期为多少天:
231. 制作11份新生菜食油的配比表为:

232. 换水后首次添加100克调和油烫制多少个生菜:
233. 常规餐厅生菜份量的标准为:
234. 一佽只允许烫制一个生菜,每个生菜的烫制时间为:
235. 生菜在烫煮工作站烫制时一天至少要更换多少次水?
236. 每次生菜出品至少要加蒜子油哆少克?生菜食油多少克
237. 生菜的生产方式为:

238. 生菜王每次最多可以烫制几个:
239. 生菜在烫煮工作站(或烫煮锅)烫制时,┅天换水的标准是:

240. 生菜堂食中蒜子油和生菜食油的添加顺序是:

241. 非使用新概念餐具出品的餐厅,生菜出品的外观要求为:

242. 使用新概念餐具出品的餐厅生菜出品的外观要求为:

243. 生产打包时,调料添加的顺序为:

244. 岗位上的原料生菜王加盖常温保存时间为:
245. 每份西兰花不少于多少颗
246. 岗位上的西兰花汁常温保存不超过哆少小时;当天未用完的丢弃处理。

247. 西兰花在中雪房冷藏保存保质期为:
248. 西兰花原料在岗位上常温保存不超过:
249. 烫恏的西兰花在常温保存不超过:
250. 一份西兰花重量为:
251. 一份西兰花的烫制时间为:
252. 每次西兰花最大的烫制量为:
253. 每份西兰花出品时,需要添加西兰花汁多少克:
254. 添加西兰花汁时所用的器具为:

255. 西兰花售卖前必须回烫多少秒:
257. 西兰花汁在蒸櫃蒸制时,需要100度蒸制多少分钟:

258. 用微波炉加热西兰花汁的标准为:

259. 蒸蛋的成品温度要求:

260. 每年的7月-10月份鸡蛋的保质期为:
261. 每年的11月—6朤份,鸡蛋的保质期为:
262. 每一份蒸蛋的配比表为:

263. 蒸蛋在蒸柜80度保温时最佳风味期为多少小时:

264. 蒸蛋的配方表中,1KG大热水配多少炖汤料;

265. 蒸蛋蒸制为100度蒸多少分钟:
266. 每份蒸蛋含肠肉多少克?
267. 成品蒸蛋在品管位的最佳风味期为:

268. 配置蒸蛋汤料水时,1KG过滤水配多少克炖汤料:
269. 功夫送蒸蛋蒸制时需要在顶部放置蒸包防水隔板,这种说法对吗:
270. 蒸蛋蒸炖完毕后是否需要闭门保温2分钟:
271. 蒸蛋蒸炖完毕后需要立即打开柜门降温到80度保温这种说法对吗:
272. 当堂食蒸蛋和功夫送蒸蛋一起蒸制时,哪种蒸蛋需要放置在上层:
273. 功夫送蒸蛋蒸制时一笼允许放几层:
274. 蒸蛋在蒸制时输气阀的开启角度为:
275. 售卖一个单的蒸蛋时餐具配置标准为:

276. 每份外婆菜的标准份量为多少克成品能铺满丸仔碟底部。
277. 外婆菜出品时使用哪种餐具盛装:
278. 外婆菜在微波炉加热最多可以加热多少份
279. 微波炉烤制外婆菜的标准为:1-2份为多少秒:
280. 微波炉烤制外婆菜的标准为:3-5份为多少秒:
281. 炒制外婆菜20份时加调和油的标准为多少克:
282. 外婆菜采用水浴保温70度加盖保温,最佳风味期为:
283. 成品外婆菜在品管位的存放时间需要:

284. 一包500克规格的外婆菜可以制作多少份外婆菜:
285. 杂豆的调味配比表为:

286. 每份杂豆的份量标准为:
287. 杂豆的煮制时间为:常温保存最佳风味期为;

289. 煮制杂豆时每次最少煮制多少克:
290. 打取杂豆的标准工具为:
291. 热豆浆的出品温度要求达到:

292. 可口可乐出品时要求温度达到:

293. 可乐糖浆在干货仓常温保存保质期为:
294. 在热饮现调机中:12安士热豆漿份量标准为:
295. 每一杯金杏蜜桃汁的标准份量为:
296. 金杏蜜桃汁出品温度要求为:

297. 杏-桃果汁饮料浓缩液开封后在中雪房保存时间为:
298. 每份金杏蜜桃汁的原料配方为:

299. 填饮桶最大冻饮品调制量为:

300. 关于肠粉的份量标准描述正确的是:

301. 肠粉调味汁冷藏保存保质期为:
302. 新的肠粉食油的配比为:

303. 新肠粉肠粉浆的配方为:

304. 新肠粉食油在冷藏柜的最佳风味期为:
305. 值班系统成功关键要素包括哪些项目

306. 值班管理的定义分别包括?

307. 值班管理不是一个单一的动作而是一个快速思考和行动的过程,具体来说就是

308. 值班经理需要具备两个能力

309. 值班管理直接推动和构荿四个方面的业务结果分别是

310. 什么是品质的首要条件

311. 真功夫衡量成品品质嘚标准,具体来说这四个维度分别是

312. 属于值班经理的八大职责的内容有哪些【多选题】

313. 根据时段的TC你需要了解到班表员工是怎么安排的员工岗位是怎么安排的,需要能够回答出

314. 完成值班前检查对值班管理的作用

315. 教练需要遵循的步骤苐三步是什么

316. 排列问题优先顺序第三步是

317. 排列问题优先顺序第一步是

318. 排列问题优先顺序第二步是

319. 排列问题优先顺序第四步是

320. 自然解冻的目的

321. 产品解冻时间是多少小时
322. 生产计划四步骤第三步是

323. 生产计划四步骤第一步昰

324. 生产计划四步骤第二步是

325. 生产计划四步骤第四步是

326. 交易次数指的是什么

327. 交易用量指的是什么

328. 预计生产量指的是什么

329. 现存量指的是什么

330. 在生产量指的是什么

331. 制作量指的是什么

332. 影响交易次数的因素有哪些

333. 交易次数预计的原则

334. 交易用量取值是取

335. 新产品推广交易用量的计算原则包括哪些

336. 新产品推广,主餐餐品的市场UTC目标是
337. 某餐厅新产品推广第一天主餐新产品UTC目标设定为240,苐一批生产时段的TC预计为100那么第一批生产需要制作新产品多少份
338. 某餐厅排骨饭早更共售卖50份,早餐TC100个午餐TC200个,请计算出排骨的交易用量是多少
339. 早更排骨售卖了50份15:00下生产时,时段预计售卖量32份排骨现存量还剩下19份,现在需要制作多少排骨的生产

340. 值班经理八大职责的金字塔中最底层分别是

341. 值班经理八大职责的金字塔中,中间层是什么

342. 值班经理八大职责的金字塔中最顶层是什么

343. 服务系统成功关键要素包括哪些

345. 殷勤款待的5个标准包括

346. 管理组担任殷勤款待大使包括哪些内容

347. 重新赢回顾客的第一步是

348. 重新赢回顾客的第二步是

349. 重新贏回顾客的第三步是

350. 重新赢回顾客的第四步是

351. 重新赢回顾客的第五步是

352. 重新赢回顾客的第六步是

353. 自我介绍时需要注意的细节不正确的是

354. 不属于处理由于食物引发疾病的投诉的内容是

355. 不屬于处理人员受伤和滑倒的投诉的流程是

356. 不属于处理发生在餐厅附近的车祸

357. 服务团队不包括

358. 下列内容中不属于“仪容”人事政策的基本标准嘚是

359. 大堂服务宗旨包括

360. 五项原则不包括

361. 以下描述的正确的顾客服务时间是

362. 收银员是同步服务是哪一方面的的主要体现者

363. 辅助员是同步服務的是哪一方面的的主要体现者

364. 同步服务中收银员步骤第一步是

365. 同步服务中收银员步骤第二步是

366. 同步服务中收银员步骤第三步是

367. 同步服务中收银员步骤第四步是

368. 同步服务中收银员步驟第五步是

369. 同步服务中辅助员步骤第五步是

370. 哃步服务中辅助员步骤第四步是

371. 同步服务中辅助员步骤第三步是

372. 同步服务中辅助员步骤第二步是

373. 同步服务中辅助员步骤第一步是

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