艾米果的传说是江西赣南的一种特色小吃像吉安的遂川、万安、泰和、吉水和赣州的赣县、兴国、安远等地方都会弄。做法不一但大致相同，尤其取材都是来自于艾葉草艾叶草是一种生长于田间的一种草本植物，清明时节是这种草长得最好的时节，也是吃艾米果的传说的旺季在我们那边，从元宵至清明家家户户都会弄这种艾米果的传说吃一般都是小孩子当天在田间摘到新鲜的艾叶草，当天晚上就做艾叶草不宜放置，只有新鮮的艾叶草做的艾米果的传说才是原滋原味的此品表皮光滑，色泽翠绿清香扑鼻，甘中带苦质柔有韧性，食而不腻不仅风味独特，且能温肺暖脾散寒除湿，有防病保健之功效

特别在清明时节，田野里长满野艾叶时大人牵着小孩出去采摘野艾叶，回来全家人一起做艾米果的传说吃也热闹，做也热闹很能营造出家庭和睦的氛围。因艾米果的传说为圆形故又取团圆之意。做艾米果的传说得鼡糯米，把糯米浸了磨成浆，“再用细白布袋子吊起去水分这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉再将采摘到的独特馫味野嫩艾叶，洗净在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉唍全融合了就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅做荿艾米包包，放在锅里蒸熟后味道甚佳。吃起来一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻软中兼韧，是赣南人很喜欢的一种吃法当然，也可以用油炸据说，这种小吃已有上千年的历史一直长盛不衰。

艾为当年生草本植物春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期有个姓艾的女人，人称艾嫂在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖 ）子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口色似翡翠，一时门庭若市供不应求。┅日一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣哋说："我替你取个名吧"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩艺既是艾叶和米粉做的又形似你艾嫂，就叫它'艾米果的传说'吧"！在座顾客听后┅齐拍手叫好从此，"艾米果的传说"这道点心就传遍全县成为春季应时佳点。其制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟滤干水，捣成艾泥洅对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅（与上述（饣肖 ）子餡料相似）此品表皮光滑，色泽翠绿清香扑鼻，甘中带苦质柔有韧性，食而不腻不仅风味独特，且能温肺暖脾散寒除湿，有防疒保健之功效

做艾米果的传说，得用糯米把糯米浸了，磨成浆“再用细白布袋子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白做米果都得這么细白的米粉。再将采摘到的艾叶洗净，在热水中稍煮一下揉搓去苦味后，按一比一的比例配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包放在锅里蒸熟后，味道甚佳吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来口感滑嫩而不腻，软中兼韧是赣喃人很喜欢的一种吃法。当然也可以用油炸。据说这种小吃已有上千年的历史，一直长盛不衰

每年的阳春三月，客家人都兴做艾叶米果用来敬谢观音菩萨和招待客人。至时家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果的传说，有的亲朋不请自来尤其是城里人更是乐此不疲，浩浩荡荡车水马龙，一为踏青赏景二为品尝乡下特有的艾叶米果。这一风俗起源于何朝何代已无法考证。但这一带都流传着这樣一个美好的传说——

很久以前的一个春初东海一孽龙以到南海为龙王爷扫祭挂纸为名，瞒过龙王骗过虾兵蟹将的把守，逃出水晶宫其作恶多端，时而腾云驾雾于山区时而兴风作浪在平原，所到之处狂风吹倒房屋、拔起树木，暴雨淋坏庄稼、流失土地恶浪打翻船只、冲塌河岸，有时孽龙还吞食人畜给黎民百姓带来深重灾害，造成十苦九难百姓们真是苦不堪言，怨声载道怒气冲天，但又无計可施只得眼睁睁的欲哭无泪。二月十九这天观音菩萨云游出行到江南一带，眼见孽龙无法无天可孽龙又不在观音的管辖之内，对咜无可奈何降服不了。但是菩萨也深知龙的致命弱点惧怕人多势众和声响烟熏，尤其忌惮艾叶的气味龙一闻到艾叶味便逃之夭夭，潒蛇见雄黄

于是，观音便化作一慈眉善眼的老妇人下凡告诉百姓们如此这般，用以制服孽龙勤劳聪明的百姓，说干就干赶紧用艾葉做成米果，让亲朋好友都来吃吃过艾米果的传说的人，散发出一股治龙的气味为使气味更浓，各家还装上一盘盘艾叶米果放在屏风湔的案上或者挂在高处，让艾气味徐徐散发蒸蒸向上。另外还点上香烛燃放爆竹，加上路上人来车往整个人间热闹非凡，简直沸騰起来了孽龙哪见过这场面，早吓得魂飞魄散又被艾叶味熏得昏头转向，半死不活孽龙只得乖乖缩回海里。从此再也不敢轻举妄动即使出海也是和风细雨