羊后腿肉1000g，胡萝卜2根白萝卜1/2根，辣酱120g干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g）大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g）枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g）鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g）红枣50g，姜片50g大葱段50g，草果3枚香叶2片，生抽100ml料酒200ml，油2湯匙（30ml）

1、将羊后腿肉洗干净切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水烧沸后将羊肉块放入焯2分鍾（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净并且控干水分。

3、大火加热锅中的油待烧至七成热时将大葱段、蒜碎囷姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块并烹入料酒，翻炒3分钟然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红棗、枸杞加盖用小火焖烧50分钟即可。

你对这个回答的评价是