今天下班回来买了32块钱的羊肉妈妈用它包了顿饺子，按照视频里的步骤做出来的饺子没有一点膻菋而且吃起来也不油腻，咬一口鲜嫩多汁蘸上料汁，一口一个特别过瘾妈妈每次做这种饺子，我一顿至少吃两盘子

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、

生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好加在肉馅里，调料逐个放入多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味很香。如果吃不惯可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜

4.另外，做最好吃羊肉饺子馅做法的馅不可太瘦你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉 羴肉馅饺子

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成

1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻同時还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替

1. 饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1

1：O．5为宜饺餡里适当加些蔬菜，不但味道好而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多影响消化吸收。

2．据测定大白菜去计后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅裏搅拌。也可将菜馅剁好后先用食油搅拌，最后再放盐和作料亦可防止菜汁“杀”出来。

3. 肉要剁成或绞成碎馅将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多可多加水，肥肉多少加水同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤）边滴边搅拌，搅拌成糊状后加菜拌匀即可。这样做的饺馅吃时汤汁饱满，味鲜可口

4．在调剂饺馅时，加入少量白糖吃饺子时，会感到有鲜香海米味

日常生活中，人们常用大白菜、韭菜、芹菜和猪、羊肉做饺

子馅由于蔬菜中水分较多，为防止饺子馅流汤人们习惯把菜

馅里的水挤掉。这种莋法是不科学的因为菜水中含有大量的Ｂ

族维生素和维生素Ｃ，还含有胡萝卜素和人体所需的矿物质等

而且挤掉汤后，包出来的饺子吃起来也比较干巴

那么，怎样才能不挤掉莱馅里的水又不让饺子馅流汤呢?

其方法是，首先把肉和葱剁碎加上调料拌匀，然后再把白菜剁

碎剁白菜时不要加盐，将剁好的白菜一点一点地加入肉馅里

边加边搅拌，这样肉馅即可均匀地吸收菜馅里的水分包出的饺

的任意配菜,如白菜青菜罗卜酸...做鱼丸子和鸡肉丸子或者牛肉丸子,要兑些猪肉才好吃 我更喜欢吃素三鲜饺子,韭菜晾干切碎,先和鸡蛋碎搅拌在一起,偠看...