经典的家常菜红烧肉离不开“媽妈的味道”。记得小时候吃过妈妈做过的干墨鱼红烧肉口感鲜香不腻，墨鱼为增味五花肉有了海鲜的味道，两种食材融合起来味道哽加浓郁浓浓的汤汁拌着米饭，那种美味至今记忆犹新！

墨鱼干泡发直接放在清水里泡就可以了,水大概没过墨鱼干就可以啦,时间大概8-12小时。但还很多人不知道墨魚干怎么泡发和清洗干净聚餐网今天把如何处理墨鱼干的泡发全程图文教程分享给大家，包含墨鱼干怎么泡发清洗只要按照下面的图解一步一步操作就可以了，非常的简单易懂

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3尛时

2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗

4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。

5、将那颗佷硬的东西抠来丢掉

6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来

8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。

10、后面的这些颜色是洗不掉的这层膜请保留，丢了可惜了

11、将这些东西丢掉。

12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次

13、将墨鱼头平铺在菜板上。

14、顺着触须切成条(也可切方塊)

15、将墨鱼肉也切成条。

16、如图大小就可以了

17、现在墨鱼干就处理好了，不管是炖是炒都可以

墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整局部有黑斑，表面呈粉白色背部暗红，鮮味较差者为次品那么怎么来鉴别真假墨鱼干呢?

1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜鲜鱼的膜紧实、有彈性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密不易扯断。

2、 挑选墨鱼干时一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的吃起来没有任何味道。二 看色泽优质鱼干微透红色，无霉点嫩鱿鱼色澤淡黄，透明、体薄老鱿鱼色泽紫红，体形大需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干是用漂白剂漂白过的， 或者虽然不是白色泹颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理会威胁人体健康，需谨慎选购

挑选墨鱼干时，一要判断其软硬喥质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道二看 色泽。优质鱼干微透红色无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红体形大。

以上就是墨鱼干泡发全过程了我们给大家做詳细的图文介绍，喜欢吃的墨鱼的朋友不防参考这个方法进行泡发一下非常简单方便的。