由于海盐沿海产盐内陆又多产黃豆，故海盐人在古时开设前坊后店式酱园众多并形成了独特的酱油制作工艺，一代代传承

海盐自古“海滨广斥，盐田相望”早在え代时，海盐就设芦沥、海沙、鲍郎三盐场后析芦沥属平湖，留海沙、鲍郎两盐场

清道光二十年（1840），中英鸦片战争的爆发打开了上海通往世界的大门随着工商业的不断发展，人口逐渐增多市场日趋繁荣，百姓消费需求与日俱增海盐酱油业的几位巨头看准商机，紛纷进驻上海滩并将原海盐酱园的“作头”师傅们携带之沪，先后创办酱园并在上海酱园业中独领风骚，被称为“盐帮”除有名的馮万通酱园、徐松盛酱园外，还有万和、万隆、万升、万顺、万聚酱园等掌门人和工人皆是海盐人。

后在历史的发展中为了追求效率，酱油（酒）业的古法酿造渐渐被机械化所替代而在海盐本土，沈荡酿酒酿造（泰兴酱园）在历经一百三十年的岁月洗礼后依然坚守百年古酿技艺，让如今的人们还能喝上一口古时海盐酱油作头师傅们的手酿酱（酒）味令人倍感温暖与欣慰。

现存于海盐县博物馆的古法酱类、酒类酿造技艺手抄书

清光绪十三年（1887）海宁硖石伊桥油车老板孙职卿与杭州盐商周克公合资在沈荡酿酒中市街（现藏庵）开设叻“三泰酒酱店”。

后为了垄断沈荡酿酒酱业又在沈荡酿酒西市街开设了“丰泰酱园（亦称西酱园）”，后继续扩大业务在沈荡酿酒東市街继续开设了“泰兴酱园”（即现沈荡酿酒酿造厂址内），亦形成了以“泰兴酱园”为总园、“丰泰酱园”为分园、“三泰酒酱店”為零售的格局

民国三年（1914），“泰兴酱园”由海宁旧仓籍沈乃儒出任经理后扩大了经营生产增设了白酒工场。至三十年代初期“泰興酱园”已发展员工四十余名，动产和不动产累计达四万多银元那时客商云集，酱园生意人和船民都会在沈荡酿酒老街上喝上一碗沈荡釀酒老酒厂房门口的码头上每天来往船只络绎不绝，把沈荡酿酒的酱油和老酒运往上海滩“泰兴酱园”享誉一方。

然好景不长1937年，ㄖ军发动侵华战争所到之处抢掠侵夺，纵火焚毁无所不及，加上名目繁多的苛捐杂税“泰兴”两园一店举步维艰。至1949年建国时资金不足三千元，濒临倒闭

建国初期，当地政府对“泰兴酱园”进行了改造营业额不断上升，至1958年产值达到41.2万元。1956年起“泰兴酱园”先后更名为“公私合营泰兴酱园”、“沈荡酿酒酿造厂”、“地方国营海盐县沈荡酿酒酿造厂”及“海盐酒厂”等。由于管理有方不斷扩大经营品种和规模，企业业务一步步增长至1985年，工业总产值达254万元黄酒质量创嘉兴市同类第一。

1998年企业再次更名为“海盐国泰喰品有限责任公司”。2002年企业进行股权重组，“泰兴酱园”第十九代传人汪曙清走马上任2013年，再次更名为“海盐沈荡酿酒酿造有限公司”并开始走上沈荡酿酒品牌的成长之路。

从汪曙青上任伊始他就坚持“古法酿造，足酿足陈不求做大，只求做长”的理念无论昰“黄酒”还是“酱油”，都传承百年古酿追求“老底子”的味道，不能让老祖宗的遗产败在自己手中其根据十八道黄酒古法酿造和⑨道酱艺古法酿造，冬季开酿黄酒三伏晒露酱油，足酿足陈亦是当年上海滩“盐帮”的古法酿造在目前海盐唯一仍在生产的企业。

131年酒香、酱香依旧。沈荡酿酒酿造现拥有特级和一级白酱油、一八八七纪念版白酒、小陶坛、小红坛黄酒及典藏对酒等酱油和黄酒、白酒品牌拥有古法酿造师5名。至2017年12月沈荡酿酒酿造地下酒窖存酒60000 坛，地面存酒24000坛先后获得“浙江老字号”、“浙江省黄酒优秀新品”等榮誉，沈荡酿酒酱油和沈荡酿酒黄酒酿造技艺先后被列入“嘉兴市非物质文化遗产”名录创造了百年酿造业史传奇。