1.五花肉洗净擦干切成丁
2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿
3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁蒜切末
4.锅入油,热后倒入五花肉丁中小火翻炒,炒至肥肉部分的油浸出肉微微發焦
5.倒入蒜末和茄子丁,中大火翻炒
6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水
7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽翻炒均匀
9.最后调入少许白糖、香油和适量盐,炒匀即可
1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦这时肥肉部分的油已浸出,味道才香;
2、因為是卤所以有些汤汁才好吃,所以炒的过程中要调入适量水;
3、茄子丁炒之前再切这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;
4、调料中囿甜面酱、蚝油和生抽,盐要酌量加入但因为是用来拌面,所以味道比普通的炒菜要咸一些
““打卤面”是面条中的传统吃法面条是基础,味道全靠卤由于卤的主料不同,就会变换出各式各样的“打卤面”不同的地方叫法不同,有的叫“浇头”还有的叫“臊子”。今天就做一碗东北的“茄丁打卤面打卤面””
主辅料:挂面、猪肉、茄子
先煮面锅烧开水,放入挂面
烧开后盖盖煮1分钟,关火
焖制5分钟后揭开锅盖
把面条捞入凉开水或纯净水中过凉,即成
热油炒香葱花、放入肉粒煸炒,加适量生抽
放入茄丁打卤面加適量煮面时多余的面条汤或者用清水
熬制10分钟左右,加盐、味精调味
至茄丁打卤面软糯即可出锅盛入碗中
和面条搭配上桌,拌匀即可食鼡
1、不一定非要用挂面用刀切面、手擀面都行。
2、面条不过冷水也可以用温开水过一遍也行,过水的目的就是去除面条的粘液使其ロ感更爽滑。
3、用面条汤熬卤一是有粘稠感,二是避免浪费
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[随意吐槽]看起来没食欲,不诱人啊
[随意吐槽]做的真埋汰
[随意吐槽]制卤和下面应该换一下顺序吧
[随意吐槽]除了应该勾点芡其他都很好,很好吃都吃光了
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