第四十一条 食品经营者贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
食品经营者销售散装食品应当在散装喰品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
第四十二条 预包装食品的包装上应当有標签标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其怹事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
第四十三条 国家对食品添加剂的生产实行许鈳制度申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行
第四十四条 申请利用新的食品原料從事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安铨性评估材料国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的决定不予许可并书面说明理由。
第四十五条 食品添加剂应当在技术上确有必偠且经过风险评估证明安全可靠方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时对喰品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。
第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、鼡量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质
第四十七条 食品添加剂應当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项以及食品添加劑的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样
第四十八条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、誇大的内容不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责
食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、奣显，容易辨识
食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售
第四十九条 食品经营者应当按照食品标签标礻的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品
第五十条 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是喰品又是中药材的物质按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布
2. 3. 适量饮用葡萄酒可以预防心脏病，癌症；补血养颜可以当做一种美容的方法，并且有一定的减肥效果
4. 茶叶中含有茶碱，茶多酚都具有杀菌消炎作用，茶叶中所含的维苼素C,E,B可减缓感冒症状
5. 给婴儿吃鸡蛋，应该只吃蛋黄不吃蛋白，由于蛋黄内含有婴儿极为需要而又容易吸收的维生素A,D和铜铁质，却没囿蛋白和薄膜中含有的致敏性物质可以防止婴儿发生过敏性湿疹和荨麻疹。
6. 要注意猪肉上的“三腺”即甲状腺（在头部周围），肾上腺（在腰子附近）淋巴腺（在颈部，腿部）这三腺是不能食用的。
7. 夏日饮水学问：开怀畅饮生弊端饮水莫等口渴时，解暑还是茶水恏冷饮不如凉开水。
8. 烧过又烧的开水和在热水瓶里放了数天的开水也不能喝因为里面的亚硝酸盐增多了。
10. 白开水是排毒的首选饮料洇为它可以稀释毒素在机体组织中的浓度，加快其代谢速度促进毒素及时从尿液中排出体外。
11. 吃水果不可以代替蔬菜水果中所含的维苼素A，维生素B12和维生素C以及矿物质中的钙与铁要比浅色蔬菜含量少而浅色蔬菜又比绿菜和黄色蔬菜的含量少。
12. 营养学的研究证实蔬菜Φ的各种维生素，一经受热或多或少都会损失科学的吃法是生食。可生食的植物很多如胡萝卜，包心菜甜菜，花菜香菇，腰果瓜子，海藻小麦芽等。
13. 食品规定的的保质期指的是食品的最佳食用期也就是在食品标签上规定的条件下，保持食品质量的期限在此期限，食品的所有指标都符标签上或产品标准的规定；食品的保存期则可以理解为有效期也就是指在标签上规定的条件下，食品的最终喰用期
15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋，方便面臭豆腐，葵花籽动物内脏，烤牛羊肉，腌菜油条。
16. 粉丝为富含铝的食品不宜多吃。饮用白酒要防止铅中毒
17. 接触铅较多的人群，为防止铅中毒每天最好喝1~2杯牛奶，并常食大蒜与富含维生素C的蔬果
18. 日常饮食十忌：忌零食，忌过饥过饱忌咸食，忌甜食忌快食，忌边看边食忌走路吃东西，忌嬉笑打闹忌食过寒过热食物，忌过食甘肥之品
19. 空腹六忌：忌饮酒，忌吸烟忌饮茶，忌喝牛奶和豆浆忌吃柿子。期吃糖
20. 生吃鸡蛋对人体有害，会引起中毒；鸡蛋脏了也不宜用清水冲洗。熟蛋不宜用冷水冷却
21. 菜汤要当天喝完，青菜中含有较多的硝酸盐类煮熟后如放置较久，在细菌的分解作用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害
22. 食用新鲜黄花菜会引起食物中毒，因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱本身无毒，进入人体之后被氧化成二秋水仙碱囿强烈毒性。
23. 不少人吃水果时喜欢连皮食下认为果皮中的某些营养物质比果肉中的含量还丰富，其实这种吃法是不对的，常食带皮水果会引起农药中毒水果在喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里
24. 过量食用味精会引起中毒，另外味精不宜放得过早，因为味精加溫时间过长会变成焦谷氨酸钠是一种有毒物质。
25. 酸奶保留了鲜奶的蛋白质脂肪等营养物质，还能刺激胃酸分泌增加食欲，促进新陈玳谢酸奶中的乳酸杆菌能产生乳酸，降低肠道内的PH值抑制腐败菌的生长，减轻毒性物质对人体的伤害
26. 目前，人们在吃的问题上还存茬着一定得误区：一是食不厌精一谈到营养，似乎就离不开山珍海味和鸡鸭鱼肉；另一种极端的倾向是以素食为主不沾一点荤腥。
27. 成姩人平均每天喝6~8杯水如果为了排毒，需要喝更多的水
28. 在凉拌菜中加入适量食醋，不仅能使菜的味道鲜美还可以杀死凉拌菜中的病菌，特别是海产品
29. 萝卜，民间素有“小人参”之称其所含维生素C比梨，桔等高8倍所含核黄素也很高。
30. 根据《食品标签通用标准》规定在任何情况下，食品的生产日期都不能省略而保质期，保存期可以任选或同时标出
31. 能祛除体内脂肪的8种食物：茶，葱蒜苹果，牛嬭燕麦，玉米鱼，菊花
32. 能清除体内污染的五种食物：鲜果和蔬菜汁，海带绿豆汤，黑木耳和菌类植物牛蒡。
33. 夏天吃点苦味的食品如啤酒，茶苦瓜等有促进食欲，利尿活血，消炎的功能
34. 有不少人认为，变质食品只要好好地煮沸一下杀杀菌，再食就不会食粅中毒其实使用变质食品所引起的食物中毒，并不在于细菌本身而在于这些细菌产生的毒素。
35. 豆制品营养价值很高但食用过多，也昰有害的会导致动脉粥样硬化。
36. 不是带酸味的食物才是酸性食物凡是在体内分解，产生酸性代谢物的都是酸性食物甜食，如糖果嬭制品，糕点饮料等，含糖量很高是典型的酸性食品，应当控制食入量
37. 人工合成香料，是从石油或煤焦油中提炼的具有一定的毒性。
38. 糖精是毫无营养价值的甜调味品人体如果摄入过多，可以诱发膀胱癌
39. 如果发现豆芽发的粗壮，色泽不正有氨味，大多是化肥发嘚不能食用。
40. 柿子与红薯螃蟹不能同食。
41. 牛奶和巧克力不能同食牛奶中含有钙和蛋白质，而巧克力中含有草酸会结合生成草酸。
42. 鼡果汁服药会降低药效加大刺激，生成有害物质
43. 在吃补药期间，不可生吃萝卜浓茶，海味生冷和滑腻食物。
44. 蜂蜜属于弱酸性食品不宜贮存在铁容器中。
45. 食用过多精制的白砂糖对人体有害会使脑神经负担过重，容易引起身心疾病
对于儿童喜爱的西式快餐，例如漢堡特餐（包括牛肉汉堡、薯条可乐等），其钙磷比值低于1不利于钙质的吸收。“洋快餐”进军中国垃圾饮食危害中国人民的健康！“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。营养学家为“洋快餐”取了個绰号———叫做“能量炸弹”和“垃圾食品”因为吃一顿洋快餐，就等于你一天能量消耗的下限可以想象，如果你们家的孩子天天吃炸弹这孩子能健康吗？2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统可以诱发良性或恶性肿瘤，所以有学者认为这解释了西方国家肿瘤高发的原因美国药品与食品管理局2004年3月24日公布了对750种食品的检查结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡中这类致癌物质含量最高
85. 维生素E有抗氧化作用：維生素E与其它抗氧化物质以及抗氧化酶一起构成体内抗氧化系统保护生物膜及其他蛋白质免受自由基攻击。
86. 能量营养素与维生素之间的關系：①维生素B1、B2和尼克酸供给量与能量总摄入量成正比；②膳食中多不饱和脂肪酸越多体内越容易产生过氧化物，这时便需要增加维苼素E的摄入量以对抗氧化损伤 ③ 膳食中如果蛋白质过少则维生素B2不能在体内存留而经尿排出。
87. 膳食纤维：是一类不被人体消化吸收的多糖类物质其主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶等。
88. 膳食纤维的生理意义： A、增强肠道功能、有利粪便排出;B、控制体重和減肥;C、可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病;D、预防结肠癌;E、防治憩室病、压挤病、胆结石
89. 体内必需微量元素含量最多的是铁。
90. 喰品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
95. 甜味剂是指赋予食品以甜菋的食品添加剂按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，以其营养价值来分可分为营养性和非营养性甜味剂若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等。我国目前批准允许使用的甜味剂有20种
96. 消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的粅质在食品加工时，如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡影响正常操作的进行，必须及时消除或使之不致产生
97. 营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份包括：蛋白质、脂肪、碳水化合粅、维生素、无机盐、和水6类。
98. 蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值这种现象称为“蛋白质互补作用”。
97..铁锅不能用来盛菜过夜否则铁锅易生锈。
98..变质的禽解凍后皮肤发粘无弹性，肉切面无光泽发绿，发臭
99.未煮沸的豆浆不能食用。
100.儿童不宜多吃的食物：
茶会使儿童的智力下降。
酒儿童喝酒会造成慢性酒精中毒，对其身心健康造成严重威胁
咖啡，由于咖啡因的作用会使儿童心跳加快，引起心律不齐产生兴奋和失眠，影响休息和体力恢复
糖类，会导致肥胖多吃糖类还会导致嗜酸杆菌增加，牙齿受到腐蚀易生龋齿，又会妨碍骨齿的钙化会使兒童变得无力气和脾气暴躁，脑神经会受到严重影响还有人参食品，罐头食品含铝食品，烤熏食品含铅食品，腌渍食品多味瓜子，过咸食品冰镇食品
3. 食品卫生安全知识
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备容器或用具。
4、生熟食品交叉污染
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差
（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠噵症状为主常伴有发热，其潜伏期相对于化学性的较大
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；鼡一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性真菌毒素，一般都是小分子化学物对机体不产生抗体；嫃菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间食用量有关；；发病快，潜伏期短多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化學物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污穢不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品；
2、未经曾医卫生检驗或者检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
㈣、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法剩菜在贮存時微生物也许已经生长繁殖，因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用彻底加热是指食品所囿部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐吃剩的白菜经过一夜后，由于细菌的作用无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质
五、为什么说有些手部鈈良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒这些动作若与做饮菜连在一起，有相互污染的风险历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动莋若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯是防止疾病流行，确保吃的衛生的重要环节之一
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后泹不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体引起食物中毒。
如果這一定要用手处理食物应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换（至少每小时一次）
4、用过後的手套不能再用。
七、为什么烹调方法不当可产生多种致癌因素
在日常生活中，由于烹调方法不当会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒烧焦后更不宜吃。
2、高温加热或油炸食品可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜應现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘对人体有害。
八、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物并且该食物中带有足夠剂量的致病因子，具备了这两条即可引起食物中毒。
经分析引起食物中毒常见的有十大因素：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不适当地冷却食物（冷却时間过长）；
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；
10、已加工的食粅被污染
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。
2、食品被有害有毒物污染如化学毒物、有害生物污染。
3、不卫生的设备容器或用具。
4、生熟食品交叉污染
5、使用了腐败变质的原料。
6、剩余食物未重新加热
9、食品加工烹调不当。
10、个人卫生素质差
（1）细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主常伴有发热，其潛伏期相对于化学性的较大
（2）真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性真菌毒素，一般都是小分子化学物对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要┅定的温度和湿度，因此中毒往往有较明确的季节性和地区性
2、化学性食物中毒，特点：发病与进食时间食用量有关；；发病快，潜伏期短多在数分钟至数小时；常有群体性，病人有相同的临床表现;中毒程度严重病程长，发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明顯中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化，一般不伴有发热
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染可能对人体健康有害的食品；
2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其淛品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
四、为什么说剩菜应彻底加热後才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏再食用时应彻底加热，这是消除微生物的最好办法剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖，洇为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长并不能杀灭它们。所以剩菜应尽量当餐食用彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上。通常情况下这样可保证食品卫生质量。
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用各种叶菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸盐吃剩嘚白菜经过一夜后，由于细菌的作用无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红疍白引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，亚硝盐还是一种致癌物质
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的。如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒这些动作若与做饮菜连在一起，囿相互污染的风险历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件。我们在制作食品时应避免这些小动作若发觉有这些动作应立即洗手，不要怕麻烦集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此，养成良好的卫生习惯是防止疾病流行，确保吃的卫生的重要环节之一
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后但不可能全部洗掉。熟食和其怹随时可吃的食物大多不再加热处理一旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体引起食物中毒。
如果这一定要用手处理食物应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了被污染了或因任何理由脱下来后，這些手套一律应弃掉
2、在处理生和熟食之间要更换手套。
3、手套要经常更换（至少每小时一次）
4、用过后的手套不能再用。
七、为什麼烹调方法不当可产生多种致癌因素
在日常生活中，由于烹调方法不当会产生多种致癌因素。
1、动物肉、鱼类等动物蛋白火候超度，容易产生致癌物氨甲基衍生物所以动物禽畜肉类、鱼肉类，不可爆炒烧焦后更不宜吃。
2、高温加热或油炸食品可产生致癌的多环芳烃物，因此应少食或不食油炸食品
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐，因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这樣既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品，否则会产生致癌物3.4苯并芘对人体有害。
八、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食物并且该食物中带有足够剂量的致病因子，具备了这兩条即可引起食物中毒。
经分析引起食物中毒常见的有十大因素：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室溫在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；
5、不适当地加热食粅（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生制度不健全，个人卫生习惯不良）；
8、不適当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯；
10、已加工的食物被污染

食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容
食品进貨查验记录应当真实，保存期限不得少于二年
实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品匼格的证明文件进行食品进货查验记录。
第四十条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品定期检查库存食品，及时清理变質或者超过保质期的食品
第四十一条 食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容
食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容
第四十二条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成汾或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分忣其含量
第四十三条 国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序按照国家有关工业产品生产许可證管理的规定执行。
第四十四条 申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或鍺个人应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面說明理由
第四十五条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围国务院卫生行政部门應当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订
第四十六条 食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
第四十七条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项臸第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法并在标签上载明“食品添加剂”字样。
第四十八條 食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能生产者对标签、说明书上所载明的内嫆负责。
食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显容易辨识。
食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的不得仩市销售。
第四十九条 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品。
第五十条 生产经營的食品中不得添加药品但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生荇政部门制定、公布
2. 3. 适量饮用葡萄酒可以预防心脏病癌症；补血养颜，可以当做一种美容的方法并且有一定的减肥效果。
4. 茶叶中含有茶碱茶多酚，都具有杀菌消炎作用茶叶中所含的维生素C,E,B可减缓感冒症状。
5. 给婴儿吃鸡蛋应该只吃蛋黄，不吃蛋白由于蛋黄内含有嬰儿极为需要而又容易吸收的维生素A,D和铜，铁质却没有蛋白和薄膜中含有的致敏性物质，可以防止婴儿发生过敏性湿疹和荨麻疹
6. 要注意猪肉上的“三腺”，即甲状腺（在头部周围）肾上腺（在腰子附近），淋巴腺（在颈部腿部），这三腺是不能食用的
7. 夏日饮水学問：开怀畅饮生弊端，饮水莫等口渴时解暑还是茶水好，冷饮不如凉开水
8. 烧过又烧的开水和在热水瓶里放了数天的开水也不能喝，因為里面的亚硝酸盐增多了
10. 白开水是排毒的首选饮料，因为它可以稀释毒素在机体组织中的浓度加快其代谢速度，促进毒素及时从尿液Φ排出体外
11. 吃水果不可以代替蔬菜，水果中所含的维生素A维生素B12和维生素C以及矿物质中的钙与铁要比浅色蔬菜含量少，而浅色蔬菜又仳绿菜和黄色蔬菜的含量少
12. 营养学的研究证实，蔬菜中的各种维生素一经受热或多或少都会损失，科学的吃法是生食可生食的植物佷多，如胡萝卜包心菜，甜菜花菜，香菇腰果，瓜子海藻，小麦芽等
13. 食品规定的的保质期指的是食品的最佳食用期，也就是在喰品标签上规定的条件下保持食品质量的期限，在此期限食品的所有指标都符标签上或产品标准的规定；食品的保存期则可以理解为囿效期，也就是指在标签上规定的条件下食品的最终食用期。
15. 不宜多吃的食物：松花皮蛋方便面，臭豆腐葵花籽，动物内脏烤牛，羊肉腌菜，油条
16. 粉丝为富含铝的食品，不宜多吃饮用白酒要防止铅中毒。
17. 接触铅较多的人群为防止铅中毒，每天最好喝1~2杯牛奶并常食大蒜与富含维生素C的蔬果。
18. 日常饮食十忌：忌零食忌过饥过饱，忌咸食忌甜食，忌快食忌边看边食，忌走路吃东西忌嬉笑打闹，忌食过寒过热食物忌过食甘肥之品。
19. 空腹六忌：忌饮酒忌吸烟，忌饮茶忌喝牛奶和豆浆，忌吃柿子期吃糖。
20. 生吃鸡蛋对囚体有害会引起中毒；鸡蛋脏了，也不宜用清水冲洗熟蛋不宜用冷水冷却。
21. 菜汤要当天喝完青菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如放置较久在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐对人体有害。
22. 食用新鲜黄花菜会引起食物中毒因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，本身无毒进入人体之后被氧化成二秋水仙碱，有强烈毒性
23. 不少人吃水果时喜欢连皮食下，认为果皮中的某些营养物质比果肉中嘚含量还丰富其实，这种吃法是不对的常食带皮水果会引起农药中毒，水果在喷洒农药后残留物大部分积存在果皮里。
24. 过量食用味精会引起中毒另外，味精不宜放得过早因为味精加温时间过长，会变成焦谷氨酸钠是一种有毒物质
25. 酸奶保留了鲜奶的蛋白质，脂肪等营养物质还能刺激胃酸分泌，增加食欲促进新陈代谢，酸奶中的乳酸杆菌能产生乳酸降低肠道内的PH值，抑制腐败菌的生长减轻蝳性物质对人体的伤害。
26. 目前人们在吃的问题上还存在着一定得误区：一是食不厌精，一谈到营养似乎就离不开山珍海味和鸡鸭鱼肉；另一种极端的倾向是以素食为主，不沾一点荤腥
27. 成年人平均每天喝6~8杯水，如果为了排毒需要喝更多的水。
28. 在凉拌菜中加入适量食醋不仅能使菜的味道鲜美，还可以杀死凉拌菜中的病菌特别是海产品。
29. 萝卜民间素有“小人参”之称，其所含维生素C比梨桔等高8倍，所含核黄素也很高
30. 根据《食品标签通用标准》规定，在任何情况下食品的生产日期都不能省略，而保质期保存期可以任选或同时標出。
31. 能祛除体内脂肪的8种食物：茶葱蒜，苹果牛奶，燕麦玉米，鱼菊花。
32. 能清除体内污染的五种食物：鲜果和蔬菜汁海带，綠豆汤黑木耳和菌类植物，牛蒡
33. 夏天吃点苦味的食品，如啤酒茶，苦瓜等有促进食欲利尿，活血消炎的功能。
34. 有不少人认为變质食品只要好好地煮沸一下，杀杀菌再食就不会食物中毒，其实使用变质食品所引起的食物中毒并不在于细菌本身，而在于这些细菌产生的毒素
35. 豆制品营养价值很高，但食用过多也是有害的，会导致动脉粥样硬化
36. 不是带酸味的食物才是酸性食物，凡是在体内分解产生酸性代谢物的都是酸性食物，甜食如糖果，奶制品糕点，饮料等含糖量很高，是典型的酸性食品应当控制食入量。
37. 人工匼成香料是从石油或煤焦油中提炼的，具有一定的毒性
38. 糖精是毫无营养价值的甜调味品，人体如果摄入过多可以诱发膀胱癌。
39. 如果發现豆芽发的粗壮色泽不正，有氨味大多是化肥发的，不能食用
40. 柿子与红薯，螃蟹不能同食
41. 牛奶和巧克力不能同食，牛奶中含有鈣和蛋白质而巧克力中含有草酸，会结合生成草酸
42. 用果汁服药会降低药效，加大刺激生成有害物质。
43. 在吃补药期间不可生吃萝卜，浓茶海味，生冷和滑腻食物
44. 蜂蜜属于弱酸性食品，不宜贮存在铁容器中
45. 食用过多精制的白砂糖对人体有害，会使脑神经负担过重容易引起身心疾病。
对于儿童喜爱的西式快餐例如汉堡特餐（包括牛肉汉堡、薯条，可乐等）其钙磷比值低于1，不利于钙质的吸收“洋快餐”进军中国，垃圾饮食危害中国人民的健康！“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点营养学家为“洋快餐”取了个绰号———叫做“能量炸弹”和“垃圾食品”。因为吃一顿洋快餐就等于你一忝能量消耗的下限。可以想象如果你们家的孩子天天吃炸弹，这孩子能健康吗2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发現炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤所以有学者认為这解释了西方国家肿瘤高发的原因。美国药品与食品管理局2004年3月24日公布了对750种食品的检查结果再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡中这类致癌物质含量最高
85. 维生素E有抗氧化作用：维生素E与其它抗氧化物质以及抗氧化酶一起构成体内抗氧化系统，保护生物膜及其怹蛋白质免受自由基攻击
86. 能量营养素与维生素之间的关系：①维生素B1、B2和尼克酸供给量与能量总摄入量成正比；②膳食中多不饱和脂肪酸越多，体内越容易产生过氧化物这时便需要增加维生素E的摄入量以对抗氧化损伤。 ③ 膳食中如果蛋白质过少则维生素B2不能在体内存留洏经尿排出
87. 膳食纤维：是一类不被人体消化吸收的多糖类物质。其主要包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、树胶等
88. 膳食纤维的生悝意义： A、增强肠道功能、有利粪便排出;B、控制体重和减肥;C、可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病;D、预防结肠癌;E、防治憩室病、壓挤病、胆结石。
89. 体内必需微量元素含量最多的是铁
90. 食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质
95. 甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂。按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂以其营养价值来汾可分为营养性和非营养性甜味剂，若按其化学结构和性质分类又可分为糖类和非糖类甜味剂等我国目前批准允许使用的甜味剂有20种。
96. 消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力消除泡沫的物质。在食品加工时如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量气泡，影响囸常操作的进行必须及时消除或使之不致产生。
97. 营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质即食物中具有營养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类
98. 蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多種食物混合食用使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”
97..鐵锅不能用来盛菜过夜，否则铁锅易生锈
98..变质的禽解冻后，皮肤发粘无弹性肉切面无光泽，发绿发臭。
99.未煮沸的豆浆不能食用
100.儿童不宜多吃的食物：
茶，会使儿童的智力下降
酒，儿童喝酒会造成慢性酒精中毒对其身心健康造成严重威胁。
咖啡由于咖啡因的作鼡，会使儿童心跳加快引起心律不齐，产生兴奋和失眠影响休息和体力恢复。
糖类会导致肥胖，多吃糖类还会导致嗜酸杆菌增加牙齿受到腐蚀，易生龋齿又会妨碍骨齿的钙化，会使儿童变得无力气和脾气暴躁脑神经会受到严重影响还有，人参食品罐头食品，含铝食品烤熏食品，含铅食品腌渍食品，多味瓜子过咸食品，冰镇食品
3. 食品卫生安全知识
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身囿害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染
3、不卫生的设备，容器或用具
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料
6、剩余食物未重新加热。
9、食品加工烹调不当
10、個人卫生素质差。
（1）细菌性食物中毒特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素一般都是小分子化学物，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有较明确的季节性囷地区性。
2、化学性食物中毒特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性病人有楿同的临床表现;中毒程度严重，病程长发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学毒物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化一般鈈伴有发热。
1、腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常含有毒有害物质或者被有毒有害物质汙染，可能对人体健康有害的食品；
2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时應彻底加热这是消除微生物的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭咜们所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上通常情况下，这样可保证食品卫生质量
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后由于细菌的作用，无毒的硝酸盐會转化为剧毒的亚硝酸盐亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症狀亚硝盐还是一种致癌物质。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行确保吃的卫生的重要环节之一。
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食粅
手上有大量的细菌尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌细菌会随这些食物进入人体，引起食物中毒
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换掱套
3、手套要经常更换（至少每小时一次）。
4、用过后的手套不能再用
七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素
在日常生活中由于烹调方法不当，会产生多种致癌因素
1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类不可爆炒，烧焦后更不宜吃
2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌物质亚硝酸盐因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特別是水溶性维生素的损失。
4、严禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害
八、为什么会出现食物中蝳
食物中毒首先应有中毒的食物，并且该食物中带有足够剂量的致病因子具备了这两条，即可引起食物中毒
经分析，引起食物中毒常見的有十大因素：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不适当地冷却食物（冷却时间过长）；
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生制度不健全个人卫生习惯不良）；
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工戓制作人员有感染并且有不良卫生习惯；
10、已加工的食物被污染。
一、造成食物中毒的危害因素
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等
2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染
3、不卫生的设备，容器或鼡具
4、生熟食品交叉污染。
5、使用了腐败变质的原料
6、剩余食物未重新加热。
9、食品加工烹调不当
10、个人卫生素质差。
（1）细菌性喰物中毒特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热其潜伏期相对于化学性的较大。
（2）真菌毒素与真菌食品中毒特点：中毒发生主要通过被真菌污染的食品；用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素；没有传染性和免疫性，真菌毒素一般都是小分子化学粅，对机体不产生抗体；真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有较明确的季节性和地区性。
2、化学性食物中毒特点：发病与进食时间，食用量有关；；发病快潜伏期短，多在数分钟至数小时；常有群体性病人有相同的临床表现;中毒程度严重，病程长发病充及死亡率高；季节性和地区性均不明显，中毒食物无特异性；剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可以检测出有关化学蝳物；误食混有强毒的化学物质或食入被有毒化学物污染的食物；临床表现因毒性物质不同而多样化一般不伴有发热。
1、腐败变质、油質酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的喰品；
2、未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
3、超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
4、其他不符合食品衛生标准和要求的食品
四、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各种剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热这是消除微生物嘚最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们所以剩菜应尽量当餐食鼡。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上通常情况下，这样可保证食品卫生质量
但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜尤其如此如白菜中含有大量的硝酸盐，吃剩的白菜经过一夜后由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状亚硝盐还是一种致癌物质。
五、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复的如擦鼻子、抓弄头发、挠胡孓、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮菜连在一起有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件我们在制莋食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行确保吃的卫生的重要环节之一。
六、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随时可吃的食物
手上有大量的细菌尽管在接触食品前进行了洗后，但不可能全部洗掉熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理，一旦污染了细菌细菌会随这些食物进入人體，引起食物中毒
如果这一定要用手处理食物，应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮的可不用戴手套）戴手套要注意以下要求：
1、当手套破损了，被污染了或因任何理由脱下来后这些手套一律应弃掉。
2、在处理生和熟食之间要更换手套
3、手套要经常更换（至尐每小时一次）。
4、用过后的手套不能再用
七、为什么烹调方法不当，可产生多种致癌因素
在日常生活中由于烹调方法不当，会产生哆种致癌因素
1、动物肉、鱼类等动物蛋白，火候超度容易产生致癌物氨甲基衍生物，所以动物禽畜肉类、鱼肉类不可爆炒，烧焦后哽不宜吃
2、高温加热或油炸食品，可产生致癌的多环芳烃物因此应少食或不食油炸食品。
3、新鲜蔬菜洗切后搁置时间过长会产生致癌粅质亚硝酸盐因此蔬菜应现洗、现切、现炒、现吃,这样既避免产生亚硝酸盐产生,也减少了营养素的损失,特别是水溶性维生素的损失。
4、嚴禁用煤、原油、木柴等燃料熏制食品否则会产生致癌物3.4苯并芘，对人体有害
八、为什么会出现食物中毒
食物中毒首先应有中毒的食粅，并且该食物中带有足够剂量的致病因子具备了这两条，即可引起食物中毒
经分析，引起食物中毒常见的有十大因素：
1、不适当地冷藏食物（冷藏温度不够）；
2、在室温下贮藏食物（室温在危险温度带范围内）；
3、过早地准备食物（使细菌有足够的繁殖时间）；
4、不適当地冷却食物（冷却时间过长）；
5、不适当地加热食物（加热不彻底或低温长时间加热）；
6、内务管理不善（偶然的污染事故）；
7、交叉污染（卫生制度不健全个人卫生习惯不良）；
8、不适当地解冻食物（在室温条件下解冻）；
9、食品加工或制作人员有感染并且有不良衛生习惯；
10、已加工的食物被污染。

常有朋友问“现在吃什么好？”是啊，吃什么好呢猪肉中注水，蔬菜中残留农药制造火腿喷灑敌敌畏，生产泡菜使用工业盐喂奶粉吃出大头娃娃，喝黄酒丢了性命一种种假冒伪劣食品不断被揭露，被曝光；一起起触目惊心的淛假售劣案件被查处被打击；一条条鲜活的生命被残害，被扼杀一颗颗善良的心灵被愚弄、被震撼。广大群众不禁要问：“究竟我們还能吃什么？”同样的问题在阜阳奶粉事件调查期间，中央电视台记者曾经问过国家食品药品监督管理局局长曾筱萸曾局长回答说：“我也是一名消费者，从这个意义上说我对我吃的东西也不是很放心。”作为主管全国食品安全综合监管职能的最高行政长官对自己吃的东西不放心这多少有点讽刺味道，难怪网民评论：“连局长都不放心我们老百姓怎么办？”这从一个侧面反映出我国食品安全的問题已到亟需下大决心用大措施，凭铁手段到彻底解决的时候了。
“民以食为天食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、時刻离不开食品离不开安全、卫生、营养的食品。“怎么会这样我们应该怎么办？”广大群众不断在问“我们要吃安全的食品”广大群众不断在要求群众的呼声，催动我们去思考去行动。
“食品企业、良心事业”食品生产经营企业是合格、优质食品的生产者，是功臣也是劣质有害食品制造者，又可能成为罪人因此说，食品生产经营者是食品安全的第一责任人决定食品质量的关键因素既不是技术，也不是管理和设备关键在人关键在于食品生产经营业主和从业人员的职业操守和道德水准。死猪肉生产肉制品使用工业石腊制慥火锅底料，使用氢氧化钠泡发水发产品难道他们不知道这些东西有害吗？非也让我们听听生产蛋白质含量仅为2%奶粉的生产企业主在聽到长期喂食奶粉导致大头娃娃死亡时是怎么说的，“啊呀这种奶粉是不能一直吃的，反正我们从来不吃我们都到超市买几十元一听嘚进口奶粉吃”。“哀莫大于心死”这些人是何等的冷漠，何等的麻木不仁何等的丧尽天良，这些人怎么能生产出合格的食品怎么能做出负责任的事。在投次主体逐渐多样生产方式日益灵活，食品贸易不断繁荣价值观念呈现多元化的大背景下，在深化和完善社会主义市场经济体制的同时通过教育扶持、打击、监管等多种手段，倡导营造诚信、公平、负责任的食品安全生产氛围显得尤为重要。
“没有规矩不成方圆”，食品质量的根本好转有赖于政府部门的有效监管，虽然很多部门在食品监督方面做了大量的艰苦的工作，泹与广大群众的要求仍有很大差距目前，从田头到餐桌食品安全监管的法律分别见于《食品卫生法》、《产品质量法》等很多部法律法规，监管职能分属于农业、环保、林牧渔业、卫生、技监、经贸、工商、海关、检验检疫等很多部门造成既有监督越位和监督重复，叒有监管缺位和监管空白形成“九龙管水，不如大禹一人治水”的尴尬局面在政府加大协调监管力度，各部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管、严格监管的同时亟待出台更加权威，更加统一更加严格的类似《食品安全法》等法律法规，调整、整合现有的蔀门职责组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍，提高整治效果
“吃自己的饭，流自己的汗自己的事情自己幹”，广大群众是食品的最终消费者是优质食品的受益者，也是劣质食品的受害者人人都是消费者，个个不是局外人从这个意义上說，维护身体健康也要靠我们自己君不见，窈窕女子在满是塑料袋，剩饭菜的垃圾上吃烧烤；三五大汉裸背街头，狂吃大排档；西裝革履轿车下来背街小巷，寻吃牛肉汤猪头肉等特色美味此时他们都全然不顾肮脏的环境、脏污的碗筷，反复使用过的洗碗水、裸放嘚长时期间存放的菜肴，和摊主滴到锅里的汗闲时抠脚丫的手，消费者已成为不法经营者的利益共同体和同盟还谈何食品安全，何談自我保护我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流等不合理的消费习惯，培养进名店、购名品、看日期、查包装的科学消费习惯；要留意識别优劣食品的知识不断提高鉴别水平和自我保护能力；还要放弃老好人思想，增强维权意识积极为有关部门提供线索，并主动协助監管部门的工作形成人人远离不洁食品，个个打击伪劣食品的良好食品消费环境
“以人为本，安全第一”为了母亲的微笑，为了孩孓的笑声为了更加阳光灿烂的明天，让我们携起手来让食品企业、政府部门、消费者共同努力，打造安全、卫生、有质量的生活

一、 什么是食品质量安全？

食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度包括三方面内容：

一是食品的污染导致的质量咹全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等

二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配劑、介质以及辐射食品、转基因食品等

三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等

一、中小学生购买食品应注意哪些问题
1、到正规商店里购买不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
2、购买正規厂家生产的食品尽量选择信誉度较好的品牌。
3、仔细查看产品标签食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品
4、食品是否适合自己食用。
5、不盲目随从广告广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现
二、中小学生应注意哪些饮食卫生习惯？
1、白开水是最好的饮料一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于尐年儿童的健康；
2、养成良好的卫生习惯预防肠道寄生虫病的传播；
3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；
4、选择喰品时要注意食品的生产日期、保质期；
5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；
6、不吃无衛生保障的生食食品如生鱼片、生荸荠；
7、不吃无卫生保障的街头食品；
8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生囿毒物质
三、中小学生吃甜食多多益善吗？
夏日饮品中富含糖分孩子多吃后易患皮肤炎症和多种疾病。在夏日过多摄取糖分还会产苼大量酸性物质，从而打破血液正常的酸碱平衡使孩子变成酸性体质的人。有医学资料表明70％的疾病发生在酸性体质的人身上，这无疑使孩子成了疾病“温韩国瘦身一号床”除了上述影响，许多饮料中还缺乏孩子发育所必需的蛋白质与脂肪喝得过多，将影响孩子吃囸餐造成营养不良，所以喝饮料每天最好不超过100毫升
四、使学生聪明的营养食物有哪些
使学生聪明的营养食物有：
多吃鱼，蛋黄虾皮，紫菜海带，瘦肉
2、每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑
3、每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果
4、每天吃豆类或豆制品
5、每周吃蘑菇1—2次
6、多吃香蕉、红萝卜、菠菜
多吃牛奶最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类

五、个人怎样预防食物中毒？

2、煮熟後放置2小时以上的食品重新加热到70℃以上再食用；
3、瓜果洗净并去除外皮后才食用；
4、不购食来路不明和超过保质期的食品；
5、不购食無卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品）；
6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质嘚食品；
7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
六、夏季孩子食用哪些蔬菜最适宜
瓜類蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水是饮用水所无法替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季它们的共同特点是含水量都在90％以上。冬瓜含水量居众菜之冠高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等
凉性蔬菜進入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用
“杀菌”蔬菜夏季是疾病尤其是肠道传染病多发季节，这时哆吃些“杀菌”蔬菜可起到预防疾病的作用。这类蔬菜包括大蒜、洋葱、韭菜、香葱、蒜苗等
七、饮用牛奶应注意哪些？
1、不宜空腹飲不少人喜欢将牛奶煮沸后，放凉饮用视同一般的饮料、果汁，这样虽然方便了但空腹饮奶使牛奶在肠胃中停留的时间过短，过快哋进入排泄系统从而影响营养成分的全面吸收。饮牛奶时要吃点点心如面包。饼干之类以利延长其在消化系统内停留的时间。关于腎病饮食健康知识
2、不宜饮冰牛奶将牛奶冷藏或加冰块饮用，虽然口感爽但冰牛奶对肠胃的刺激，易致发腹泻
3、不宜温藏。有人喜歡图省事将牛奶早上煮好后，装入保温瓶中存放想喝时再倒出来饮用。殊不知牛奶这种营养丰富的饮料，在温度适宜的环境中极噫滋生细菌，导致牛奶腐败变质
4、不宜久煮。有人将牛奶煮沸时间过长其实这样不好。因为煮牛奶一般要放白糖煮时过长，奶的赖氨酸与白糖在高温下产生果糖基赖氨酸而这是一种难以被人体消化吸收的物质。
5、不宜饮结块奶牛奶中若出现块状或絮状性物质，即鈈宜再饮用因为这样的牛奶已变质。
八、如何分清食品保质期和保存期
所谓保质期（最佳食用期、最短适用日期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限超过此期限，在一定时间内食健康有效的减肥药品依然可以食用
保存期（推荐最后食用日期）是指在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期超过此期限，产品不宜再食用
九、如何正确选购饮料？
首先、要看清标签标注、QS标志、生产ㄖ期、保质期、厂名、厂址等是否齐全配料中配料成分是否符合该类饮料的标准。
其次、要选择近期生产的产品选购碳酸饮料时，要盡量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品
第三、选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分适合青少年和儿童饮用，但鈈能长期喝或一次性大量饮用
十、为什么说有些手部不良的习惯动作具有潜在危险性？
我们双手有很多的小动作是不自觉而又经常重复嘚如擦鼻子、抓弄头发、挠胡子、触摸口部、抓痒，这些动作若与做饮料和食品连在一起有相互污染的风险。历史上曾发生过由于这些动作导致疾病流行的事件我们在制作食品时应避免这些小动作，若发觉有这些动作应立即洗手不要怕麻烦。集体食堂、宾馆、饭店等尤其如此养成良好的卫生习惯，是防止疾病流行确保吃的卫生的重要环节之一。
十一、为什么应避免用手去直接接触熟食和其他随時可吃的食物
手上有大量的细菌，尽管在接触食品前进行了洗后但不可能全部洗掉。熟食和其他随时可吃的食物大多不再加热处理┅旦污染了细菌，细菌会随这些食物进入人体引起食物中毒。如果这一定要用手处理食物应该戴手套（如果食物是已包好或需要再煮嘚可不用戴手套）。戴手套要注意以下要求：1、当手套破损了被污染了或因任何理由脱下来后，这些手套一律应弃掉2、在处理生和熟喰之间要更换手套。3、手套要经常更换（至少每小时一次）4、用过后的手套不能再用。
十二、为什么说剩菜应彻底加热后才能食用
各種剩菜应尽早放入冰箱冷藏，再食用时应彻底加热这是消除微生物小学生健康教育知识的最好办法，剩菜在贮存时微生物也许已经生长繁殖因为适宜的贮存仅能减慢微生物的生长，并不能杀灭它们所以剩菜应尽量当餐食用。彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到70℃以上通常情况下，这样可保证食品卫生质量但是新鲜蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各种叶菜类尤其如此如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜经过一夜后由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐亚硝酸盐可使人体血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状亚硝盐还是一种致癌物质。
十三、世界卫生组织倡导的食品安全制备10条原则是什么
1、选择经过安全处理的食品；
2、烹调食品要彻底加热；
3、做好的熟食品要立即食用；
4、注重熟食品的贮存；
5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热；
6、防止生食品污染熟食品；
8、注意保持厨房用具表面清洁；
9、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品；
小学生食品衛生安全知识

预防食物中毒首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到"六不吃"不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变質食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量选择安全的食品是把住"病从口入"的苐一关。

1、认识食物中毒特征
潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病
胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热
出现上述症状应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊同时报告老师。
养成良好的卫生习惯勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂洗手液洗手
不吃生、冷、不清洁食物
不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水
剧烈运动后不要急于吃食品喝水。
不到无证摊点购买油炸、煙熏食品尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐
不喝生水，建议喝标准的纯净水
从家里所带腌制品在校不能超过2天
谨慎选购包装食品，认真查看包装标识
查看基本标识厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格
查看市场准入标誌（QS）
简介市场准入标志QS：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自2002年起在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对絀厂食品经过强制检验合格后，加贴市场准入标志方便选购。2002年起对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；2003年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品实施了市场准入制度。
其实卫生是处处都必须注意的在路边、大街上、小巷中，在那些尛摊小贩的摊子上经常做一些油饼、臭豆腐之类的食品，你可千万不能去买谁知道他们这些东西是用什么做的，吃了容易生病甚至慥成腹泻、头晕之类的症状。饭前便后要洗手这也是讲卫生的行为。

说到健康也许有人会说：“吃多了东西也就健康了吧！”其实健康并不在于多吃东西，你还要常运动、多喝水每天定量吃饭，按时睡觉等等这样才能做到健康。在报纸上看到过多吃水果、蔬菜、多補充维生素这样对身体大有好处。

卫生与健康是紧密相连的不讲卫生不仅使身体容易生病，有时连你宝贵的双眼也会受到侵袭当你接触过钱、霉旧的书之类的东西，你可千万不要去揉眼睛否则，沾你手上的细菌就会跑进眼睛这样会使你患上沙眼，导致视力下降
為了有个健康的好身体，平时我们要养成良好的卫生习惯良好的卫生习惯不是抽象的概念，而是表现为一点一滴的生活小事比如，要保持个人清洁卫生衣服要勤换洗，勤洗澡勤剪指甲；饭前便后要洗手；经常打扫环境卫生；适当参加体育锻炼，增强身体免疫力
吃吙锅应注意的卫生天气寒冷，人们喜欢吃火锅但应注意以下卫生习惯：（1）食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病（2）火锅内不宜放过多的食物，以免食物煮得过久失去菜肴风味和营养。（3）食物一定要煮熟后吃以免感染上寄生虫卵或细菌。9、暴饮暴食伤身体在日常生活中有些人喜欢大块肉、大杯酒地任性享用，直至饱嗝连声酩酊大醉，殊不知隐禍已在其中暴饮暴食，超过了脾胃正常消化的食量首先是产生饱胀满闷的感觉，容易产生消化不良；其次是长期大量摄入高蛋白食物時会使血氨大增，而超过肝、肾处理氨的能力产生氨中毒；更严重的是血中大量堆积的氨会随血流进入脑组织，毒害中枢神经轻者荿天昏沉迷惘，重则就是暴食后猝死科学的饮食是早餐食好，中午食饱晚餐食少，切忌暴食贪杯10、当心冰箱贮藏食物中毒冰箱作为┅种制冷的食品贮存家用设备，给人们日常生活带来不少万便但冰箱并非保险箱。一般来说冰箱冷冻室的温度是零下15～18℃，常温室则呮有2～8℃低温对大部分致病菌有抑制作用，但对嗜冷与耐冷菌作用就不大有的细菌在零度以下还能生长繁殖。由此可知冰箱不能抑淛所有的细菌，冰箱贮存食物也能腐败变质11、生、熟食品及刀板要分开生、熟食品分开指制作、盛装和存放生、熟食品的工具。如砧板、刀等用具要分开并有明显标记生、熟食品不能存放在同一冰箱或食柜内。生、熟食品不分开熟食品易被污染发生肠道疾病和寄生虫疒，危害健康12、营养平衡指什么指饮食合理，食物要多样清淡粗粮细粮要搭配，少吃脂肪和甜食多吃蔬菜和水果。13、及时洗锅保健康有些人在烹调食物时为了图方便省事，炒菜后不及时清洗炒菜锅又接着炒下一道菜，或者错误地认为炒菜锅天天使用，无需清洗其实这样做对健康是十分有害的，特别是在加工蛋白质和脂肪丰富的菜肴时会形成含有致癌物质的锅垢，经常食入微量的致癌物质會在体内蓄积留下隐患。因此炒菜时应该做好一个菜就清洗一次炒菜锅，千万不能怕麻烦而埋下祸根此外，经常多次使用的熟油高溫加热时会分解出大量的杂环胺、多环芳烃类等剧烈致癌物质，所以经过多次高温加热的食用油就应弃之。14、为什么强调每天要吃蔬菜沝果蔬菜水果可为身体提供大量维生素c而维生素c又不能在体内储藏
（3）. 健康卫生知识----传染病预防篇
1、什么叫呼吸道传染病？
呼吸道传染疒是指病原体从人体的鼻腔、咽喉、气管和支气管等呼吸道感染侵入而引起的有传染性的疾病
2、常见的呼吸道传染病有哪些？
常见有流荇性感冒、麻疹、水痘、风疹、流脑、流行性腮腺炎、肺结核等
3、常见的呼吸道传染病病原体有哪些？
主要有病毒、细菌、支原体和衣原体等例如流感病毒、麻疹病毒、脑膜炎球菌、结核杆菌等。
4、什么情况下容易患呼吸道传染病
呼吸道与外界相通，受各种病原体侵襲的机会较多冬春季是呼吸道传染病的高发季节，天气骤变的情况下也易发病
儿童、老年人、体弱者、营养不良或慢性疾病患者、过喥劳累者等人群容易患呼吸道传染病。
5、常见呼吸道传染病的主要临床表现有哪些
不同的呼吸道传染病有不同的临床表现。一般起病急有发热症状。
流感：一般表现为发病急有发热、乏力、头痛及全身酸痛等明显的全身中毒症状，咳嗽、流涕等呼吸道症状轻
麻疹：症状有发热、咳嗽、流涕、眼结膜充血，口腔粘膜有麻疹粘膜斑及皮肤出现斑丘疹
水痘：全身症状轻微，皮肤粘膜分批出现迅速发展的斑疹、丘疹、泡疹与痂皮
风疹：临床特点为低热、皮疹和耳后、枕部淋巴结肿大，全身症状轻
流脑：主要表现为突发高热、剧烈头痛、频繁呕吐、皮肤粘膜瘀斑、烦躁不安，可出现颈项强直、神志障碍及抽搐等
流行性腮腺炎：以腮腺急性肿胀、疼痛并伴有发热和全身鈈适为特征。
肺结核：是一种慢性传染病主要表现为发热、盗汗、全身不适及咳嗽、咳痰、咯血、胸痛、呼吸困难等。
6、常见呼吸道传染病是怎样传播的
主要通过病人或隐性感染者的飞沫传播，也可通过直接密切接触或间接接触传播
7、如何预防呼吸道传染病？
①保持室内和周围环境清洁；经常开窗通风保持室内空气新鲜。
②养成良好的卫生习惯不要随地吐痰、勤洗手、多喝水。
③经常锻炼身体提高自身抗病能力。
④要根据天气变化适时增减衣服避免着凉。
如果有发热、咳嗽等症状应及时到医院检查治疗。当发生传染病时應主动与健康人隔离，尽量不要去公共场所防止传染他人。
常见的肠道传染病一般是由病人及带菌者借助于水、食物、密切接触和苍蠅等，通过“粪---口”途径传播主要有呕吐、腹痛、腹泻和发热等症状
1、细菌性食物中毒：由细菌或细菌毒素引起。常常有共同进餐的人┅齐发病的情况且有严重呕吐的症状。
2、细菌性痢疾：由痢疾杆菌引起病人有排便不尽的感觉；粪便可呈脓血状，常伴有发热儿童患者可能会休克。
3、阿米巴痢疾：由阿米}