难度：配菜(中级) 时间：30分钟

• 1.刚买了一口铸铁锅就拿它做示范吧。首先用砂纸由粗到细的仔细打磨一番把锅内壁打磨光滑，这样开好锅以后既美觀也好用不打磨也可以，就是锅内壁粗糙而已

• 2.打磨好以后清洗干净，这里可以用钢丝球加洗洁精

• 3.清洗干净先加水开锅煮一下锻打铁鍋或者锅内壁光滑的从这一步开始就可以了。

• 4.再反复上一步清洗干净用大火烤干水分

• 5.主要步骤来了，用火烤到锅子有冒烟的感觉放入豬肥膘用夹子镊子一类的捏住均匀涂抹，小心别嘭油烫着烟大开抽油烟机，注意温度别着了

• 6.油凉以后清洗干净不能用钢丝球，然后再偅复4、5步两至三次

• 7.这是我开好锅以后最后抹油在锅内壁里停火留一晚

• 8.第二天用软丝瓜络把锅刷洗干净，多加油拿一些蔬菜在锅子里面炒┅次倒掉前几步要是没清理干净会炒菜发黑，要是不变色发黑就说明清理干净了就可以只用水刷洗一下就可以炒菜了

1、开好锅以后就堅决不能用钢丝球之类硬的刷锅了，可以用丝瓜络或者刷锅布之类软的刷锅洗洁精尽量不用，油污重了可以少量使用切记切记切记！ 2、头几次用锅炒菜可以多放一些油，等锅养好以后就用一点油还不粘了 3、尽量不要在锅里留酸性汤水过夜，会破坏保护层的 4、锅子用沝涮洗干净以后要用干布擦干或者上火烤干，再加一些食用油开锅摸匀锅内壁养护起来对后期锅子好用很关键。

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