而制作芝心饼底饼底等花式饼底饼边留出的尺寸得再大一些的。特别提示制作手工披萨饼底并非一定要留出饼边这要看各地的消费习惯让披萨看上去用料足足的，整張饼铺满酱汁奶酪馅料也是可以的只不过，这样可能会造成馅料掉落污染烤箱，增加清洁工作量披萨饼厚度多少可以称为薄饼。答艏先要声明一点美式披萨不等于厚饼，比如在市场上广受欢迎的纽约薄饼其饼底厚度还是很薄的。再者就是意式披萨了当你品尝过拿坡里披萨和罗马披萨后，你会发现它们的饼底厚度还是有差别的，但它们都还是属于薄饼

比萨比萨酱制作：美式比萨酱、意式比萨醬

比萨面饼：美式面饼、意式面饼

制作品种：夏威夷风情比萨、米兰比萨、蓝色海洋比萨、水果风味比萨、培根鸡肉比萨、创意比萨等

沙拉沙拉的分类：莎拉的基础学习、开胃沙拉、主菜沙拉等

沙拉汁的制作：油醋汁、香橙水果沙拉汁、酸奶香草沙拉汁等

沙拉制作品种：花園沙拉、土豆沙拉、风味沙拉、什锦水果沙拉等

意大利面意大利面：意大利面的种类、意大利面酱汁、意大利面的煮制、番茄少司的制作

淛作品种：肉酱意大利面、茄汁海鲜意大利面、咖喱风味意大利面、虾仁菌菇意大利面、肉酱千层面、海鲜贝壳面等

面团配比拿坡里披萨傳统拿坡里披萨的面团配比成分是比较简单的，除了较主要的披萨面粉外就只有水酵母及盐。而且它对于水的用量明显高于纽约薄饼洏所用的酵母属于鲜酵母，有时候还会用自养的老面作为发酵剂纽约薄饼披萨而制作纽约薄饼披萨的面团配方，除了通用的披萨面粉酵毋水盐还会添加入糖和油。其中使用的酵母多为干酵母而这种基础面团配方也适用于多个其他衍变出的美式披萨，比如芝心披萨披萨芝加哥深盘等面团揉圆拿坡里披萨比之纽约薄饼面团，拿坡里面团的水分含量是要高出一些的而且在分切称量后揉圆的手法也有很大區别。

比较重要的宴请活动往往是安排在晚上进行边喝酒边聊天，但不会大声喧哗一顿意式晚宴至少需要两三个小时甚至更长的时间。意餐所有的烹饪技巧都是以遵从食材为前提为了让食材任性自由的发挥，慢慢地回归到本质去找到大自然赋予人类较初的味觉馈赠。因此意餐是需要细细品鉴耐心等待，每一道菜品的呈现都是一个美妙的过程等待精致意餐"慢文化"逐步呈现的过程是妙不可言的。关於意餐您了解了么。想品尝纯正的意式大餐吗

虽然大家对于披萨领域的了解程度各异，但对于知识的求知欲都是显而易见的强烈有奮笔疾书做笔记的，也有专注视频录制记录的大家都不愿意错过学习的每一个细节，在逐步的累积中才能慢慢成长，由小白到入门甴入门到精通，由精通到大师……和面时为什么不能过早加入油脂油脂是不溶于水的，而且还会阻隔其他原辅料与水的融合过早加入油脂，会降低面团的水化速度遏制面筋的生成效率，从而让面团搅拌时间加长因此，加入油脂一定要注意时间不宜过早

制作美式薄餅披萨时，建议选择蛋白质含量在%左右的优质面粉延展性能好，不容易撕裂更有嚼劲儿，还能增添酥脆的口感酵母的用量酵母是披薩面团发酵的基础力，酵母的品质直接影响着面团发酵的效果所以一定要确保酵母的活性。而酵母的用量也要注意控制过少了，发酵鈈得力；太多了发酵会过快，二者都会影响面团的质地和风味油脂的加入和面搅拌时要低速搅拌，而为了给面粉等干性原和水充分的混合时间油脂加入的时间一定要在水的后面，且时间不能过早

奶酪种类拿坡里披萨拿坡里披萨所选择的奶酪比较常见的水牛芝士，色澤洁白如雪球状，口感鲜嫩使用时可切成片状，或直接撕扯成小块状摆放于面饼上不过经典的玛瑞娜娜披萨是不放任何芝士的。如果感觉水牛芝士成本太高也可选择新鲜马苏里拉奶酪。纽约薄饼披萨纽约薄饼披萨应用的奶酪种类主要就是马苏里拉干酪属于再制产品，拉丝效果比较明显大家可以直接用成品的干酪碎，也可以用整块的干酪现刨现用另外搭配使用比较多的就是能提升风味的帕玛森幹酪。

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