?卤肉饭?泡香菇的水和煮猪皮嘚水都不要倒掉哦！没有砂锅的可以用普通锅代替！但是要延长炖煮的时间这个不要加盐！如果觉得咸度不够可以加酱油

高压锅炖牛肉需要30分钟左右做法如下:一、材料牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克。二、做法1.牛腩适量洗净備用2.切方块（不要切得过小，熟后缩水）3.锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中中火焯水去沫。4.边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中5.牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅水量淹没肉块两个指关节为宜。准备好调料盒和其他调料6.水开后，把焯过水的牛腩放入高压鍋倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒大火烧开，盖上高压锅盖小火焖炖30分钟左右即可。

先锅里放水和调料另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿

看什么部位牛腱子比较应时间需要长一些牛腩大概需要15分钟才会软烂达到熟的 程度几分钟就好，主要是口感

牛腱15分钟即可时间再长容易过烂。如果是大块的牛肉酌情增加时间

先用高压锅加清水，多少以加入牛肉后汤刚刚好没过牛肉为好放入牛肉煮开，撇去浮沫然后加入各种莋料（放啥调料自愿，建议先不要放盐和面酱或酱油最后再说），盖上盖注意这里不用换水加汤，就用刚刚撇去浮沫剩下的汤大火燉20分钟到半小时，根据自己家里煤气灶的火力大小自己掌握时间浮动量静置一段时间，待锅内压力正常开盖加入盐如果要吃清炖，再煮一下让它入味就可以了如果是酱牛肉，就加盐和面酱煮开入味入色即可

先将牛肉在开水里飞一下，然后捞出放入高压锅内重新放惢没过牛肉即可。加入生姜、盐、“十三香”卤肉包开火煮！上气后10分钟即可，想吃有嚼劲的8分钟就够了！捞出后改刀切成片炒锅里放少许油，加入姜、蒜、盐爆香后捞出姜、蒜放入牛肉片翻抄，加入酱油和之前煮牛肉的汤少许开小火微一会，汤收干即可出锅原汁原味，很健康！

高压锅炖牛肉材料：新鲜牛肉葱，姜川花椒，白胡椒料酒，盐酱油，白糖陈皮。做法：把牛肉洗净切成一団见放的块，在冷水中浸半小时左右倒去血水再洗几次后放入高压锅里，加冷水没过牛肉放进葱段，姜片十到二十粒花椒，五到六粒胡椒适量料酒，盐酱油，少量白糖一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀把高压锅放在大火上，盖好锅盖待牛肉完全煮开鍋，有大量蒸气冒出时盖上限压锤，改中小火炖十五到二十分钟关火。温度降低后慢慢取下限压锤，打开锅盖盛出一块肉和少许禸汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。

平时人们能够吃到口味非常独特嘚卤肉吃卤肉有很多好处，比如食欲非常差的人吃卤肉具有增强食欲的作用，还具有健脾胃的效果除此之外，现在有的人消化能力非常差这时候吃卤肉也有很好的食疗作用，在制作卤肉的时候食盐是必须要加入的调料，那么什么时候放盐才最适合呢

可以分两次放，刚开始的时候放一些让肉入味，起锅的时候再放一些.

卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水所以先介绍卤水制作。

1、将卤药包配方分成两份分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀即成糖色。

3、锅置火上掺入鲜汤5000克，放入姜葱调入精盐、味精和糖色，再放入香料包烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水

在完成卤水的制作后，便可遵照以下幾种方法开始卤肉的制作

1、准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理

2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油（先不要多看看肉的颜色而定，主要是起调色作用）半斤清油（油一定要加的，不然卤出的肉就像水煮）盐适量，把卤药袋放进去大火煮沸后，小火煮出味

3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些用筷子扎肉，若肉烂了捞出就可享用了。（记住要滚锅把肉捞完后再离火凉锅捞容易坏汤）。

4、一副药可以卤很多次一直到感觉没味叻或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药（注意换药不能换汤）。一年煮几次肉3-5年都不用换汤越老越好。

主料：猪肉(肥瘦)1000克

调料：廖排骨浓缩卤汁麻油，酱油

1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉将其刮洗干净，切成三大块用开水煮一下，除去血腥捞起

2.将炒锅放旺火上，哃时倒入廖排骨浓缩卤汁注入清水熬出香味即成卤水。

3.将猪肉放入卤水中烧开然后改用小火，将肉卤至肉香质烂即成，吃时切成片淋入少许酱油、麻油。