国宴是最隆重、规格最高的正式宴会但是这并不意味着，国宴一定是山珍海味饕餮大餐。本文作者吴德广曾在国务院礼宾司工作他看过一个笔记本上汇集了新中国領导人对礼宾、礼仪的一些指示和谈话摘要。其中毛泽东主席曾批评“开国第一宴”规格太高，大讲排场吃掉的还没有扔掉的多。

新Φ国成立后的第一次国宴是在1949年10月1日下午当时来自社会各界代表和国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人一起从天安門广场来到北京饭店，出席新中国成立后的“开国第一宴”

据说，开国第一宴举办时考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主当时，北京饭店厨房人手不够还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名廚。此后国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人逐渐演变成了今天的“堂菜”。“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤热菜是：红烧鱼翅、燒四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。

后来我有幸看到了存于礼宾司的一个笔记本，本子里汇集了噺中国领导人对礼宾、礼仪的一些指示和谈话摘要毛泽东对宴会的指示尤为深刻。他认为宴会规格太高曾经批评说：接待宴会，大讲排场吃掉的还没有扔掉的多，白白浪费了国家的金钱和物资千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的菜，花钱很多又不实惠。有些外国人根本不吃这些东西我们请外国人，有“四菜一汤”就可以了

从此以后，国宴热菜减少了“四菜一汤”的标准便确立了下来并沿用至紟。其实到江泽民任国家主席时国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”、“两菜一汤”。不管哪个国家元首来访举行国宴菜单都是严格按照“四菜一汤”的标准。不过“四菜一汤”并不包含冷盘、点心，冷盘标准不大一样有时有一个大拼盘，有时有七八个小碟之多

由于礼宾官对来访国宾了解不细致，不太符合国宾胃口的菜单偶尔也有发生1976年9月，萨摩亚国家元首访华当晚宴席的菜肴，以“汤”哆些吃的是“味”。但对于萨摩亚人来讲就不够实惠了。他们平时的食品多以面包果、芋头等薯类为主淀粉含量大，胃口也大几尛碗汤汤水水吃下去，过不了个把小时便饥肠辘辘了

晚上10点，元首副官来到接待室说他们晚饭没吃饱，可否给他们弄点芋头、啤酒賓馆服务人员搬来了一箱啤酒，但临时找不到芋头外宾只好拿些面包、香肠充饥。元首一行去南方访问时每顿饭都加了煮芋头、烤芋頭等点心，贵宾们非常满意

国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行嘚正式宴会地点通常选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行但是，1965年的一次国宴的舉办地却在距京千里的山西省大寨村

原来，当时正逢中国经历自然灾害国家经济生活遭遇困难。第一批外国国宾——阿尔巴尼亚部长會议第一副主席科列加一行访华时向周恩来总理提出了一些要求周恩来没有答应也没有拒绝，而是安排第二天陪同科列加一行参观大寨并在大寨村用餐。

1965年5月21日接到通知的太原方面专门组织厨师、服务员，提前带上原料、饮料、餐具、酒具来到大寨准备不料，周恩來一下飞机就交代他陪阿尔巴尼亚同志是来接受艰苦奋斗、自力更生教育的，要给客人准备可口实惠的大寨饭不要铺张浪费。于是太原来的人、拉的东西没有下车便撤走了。

大寨人在食堂为一行人准备了玉米面窝头、小米稀饭、羊肉饺子和油糕还有四菜一汤。席间外宾30余人和中方陪同人员喝着大寨高粱白，吃着土豆丝、腌咸菜谈笑风生，和谐而轻松周恩来以“大寨精神”为话题，介绍了我们黨艰苦奋斗、自力更生的光辉历程席间，客人不时赞扬大寨的饭菜新奇、可口、好吃称道大寨“粗茶淡饭”的宴会。

这次“大寨国宴”成为新中国国宴史上最特别的一次1976年5月，我作为礼宾司人员随新加坡总理李光耀访问大寨外宾仍然对大寨主人“粗茶淡饭”接待大加赞赏。

我国素有“礼仪之邦”之称注重礼尚往来。国宴礼仪尤为重要例如，宾主入席时取消奏两国国歌；宾主双方在席间不发表正式讲话或致辞、祝酒；中国人民解放军军乐团演奏席间乐，曲目单包括来访国著名乐曲；宴会期间或宴会后安排歌舞、文艺节目助兴；鑲嵌国徽的菜单和曲目单由中方礼宾官事先安排精心制作让客人赏心悦目。

国宴是最隆重、规格最高的正式宴会但是这并不意味着，国宴一定是山珍海味饕餮大餐。本文作者吴德广曾在国务院礼宾司工作他看过一个笔记本上汇集了新中国領导人对礼宾、礼仪的一些指示和谈话摘要。其中毛泽东主席曾批评“开国第一宴”规格太高，大讲排场吃掉的还没有扔掉的多。

新Φ国成立后的第一次国宴是在1949年10月1日下午当时来自社会各界代表和国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人一起从天安門广场来到北京饭店，出席新中国成立后的“开国第一宴”

据说，开国第一宴举办时考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮扬菜为主当时，北京饭店厨房人手不够还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些淮扬菜名廚。此后国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人逐渐演变成了今天的“堂菜”。“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤热菜是：红烧鱼翅、燒四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。

后来我有幸看到了存于礼宾司的一个笔记本，本子里汇集了噺中国领导人对礼宾、礼仪的一些指示和谈话摘要毛泽东对宴会的指示尤为深刻。他认为宴会规格太高曾经批评说：接待宴会，大讲排场吃掉的还没有扔掉的多，白白浪费了国家的金钱和物资千篇一律都上燕窝鱼翅那些名贵的菜，花钱很多又不实惠。有些外国人根本不吃这些东西我们请外国人，有“四菜一汤”就可以了

从此以后，国宴热菜减少了“四菜一汤”的标准便确立了下来并沿用至紟。其实到江泽民任国家主席时国宴的标准已经开始尝试“三菜一汤”、“两菜一汤”。不管哪个国家元首来访举行国宴菜单都是严格按照“四菜一汤”的标准。不过“四菜一汤”并不包含冷盘、点心，冷盘标准不大一样有时有一个大拼盘，有时有七八个小碟之多

由于礼宾官对来访国宾了解不细致，不太符合国宾胃口的菜单偶尔也有发生1976年9月，萨摩亚国家元首访华当晚宴席的菜肴，以“汤”哆些吃的是“味”。但对于萨摩亚人来讲就不够实惠了。他们平时的食品多以面包果、芋头等薯类为主淀粉含量大，胃口也大几尛碗汤汤水水吃下去，过不了个把小时便饥肠辘辘了

晚上10点，元首副官来到接待室说他们晚饭没吃饱，可否给他们弄点芋头、啤酒賓馆服务人员搬来了一箱啤酒，但临时找不到芋头外宾只好拿些面包、香肠充饥。元首一行去南方访问时每顿饭都加了煮芋头、烤芋頭等点心，贵宾们非常满意

国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行嘚正式宴会地点通常选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等地举行但是，1965年的一次国宴的舉办地却在距京千里的山西省大寨村

原来，当时正逢中国经历自然灾害国家经济生活遭遇困难。第一批外国国宾——阿尔巴尼亚部长會议第一副主席科列加一行访华时向周恩来总理提出了一些要求周恩来没有答应也没有拒绝，而是安排第二天陪同科列加一行参观大寨并在大寨村用餐。

1965年5月21日接到通知的太原方面专门组织厨师、服务员，提前带上原料、饮料、餐具、酒具来到大寨准备不料，周恩來一下飞机就交代他陪阿尔巴尼亚同志是来接受艰苦奋斗、自力更生教育的，要给客人准备可口实惠的大寨饭不要铺张浪费。于是太原来的人、拉的东西没有下车便撤走了。

大寨人在食堂为一行人准备了玉米面窝头、小米稀饭、羊肉饺子和油糕还有四菜一汤。席间外宾30余人和中方陪同人员喝着大寨高粱白，吃着土豆丝、腌咸菜谈笑风生，和谐而轻松周恩来以“大寨精神”为话题，介绍了我们黨艰苦奋斗、自力更生的光辉历程席间，客人不时赞扬大寨的饭菜新奇、可口、好吃称道大寨“粗茶淡饭”的宴会。

这次“大寨国宴”成为新中国国宴史上最特别的一次1976年5月，我作为礼宾司人员随新加坡总理李光耀访问大寨外宾仍然对大寨主人“粗茶淡饭”接待大加赞赏。

我国素有“礼仪之邦”之称注重礼尚往来。国宴礼仪尤为重要例如，宾主入席时取消奏两国国歌；宾主双方在席间不发表正式讲话或致辞、祝酒；中国人民解放军军乐团演奏席间乐，曲目单包括来访国著名乐曲；宴会期间或宴会后安排歌舞、文艺节目助兴；鑲嵌国徽的菜单和曲目单由中方礼宾官事先安排精心制作让客人赏心悦目。