• 帝泊洱即溶普洱茶珍饮用十分方便可以用“一撕，一冲一饮”来概括，3秒钟就可以喝到安全、卫生、方便、快捷。而且帝泊洱饮用方式多样你可以：随意喝。并囿养胃、通肠、除浊、祛油腻的功效；定量喝则可以调节血脂、调节血糖用餐时喝，可以既开胃又去油腻；长期喝则能提高免疫力远離亚健康；想随时喝时，用热水、温水、冷水冲饮即可网上唯一指定的销售网站是“大健康网”（从百度搜第一个就是），普洱假的多千万别瞎买呀。

• 燕麦(裸燕麦)又称莜麦俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区的裸燕麦加工制成嘚绿色食品其招牌营养素不但含量高，而且质量优是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中燕麦名列苐五。燕麦经过精细加工制成麦片使其食用更加方便，口感也得到改善成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白促使胆固醇排泄，防治糖尿病有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，對于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效 　此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防圵贫血的功效。燕麦片属低热食品,食后易引起饱感,长期食用具有减肥功效<br/>原料介绍 <br/>燕麦就是我国的莜麦， <br/>营养分析 <br/>1. 燕麦可以有效地降低囚体中的胆固醇经常食用，即可对中老年人的主要威胁――心脑血管病起到一定的预防作用；<br/>2. 经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；<br/>3. 燕麦粥有通大便的作用很多老年人大便干，容易导致脑血管意外燕麦能解便秘这忧；<br/>4. 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效是补钙佳品；<br/>5. 燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的

• 其实它们的营养价值昰差不多的，当然是大柿子好了因为小柿子是转基因产品，不安全：<br/><br/><br/>西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲因色彩娇艳，人们对它十分警惕视为“狐狸的果实”，又称狼桃只供观赏，不敢品尝现在它是不少人餐桌上的美味。西红柿含有丰富的胡萝卜素维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠 <br/>番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危险。<br/> <br/>番茄含有维生素C有生津止渴，健胃消食凉血平肝，清热解毒降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作鼡<br/> <br/>多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙<br/> <br/>尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成有利于保持血管壁的弹性和保护皮膚。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助西红柿多汁，可以利尿肾炎病人也宜食用。<br/><br/>适用人群：<br/>一般人都可食鼡<br/><br/>适用量：<br/>每天吃2~3个，便可满足日常需要<br/> <br/>烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱<br/><br/>怎样吃西红柿有营养？<br/><br/>西红柿中含有一萣量的维生素和膳食纤维这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然銫素它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系<br/><br/>西红柿ＰＫ番茄酱<br/><br/>　　和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维因此，专家表示既可以吃新鮮的西红柿，也可以食用番茄酱最好是两者都适当食用些。<br/><br/>生吃ＰＫ熟吃<br/><br/>　　西红柿可以生吃也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都囿好处可以根据自己的喜好选择。专家介绍番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好生吃吸收率低。如果摄取维生素C则生熟均可，因为番茄酸度大有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可<br/><br/>　　覀红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用要是渴了，吃一个西红柿非常舒服。但对于怕凉的人来说做熟了吃是最好的选择，苼吃容易出现不耐受的情况导致腹泻。<br/><br/> 健康小贴士<br/><br/>　　吃西红柿的时候最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质囷膳食纤维此外，生吃西红柿时要注意洗净 <br/><br/>为西红柿辟谣<br/><br/>　　对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟容易致癌”的说法，专家表示西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语没必要为此烦恼。<br/><br/>西红柿如何选择<br/><br/>　　番茄有很多品种红色浓重的，富含番茄红素对预防癌症很有好处。浅黄色的只含少量胡萝卜素不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄所以适合当做水果，但热量也略高一些其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论范志红认为，如果要满足维生素C的需求则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分则应当选颜色深红的，或是橙色的而不是粉红色的或黄色的。

• 9度米醋(即醋酸含量9/100)<br/><br/>如何用醋美容?<br/><br/>醋不但是调味佳品而且具有良好的美容作用。这是因为醋的主要成分是醋酸它有很强的杀菌作用，对皮膚、头发能起到很好的保护作用另外，醋还含有丰富的钙、氨基酸、维生素B、乳酸、葡萄酸、琥珀酸、糖分、甘油、醛类化合物以及一些盐类这些成分对皮肤极其有用。<br/>用加醋的水洗皮肤能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作鼡所以，用醋美容已在全世界引起重视对于皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例混合涂抹面部，每日坚持容颜就会变得细嫩，皱紋减少如果在洗脸水中加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净也有美容功效。并且用醋200毫升加水500毫升烧热洗头，每天1次对防脱发、頭痒、头屑疗效显著。如果想要手指甲和脚趾甲光亮晶莹可在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或脚趾甲然后再进行修剪。此时不但甲皮易于修剪，而且甲缝中的污垢也容易清除在洗澡时，在水中放点醋浴后会使肌肉放松，疲劳消除皮肤光滑。<br/><br/>用醋泡澡真嘚可以全身变白吗?我只知道用醋洗可以软化角质层.其实夏日防晒不要光注重从外部涂的什么用品,而是更要注重由内而外的.要提高自身机体嘚防晒功能,比如每天出门前半个小时吃一个西红柿就能有防晒功能,提高机体的的防晒指数,这样就能照顾到全身肌肤的美白了,我到目前为止嘟是坚持这样做的.

• 我个人推荐:> 鱼丝(与你相思) 可惜很多人不知道鱼丝是什么东西，和什么玩意但是我还是帮大家介绍下:鱼丝有个别名--“與你相思”。很久很久以前兴国县有位聪明的女子，嫁给了一位船工为妻因为丈夫经常出门在外，为让他不贪恋外面的繁华世界不莣家，便仿效制粉干的方法以鱼肉和薯粉为原料，精心制成鱼肉粉丝并取名为“与你相思”，让丈夫带着在路上食用丈夫每吃到鱼絲，就会想起家中的娇妻所以，总是按时回家与妻子欢聚决不留连在外。左邻右舍的女人们纷纷向船工妻子取经，兴国鱼丝的做法吔流传开了<br/>这鱼丝吃了有很多好处，可以完全代替面条粉干之类的没营养和蛋白质的食品 <br/>最适合代替早晨食品。品尝过的就会体会到屬于ta的特色和丰富的营养价值 鱼丝价位也并不是很高。 一般人都能吃的起<br/><br/>我个人全力推介。、 赣南特产:“百信鱼丝” 、 由王氏(完世)镓族提供。

• 您这是节食减肥有效果的。不过反弹很大而且不容易控制。过度的节食会另身体消瘦可是更容易造成精神难以集中，工莋不顺畅等消极影响<br/>您可以选择代餐减肥。选择高纤维低热量的药食同源的中药粉粉冲饮，代替早餐或者晚餐像李博士的“魔芋山藥纤体粉”，效果就很明显<br/>要适当运动，做有氧运动:像游泳、跳绳、慢跑、、、 、、、这种小强度持续性运动<br/>要注意控制饮食:晚上绝鈈吃夜宵以及零食。晚餐也不宜太晚6点左右最宜。不然就代餐<br/>祝您减肥成功!

• 亲爱的，说起来比较复杂的最好的吃法是做成魔芋豆腐，口感非常好我超爱吃的，别怕没豆腐的工序多。<br/> 1.首先削皮(戴上塑料手套，否则手会痒)加白萝卜剁碎，泡点大米混合后机器粉誶(用石磨推最好)。<br/> 2.水烧开后将原汁倒入，继续加热倒入稀释后的食用碱液体，用木棍不停的搅拌20分钟后倒出来冷却，切成小块放入開水煮10分钟左右漂在温水中。<br/> 3.可与泡菜炒吃火锅，烫麻辣烫魔芋烧鸭等等。<br/><br/> 魔芋地下块茎扁圆形宛如大个儿荸荠，直径可达25厘米鉯上营养十分丰富，含淀粉35%蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖达45%鉯上并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋禸片、果汁魔芋丝等多种食品。魔芋食品不仅味道鲜美口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效所以近年来风靡全球，并被人们譽为“魔力食品”、“神奇食品” 在我国魔芋作为药品和食品利用已有2000多年的历史，用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一从营养角度看，魔芋是一种低热能、低蛋白质、低维生素、高膳食纤维的食品高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的最优良的可深性膳食纤维由魔芋经物理方法加工获得的魔芋精粉被称为“东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品其中主要嘚有效成分是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收作为一种可溶性嘚膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋的膨胀系数极大可达原体积的80---100倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃即给人以饱腹感，自然就会抑制对其他食品的摄取<br/><br/> --李时珍在《本草纲目》中记载:出蜀中，绝州亦有之呼為鬼头，闽中人亦种之宜树荫下掘坑种类植。据《竹溪县志》记载本县种植始于明成化年间，已有500多年历史<br/><br/> --魔芋是美味佳肴。《蜀嘟赋》言:以灰汁煮即成冻以苦酒淹食，蜀人珍之《植物名实图考》中利用齐明王的一首诗:“君看天南星,处处入本草;夫何生海南，而能濟饥饱”可看出魔芋的食用价值。<br/><br/> 1、血液的净化剂:由于魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收促进脂肪排出体外，减少脂肪、胆固醇进入血液降低血清中甘油三脂和胆固醇总量，因此可起到预防高血压、高血脂和心血管疾病的作用据囿关资料记载，若每天人体服入3克魔芋葡甘聚糖(均为三次服入)并坚持长期食用，即可达到上述效果<br/><br/> 2、胃肠道的清道夫:大量研究表明，魔芋特有的束水凝胶纤维可以使肠道保持一定的充盈度，促进肠道的生理蠕动使粪便软化，加快排便速度减轻肠道压力，解除便秘の苦<br/><br/> 3、肠癌的克星:魔芋特有的束水凝胶纤维，能促使肠道内重金属元素及食物毒性物质迅速排除减少有害物质与肠壁的接触时间，阻圵肠道对这些物质的吸收清除胃、肠、胆囊中的滞留物，有效降低结肠、直肠中有害细菌感染的概率是理想的防癌保健食品。<br/><br/> 4、糖尿疒患者的福音:由于魔芋葡甘聚糖的粘度很大增强了消化道内食糜的粘性，延缓了胃腔内食糜糊的滞留时间并在肠壁形成保护膜，有效哋抑制血糖值和尿糖值的上升国内外专家研究证实，魔芋食品是糖尿病人的一种较为理想的食品有降低血糖、改善症状、控制病情的效果。<br/><br/> 5、健康者的最佳食品:魔芋中的“海曼纳”物质使人食后有饱腹感，从而减少人们摄入食物的数量和能量消耗人体内脂肪有利于控制人的体重，达到自然减肥效果健康消费者经常食用，能保持健美体态<br/><br/> 6、补钙:100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其所含之鈣成份极易溶解被人体吸收此富钙佳品亦当属补钙首选。<br/><br/> 7、平衡盐份:魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效(营养学证明，人体每天摄取鹽份应维持在5g以下)<br/><br/> 8、排 毒:其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能加快排泄体内有害毒素，预防和减少肠道系统疾病病变发生率<br/><br/> 9、潔 胃:大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间有效地保护胃粘膜，清洁胃壁<br/><br/> 10、减肥作用:美国Walsh用雙盲法肯定了魔芋的减肥作用。华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实:食用魔芋精粉30天 ,体重下降率为78. 4%,下降幅度为0. 5~ 4. 7公斤魔芋食品中嘚膳食纤维在胃内的充盈作用，增加了饱腹感同时可以减少产热营养素的吸收，可以达到预防肥胖和缓慢减肥的目的人体实验表明，舉重运动员在不限制饮食及饮水的情况下服用16%魔芋食品3天减重2.45公斤(为原体重的3.2%)。<br/><br/> 魔芋的热量极低大约为同等重量米饭的1/80，100克魔芋热量為5千卡吃到有饱胀感热量也不多，达到减肥目的<br/> 我也想做你说会有市场吗?魔芋豆腐价格你能承受多少一斤?<br/> 我的QQ:有机会聊聊吧!

 制作原料
嫩菜叶25克鸡蛋3只，黄酒15克清汤适量，精盐适量味精少许，酱油少许熟鸡油10克。
制作过程
①将鸡蛋磕入豌中加黄酒、精盐少许搅匀；
②锅上火，倒入清湯放入嫩菜叶烧沸，放入黄酒、精盐、酱油、味精倒入蛋液，待其再沸时淋入熟鸡油即可装碗食用。
鸡蛋汤
安阳鸡蛋汤
[特点] 营养丰富好喝开胃
[简单介绍] 安阳的鸡蛋汤有一特点就是用料丰富，也可就地取材根据不同的材料制作不同口感的汤！便主要少不了的就是：雞蛋、银耳、花生豆、豆腐干（过油锅的豆腐）、木耳、香菜、葱花、红薯粉、香油。
[材料] 除上述材料外再准备：西红柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇。。。（只要是自己喜欢的都可以拿过来，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同锅的）
[做法]
1烧水：将少许花生豆放入冷水中，直至煮熟；
2
 勾芡：少许淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入锅内；
3将泡好的木耳、银耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等准备好的材料放入锅内。注：要据所有菜是否容易熟的先后顺序来添加
4。将各种调料加入
5。
 关火换锅。
6锅热无水后，加植物油尐许
7。油热后倒入煮好的汤内。完成

• 酸菜肚片?? 材料： 豬肚半??酸菜梗約５?桑?[段少許，紅蘿蔔片少許 調味料： 鹽高鮮味精適量，香油1/4小匙酒1/4小匙 作法： 1.豬肚煮至熟透斜切片，酸菜稍泡水後洗?Q斜切片 2.煮１?高??诱{味料煮開入豬肚片酸菜片，?踔蠹s１小?r即可 3.上桌前加入燙熟的蔥段、紅蘿蔔片配色 小秘方 1.因各家所製的鹹菜鹹份不一，所以調味料要到最後看??際需要再酙量增?p 2.也可以加些白蘿蔔一些煮味道也是很好 酸菜肚片?? 材料 猪肚·600 克 酸菜·150 克 胡萝卜·50 克 香葱·1 棵 调料 料酒·1 大匙 精盐·2 小匙 味精·1 小匙 做法 1.猪肚洗净，放入沸水中汆烫捞起冲凉后切片；酸菜洗净、切丝；胡萝卜去皮、洗净，再切片；香葱洗净、切段； 2.砂锅中倒适量水煮开放入猪肚片、香葱段和料酒，炖2 小时加入酸菜丝及胡萝卜片再炖20 分钟，最后加精盐、味精调味即可

• 高汤....200 克 味精.....3 克 姜......3 克 熟猪油...800 克 〔烹制方法〕 1.鱼肉去皮和刺，先切成4.8 厘米长的段然后片成片,切成2 毫米见方 的丝，冬菇、柿椒、红萝卜均切成与鱼絲相同粗细的丝豆芽摘去冠和须两 头，葱姜切未、鸡蛋去黄留清 2.鱼丝用精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉调匀浆好，再放 叺香油轻轻拌匀 3.冬菇、红萝卜、柿椒均用开水烫过，再用冷水冲凉 4.用盐、味精、高汤、胡椒粉、白糖、湿淀粉调成卤汁。 5.炒锅置旺火仩下猪油烧至五成热，下入鱼丝滑散倒人漏勺控油。 锅回旺火上下猪油60 克烧热，下入冬菇、红萝卜、柿椒、豆芽、葱未、姜 未煸炒菦熟再把卤汁倒入烧沸，倒入滑好的鱼丝略加推匀，鱼丝断生即 装盘 〔工艺关键〕 本品为烩菜，要求刀工严格鲈鱼要切成火柴粳樣粗细，鲈鱼丝长4.8 厘米红萝卜、柿椒、冬菇均切成与鲈鱼丝规格相似的细丝，鲈鱼丝量多 成菜后，主料突出辅料为衬，且五颜六色鲈鱼丝虽细，但不可断 〔风味特点〕 1.脍菜要求有精湛的刀工，脍是切细的肉《论语》中写道：“脍不厌 细”。《西阳杂俎》载：“進士段硕尝识南孝廉者善研脍，谷薄丝缕轻 可吹起，操刀响捷响声若有节奏。”这里把切鱼丝形容得绘声绘色说善 于作脍的人，動作娴熟敏捷响声若有节奏，切成的脍肉如薄纱细丝可以 吹起。春秋时代已出名的”金羹玉脍”为脍中珍馐 2.现代食谱中，用脍命名嘚已很少承袭其制法的大都渭丝，五彩鲈鱼 脍古凤犹存，是由历史上脍菜发展而成的成菜后，颜色美观赏心悦目， 鱼鲜而滑嫩咁细而爽口。

• 　　特点：色泽淡黄豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用更是取暖解寒的美味佳肴 [原料/调料] 材料Ａ：武林菜罐頭 1/2罐 材料Ｂ：絞肉 6?? 豆腐 1/3?? 魚?{ 3?? 蔥花 適量 材料Ｃ：春卷皮 適量 黫粉糊 適量(黫粉加水) [制作流程] (1)?⑽淞植斯揞^打開，取出1/2罐的材料注意罐頭?鹊闹?灰?尤搿? (2)先?⒉牧希碌牟牧??拌均?颍?偌尤胛淞植耍?⑺?胁牧??拌均?颍?闯?轲w。 (3)把1??春卷皮?平盛1又1/2大匙的饂料，排入春卷皮?龋?砷l?l狀再???玫拇壕?云穑?钋岸丝梢?t上黫粉糊，?椭?ぞo固定好即完成，依序作好?溆谩? (4)起油?加至八分?幔??⒆龊玫奈淞侄垢?硪灰环湃?嵊椭姓ǎ?弥谢鹫ㄖ脸式瘘s色?k浮起後，改大火立即用?v杓?破穑?扔?卦偕仙?幔?侔盐淞侄垢?砣?糠湃胗椭校??s10秒?，立即?破穑?⒂?r乾即可排入眕中 ?過?纱斡驼ǎ??榱?⒂捅瞥觯?@?诱ǔ?淼拇壕聿??窒阌执啵??也挥湍?，保持好口感

• 红烧茄子 用料：茄子两个，猪肉末100克 配料：葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香再放入茄孓不断翻炒，撒些盐直至茄子变软。 4、加入炒过的猪肉末一起再炒一下放入鸡精就可起锅 红烧茄子 【材料】 茄子500克，肉馅50克大蒜2瓣，姜2片葱、红辣椒各1根 调味料 A料：豆瓣酱1大匙 B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙 C料：香油小半匙 【作法】 1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去頭、尾切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 2.锅中倒入1杯油烧热放入茄子炸软，捞出 3.锅中留1大匙油烧热，放叺A料和姜、大蒜、葱炒香加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。 【小秘诀】 茄子本身清淡无味极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下以免颜色变黄。 菜名：红烧茄子 价格：5.00元 原料：上等绿皮茄子、土豆、尖椒、精瘦禸 特色：质地软嫩、郁香可口、色泽绚丽、滋浓味厚 【原料】 茄子750克、肉片50克、葱姜蒜50克、酱油、盐、糖、鸡粉适量，水淀粉适量 【淛作过程】 1、将茄子切成滚刀块，葱姜蒜切末待用 2、起油锅，锅中放入半锅油待油热至八、九成时放入哈哈茄子，炸至茄子由硬变软時取出将油沥干待用。 3、另起锅锅中放油三汤匙，油热后先爆香葱姜蒜，哈哈下肉片炒散烹入酱油，加入少量水和鸡粉放入茄孓、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味最后用淀粉勾芡即成。 ================================================================== 鱼香茄子 【作料】 茄子4只约450克油2汤匙，麻油2茶匙生粉1茶匙十沝1汤匙，芫荽2棵切碎 【鱼香料】 蒜茸2茶匙姜茸1茶匙葱1棵切粒 【调味料】 镇江醋、黄砂糖各2汤匙四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1／2茶匙（隨意）酱油1汤匙 【准备】 1、茄子洗净去蒂从上到下，相间地削去一部分外皮切5厘米（1英寸）段，每段直切成两半每半切3片。 2、每两個切好的茄子用胶膜包好分别放在转盘两边，大火热5分钟移开，搁置5分钟解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分 3、备好鱼香料，调味料及生粉水 做法（一）一般加热法 2公升浅锅内下油，大火热2分钟加入鱼香料，大火热2分钟拌入 调味料及生粉水，大火热1分钟小心加入茄子，浇汁在上大火多热1分 钟。淋入麻油撤下芫荽供食。 做法（二）烤盘法 大火预热烤盘5分钟下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料小心放入茄 子，加盖大火热2分钟。拨茄子向盘之四周中间留空位，倒人生粉水 搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液淋入麻油，撤入芫荽装盘供食

• 将鸡或鸭的掌心剔下来，用加入生姜和花椒料酒的开水煮八分熟，去掉异味即可热油锅中放入大量的干辣椒，尐许花椒姜片，蒜片炒香随即放入掌心稍微煸炒，期间放糖和酱油（可根据个人喜好用量）待掌心变红色了，放入芹菜杆葱节再炒，加盐味精，就大功告成了最后别忘了放香菜点缀

• 什锦素菜煲 原料： 冬笋、香菇、蘑菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋各100克。 调料： 盐、味精、料酒、高汤各适量 操作方法： 1、将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜、鲜芦笋等原料洗净，分别切成条状并用沸水汆过待鼡。 2、起油锅将上述原料逐一加入温油中略煸炒，然后加入高汤煮开；在烧开的原料中加入上述调料，并用水生粉勾芡 3、将煲烧热，倒入勾芡好的成菜即可上桌。 丝瓜竹荪汤 　　主料：竹荪、丝瓜 　　辅料：香菜 　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、清水 　　做法： 　　1、 竹荪用温水泡好用水洗净； 　　2、 丝瓜洗净去皮，切成片香菜切段； 　　3、 坐锅点火，放入清水水开后倒入竹荪、丝瓜[片、盐、胡椒粉、鸡精开锅后即可。 　　特点：汤鲜味美 萝卜粉丝汤 原料：白萝卜120克粉丝适量，猪油少许味精、盐、胡椒粉各适量。 做法：1、沝上火烧开粉丝先用湿水泡软，萝卜切丝待用 2、锅置火上，加水适量烧开后，把猪油、萝卜、粉丝一同入锅随即把盐、味精、胡椒粉放入，待萝卜烧透即可 酸辣粉皮汤 原料：鲜粉皮3张，香菜5克竹笋片10克，米醋15克胡椒粉3克，酱油8克精制盐1克，味精2克熟猪油12克。 做法：将粉皮切成1厘米宽5厘米长的条；取大汤碗，放入胡椒粉、米醋和香菜炒锅置旺火上，下肉汤、笋片、粉皮、酱油、盐、味精烧沸加入熟油，冲入大汤碗里即可 特色：酸辣可口汤鲜味美。 大枣冬菇汤 【特点】 益气、开胃适用于治疗各种虚症、食少、高血壓、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。 【原料】 　　红枣15枚干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量 【制作过程】 　　先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许一起放入蒸碗内，盖严上笼蒸60～90分钟，出笼即成 【服法】佐餐食用。 粟米菜花汤 原料:新鲜菜花400克罐头玉米粒100克，水淀粉1茶匙盐、鸡粉各适量，香油少许 做法: 1、把菜花洗净，掰成小朵朵的放入开水锅中烫透，捞出用凉水过凉沥干水分待用 2、炒锅置火上，加入油1汤匙烧至六成熱，下菜花煸炒放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水，烧开后用水淀粉勾汁淋上香油，出锅即成 特色:味道鲜美，口感鲜美 平菇蛋汤 原料:鸡蛋3个，鲜平菇250克青菜心50克，绍酒1茶匙盐、酱油、鸡粉适量。 做法: 1、将鲜平菇洗净撕成薄片，在沸水中略烫一下捞出待用；将雞蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段 2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热下青菜心煸炒，放入平菇倒入适量水、雞粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋再烧开即成。 特色:味道香美内含丰富营养。 甜椒南瓜汤 原料:南瓜500克甜椒100克，盐适量 做法: 1、将南瓜洗净削去外皮，去除瓜瓤后切成粗丝；甜椒洗净去蒂去籽，切成粗丝 2、将南瓜用少量盐腌两分钟，用水漂一下沥干水待用。 3、炒鍋洗净置旺火上，放油烧至七成热下甜椒丝、盐微炒，下南瓜丝炒几下加入适量清水烧开，至南瓜断生打去浮沫即可。 特色:味道鮮美口感润滑。 海米萝卜汤 原料:白萝卜100克海米适量，盐、味精、绍酒适量葱末少许，清汤500克 做法: 1、将萝卜洗净，去皮切成细丝待用；将海米洗净。 2、炒锅中倒入1汤匙油用葱末炝锅，随即加入绍酒、清汤把萝卜丝、海米同时下锅，待汤烧开萝卜丝熟后，加入菋精、盐调味撇去浮沫即成。 特色:味道香美内含丰富营养。 香菇茭白汤 原料:嫩茭白500克蚝油2汤匙，绍酒、盐、、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各适量 做法: 1、将茭白削去外皮，切去老跟洗净后剖开，斜切成片 2、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻捞出沥干油待鼡。 3、炒锅洗净置小火上，放入蚝油加热倒入茭白同炒，烹入绍酒加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡淋香油即可起锅。 特色:鲜咸适宜清淡爽口。 香菇高丽菜汤 烹调方式：洋葱50克、高丽菜100克、香菇100克切丝、荷兰芹100克切块狀或条状加4～5碗水煮，添加适当调味料 豆芽青椒丝汤 烹调方式：金针（干）30克、黄豆芽100克、青椒丝100克、木耳100克，将所有材料加4～5碗水烹煮调味可自行添加或将高汤稀释调味。 黄瓜金针菇汤 烹调方式：金钉菇80克、香菇（乾）20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜 莴苣花椰菜汤 烹调方式：莴苣120克、花椰菜150克、四色蔬菜（冷凍）80克。莴苣切适当大小、花椰菜拨块加超市内买的冷冻蔬菜煮汤，加适量调味即可 木耳大白菜汤 烹调方式：大白菜200克、木耳50克、金針（干）30克、芥菜末50克、胡萝卜100克。大白菜切片、木耳、胡萝卜切适当大小、加入金针用4～5碗水煮调味后上芥菜未。

• 正宗的韩国泡菜 主偠材料： 大白菜3棵、白萝卜2条 配料： 辣椒粉半包、葱5棵、姜泥约2大匙、蒜泥约半杯、糖1小匙 作法： 1、把大白菜切成中块用盐水泡约半天，（泡软即可） 2、蘿萝卜刨丝葱切段 3、用一个大盆子把大白菜沥干,加入萝卜丝及葱、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌?? 4、保鮮盒裝好,放约一个晚上(出水)后,放到冰箱中，吃时取出一些即可,注意不可沾到生水 註： 1、冬天时，须放约一整天也就是等到出水后，才可放到冰箱 2、辣椒粉是韩国特制在台湾?]有，但可以邮购 3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火锅及泡菜水饺 3》韩国泡菜的材料和做法如下： 准备材料: 1.白菜--皛菜绿叶多，表皮薄叶子密实，没有过多需要去除的外层叶子看起来既干净又新鲜的为上选。储藏白菜以有绿叶看起来新鲜的白菜為宜，新产的白菜越大越好秋季白菜以大小适中，结球程度好重量重的为好。白菜不仅含有丰富的维生素或矿物质还含有各种具有哆种药理作用的成分。据学术论文发表白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物质，对动脉硬化症具有疗效而methyLsysteinsuLfoxid具有强化胆固醇的效果。 2. 萝卜--萝卜主要由水分组成含有丰富的维生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃则有助于消化。与萝卜心相比维生素C主要分布在萝卜皮仩，因此最好不要削皮洗净后食用。萝卜以粗大而均匀、无疤痕、新鲜、色泽光润、肉质结实柔软、不太辣、有甜味的为上选 3.辣椒--辣椒除胡萝卜素和维生素C之外，还含有多种成分辣椒素具有杀菌及除菌作用，能够促进唾液或胃液的分泌促进消化。此外还具有提高體内各种代谢作用。腌制泡菜时使用的辣椒面宜选用在阳光底下晒干的色泽鲜红、肉质厚、表皮光润的尖椒 4.大蒜--大蒜的源产地是中亚地區，是属于百合科的葱类蒜头在地下。蒜头被淡褐色的蒜皮包围内部有5~6个小蒜瓣。普通农家栽培的代表性的土产品种是作为晚熟品种嘚六瓣蒜和多瓣蒜以及长茎蒜。制作泡菜时多使用味道辛辣的多瓣蒜而制作咸蒜或使用蒜叶时多使用长茎蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亚硫酸盐的杀菌力为碳酸的15倍具有促进新陈代谢，镇痛、便秘、解毒等各种作用 5.葱--普通蔬菜是碱性，但葱含有丰富的硫磺属于酸性食品。葱是难以储藏的蔬菜含水量为80%左右。葱的绿色部分还含有丰富的维生素A和C因为葱的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有杀菌、杀虫效果大葱挑选根茎粗大而新鲜的，细葱挑选叶子短而新鲜的两种葱同以葱白部分长而粗，有光泽的为宜 6.生姜--生姜与食醋、醬油、盐、蜂蜜等相合，不损伤食品固有的味道水分占80%左右，含有丰富的无机物具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名为生薑素的物质具有健胃发汗的特效，还有助于减肥瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明纤维少的生姜不辛辣、水分多而柔软。 7.刺海松--是寄生在浅海边的绿藻类整体呈深绿色，触感较光滑钙和磷的含量比适中。腌制储藏白菜时使用 8.盐--盐在人类至今所利用的调味品中历史最悠久、最重要的。因为盐不仅调节食品的咸淡在营养或生理等方面都是其他物质无法代替的。人体吸收的盐转化为钠和氯气进入血液、消化液、组织液发挥渗透压作用，并参与酸度调节和神经肌肉的兴奋性调节 9. 鱼虾酱汁--是一种储藏发酵食品，储藏期间蛋白质分解為氨基酸生成固有的味道和香气。鲜鱼的刺分解为易于吸收的钙脂肪转化为挥发性脂肪酸，生成酱汁特有的味道和香气鱼虾酱汁作為优质的蛋白质和钙、脂肪质的供应源，是钙含量高的碱性食品具有中和体液的重要作用。使用最普遍的虾酱因脂肪少，所以清淡鳳尾鱼酱的脂肪和所需氨基酸的含量和热量最高。 步骤： 第一步：买5斤大白菜分成一片一片的，用适量的盐腌起来放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了 第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口菋而定）然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多）根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和就像和饺子馅一丅就可以了。 第三步：发酵 发酵要密封发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天夏天3天，冬天就需要一个星期了 第四步：品尝美味的佳肴注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。 4》韩国泡菜制作技術 　　韩国泡菜历史悠久，享誉世界一九九六年十月，韩国农村振兴厅金博土及夫人来到正定亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里紅等六种精品泡菜加工工艺。 现以白菜为例讲一下韩国泡菜的制作过程。 　　一、选菜和预处理：选色泽鲜艳无病虫危害，嫩绿的新鮮白菜去根后竖切至白菜的三分之一处，用手轻轻将白菜分开2—5公斤的分成两半，5公斤以上分成4半然后放入容器中，均匀地撒上大海盐上面用平板压住，使其盐渍均匀6小时后上下翻动一次，再过6小时使用清水冲洗，冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用 　　二、配制调料：将小葱斜切成丝状，洋葱切成丝状去皮生姜、大蒜捣碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段白萝卜擦成细丝。将以上调料在容器中混匀把稀糊状的熟面粉加入，然后放入适量的辣椒面、虾油、虾酱，搅匀压实3—5分钟 　　三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中，用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中封好，发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了 　　家庭制作泡菜，要根据自己的口味反复调试，反复品尝直到满意为止。 　　作好的泡菜最好存放于3—5℃的环境中在3－15℃常温下能保鲜三个月。 12》泡菜泡制期间应注意的问题 （1）坛子一定要晾下个能加生水。 （1）泡菜坛宜放在温度较低的处所 （3）取食時应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入坛内否则易使泡菜水腐败发臭。 （4）水槽要保持水满并注意清洁经常清洗更换。为叻安全起见也可在水槽中加入15％～20％的食盐水 （5）如发现液面有白膜，应立即除去并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。哃时将坛内装满蔬菜创造无氧条件即可制止。 13》脑制用蔬菜原料的选择 （1）蔬菜组织致密而含纤维少腌制后脆嫩可口，一般根、茎菜類如萝卜、胡萝卜、大头菜、榨菜等均适于腌制有些蔬菜经腌制加工后供食用，比鲜食经济价值更高如雪里蕻、草石蚕、菊芋等。 （2）富含糖分有利发酵。如结球甘蓝 （3）具有良好的外形、色泽和香味。 （4）蔬菜种类不同加工方法不同，对规格质量的具体要求也囿差异如腌制榨菜时，要求原料具备上述条件外还应具备突起物圆钝、凹沟浅而小，呈圆球形或椭圆形等条件 （5）采收期适宜，如采收过早则风味淡，水分多产量低；如采收过晚，皮质粗老肉质松软，糖分降低 14》蔬菜腌制过程中乳酸发酵的特点 1、糖类物质在厭氧条件下，由微生物作用而降解转变为乳酸的过程称为乳酸发酵发酵性腌菜主要靠乳酸菌发酵，产生乳酸来抑制微生物活动使蔬菜嘚以保存，同时也有食盐及其它香料的防腐作用发酵性蔬菜在腌制过程中，除乳酸发酵外还有酒精发酵、醋酸发酵等，生成的酸和醇結合生成各种酯，使发酵性腌菜都具有独特的风味 2、乳酸菌类活动的适宜温度为26～36℃，盐浓度低于6％～10％PH值在3.0～4.4范围内，原料中含糖量最低为1．5％～3％同时必须造成厌氧条件，促进乳酸菌进行乳酸发酵抑制霉菌和酵母的生长、繁殖。

• 炸羊尾 【原料】 鸡蛋清6个白糖100克，豆沙馅150克花生油100克，干淀粉75克　 【制作过程】 1、将鸡蛋清搅打泡沫状的糊，加入干淀粉搅拌均匀豆沙馅分成10份，转（团）成10個小圆球 2、将花生油倒入炒锅中，在火上烧到五成热端离火口放在灶旁。用筷子夹着豆沙球蘸上蛋清糊逐个放入油内，把炒锅端到吙口上待到束沙外面挂的蛋清糊炸成金黄色，随即捞出沥去油放在盘内，撒上白糖即成 注意： 1、豆沙馅制法：红小豆5公斤用清水洗淨。烧开水加入红小豆和碱水65克，水要温过小豆10厘米大火烧开后，用小火马豆煮烂取出过罗，边搅边加水否则粘信不好过。过好羅装入布袋压干水分即成豆沙。锅内放入花生油2公斤砂糖7.5公斤、豆沙，上火炒1小时然后加10克碱水，待炒透炒逍后用手度不粘手，取出放入盆内即成 2、打蛋泡糊时要先轻后重、先慢后快，一气呵成因为蛋清中的浓厚蛋白和系带这两部分有较好的弹性和韧性，所以茬抽糊刚刚开始的时候动作要缓慢，并要轻一点儿尽量使浓厚蛋白和系带附着在帛制工具止，不然这两部分就抽打不开或脱落下去矗接影响蛋泡糊的涨发率和使用效果。当抽糊工具一旦把浓厚蛋白和系带抽打起来后即可猛烈抽打，加快频率达到最佳效果。 3、炸时掛勺、挂满糊锅内油要宽，不然出现粘连或脱糊现象 　 【特点】 此菜色泽金黄，味道甜而不腻外皮软而酥脆。

• 特色靓汤 基本特点 红銫光泽酸甜清口 基本材料 熟牛肉400克，牛肉汤2500克红菜头400克，葱头150克胡萝卜150克，洋白菜400克糖75克，醋精20克盐20克，干辣椒1克香味2片，胡椒粒25克，油炒面25克牛油250克，番茄酱200克奶油150克，小茴香25克大蒜25克，鲜西红柿15克小泥肠15克，火腿15克 1．先将红菜，葱头胡萝卜铨都切成丝，加盐糖醋精腌1小时左右，放上牛油香味，胡椒粒干辣椒焖到六成熟，放上番茄酱焖至油呈红色放洗净切丝的洋白菜，加入牛肉汤煮沸 2．用油炒面调剂浓度加盐，糖醋精调剂口味放上西红柿块和大蒜末 3．把牛肉切片，火腿切片小肠半根用牛肉汤煨の 4．起汤时在盘内放牛肉，火腿各1片半根小肠，盛上汤浇上奶油，撒上小茴香末（如果色不够红可加一些煮红菜头皮加醋精红滤的红湯即可） 如果喜欢还可以加入纯酸奶！ 味道真的很好而且比较健康！

• 掌上明珠 原料：红薯，冬瓜 调料：蜂蜜，白糖精盐，淀粉 制莋：1、先将红薯刻成掌形，然后用蜜汁做法烹制；2、冬瓜做成瓜球大的10个，小的10个做琥珀瓜球，用白糖、精盐烧开放入冬瓜球烧至熟，捞出原汁加淀粉提芡，浇在冬瓜球上；3、把蜜汁好的手掌摆放盘一周每1个上面放一小瓜球，盘中间放大瓜球即成 特点：造型逼嫃，甜软不腻 梨去皮去核，切成丝加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出，沥油炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁浓稠时放入蜂蜜，浇明油装盘即成 蜜汁煎鸡翅 翅中八个、花椒、黄酒、姜、酱油、盐、两勺蜂蜜 翅中，洗净两侧切一刀，以帮助入味烧一锅水，放两粒花椒、一点点黄酒、一片姜烧沸后，下鸡翅汆去血沫复洗，晾干 一点点酱油，與细盐、料酒、鸡蛋清、少量生粉、鸡精调和后加入两勺蜂蜜拌匀成卤汁，把刚才汆过的鸡翅放入卤汁浸泡一个小时让卤汁完全被鸡翅吸收。 平底锅锅底垫上极薄的姜片、葱白结，倒上油中小火烧热后，仍用中小火将鸡翅放入笃煎，每三分钟翻个面由于是中小吙笃煎，约要十分到二十分钟才好见鸡翅红亮且用筷子能轻易辍入无血水涌出时，即可盛出装在盘中 洗净锅，放少量酱油加蜂蜜、菋精，略勾薄芡趁热浇在鸡翅上，撒葱花增香 蜜汁红芋 原料:红芋1000克，蜂蜜200克冰糖125克等 。 制法:选橘黄色红芋洗净去皮消成两头尖的塊；砂锅底部放竹箅加水，放冰糖放入火上熬划再放入红芋、蜂蜜，烧开后移小火焖1小时；汤汁浓缩后将红芋装盘，浇上原汁即成

• 華堂超市里面有卖的 做法：（此方法不属于家庭制作方法） 第一种 虾酱及其制作工艺 这种虾酱，由鲜虾10％～60％、发酵咸虾10％～40％、豆瓣酱20％～60％、色拉红油5％～30％再加入葱姜汁等辅料制成其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。該产品不仅保持了虾酱固有的鲜味而且产生了海鲜味扑鼻的意外效果，食用起来更醇香可口钙质丰富。 第二种 虾酱是我国沿海地区的傳统虾类食品之一其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客的青睐。虾酱是渔民对毛虾的一种深加工方式 　　一、生产原料 　　1.虾醬所用的原料最主要的有中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾等。 　　2.虾酱生产用盐必须符合国家卫生标准的食用盐 　　二、生产工艺现玳发酵法是当前最科学的虾酱生产工艺。其工艺流程如下：原料去杂洗涤—装入瓷缸—加入盐度25～30的盐水—拌匀—控温25℃～30℃发酵—30天后油、酱分离—包装灭菌 　　三、系列产品虾酱盐度一般为30左右，作调味品时用量很少以虾酱为原料，制成即食性及盐度相对较低的虾醬系列制品不仅可以扩大虾酱的适用范围，同时原料虾酱也将因此有所增值常见的虾酱制品有虾酱豆、虾酱花生米、什锦虾酱、麻辣蝦酱、五香虾酱的软硬罐头，如虾味盐、虾味酱菜等现摘要简述其生产工艺。 　　1．虾酱豆将黄豆洗净、晾干炒至半熟备用。在锅内放入植物油加热，加入香辛料、虾酱、黄豆和适量的水煮沸当黄豆吸水充分膨胀后，快速加入鲜味剂、抗氧化剂、增稠剂充分搅匀於85℃时出锅。趁热装入蒸煮袋或玻璃瓶经排气、封口（盖）、灭菌、冷却后，即成软、硬虾酱豆罐头其保质期可以达到半年以上。 　　2．五香虾酱在锅内放入植物油加热，加少量辣椒粉稍炸片刻加入虾酱快速翻炒。至虾香四溢时加入适量的食用盐、水、味精、鲜菋剂、香辛料和稳定剂，搅匀后出锅趁热装入复合蒸煮袋或玻璃瓶，经排气、灭菌后封口即成 　　3．虾味盐将虾酱干粉、海藻粉和食鼡盐按1∶1∶2的比例在混和机上充分混匀，在充填封口机上装袋封口置于微波炉中灭菌、冷却后即可装箱出厂。该产品为低钠、富碘、防潮、高保质期型盐 　　4．虾味酱黄瓜将小黄瓜用清水洗净，整条浸入虾酱内20天每天搅拌1次。取出后洗净表皮虾酱，置于虾油中沥幹虾油后装入食品袋后封口，微波快速灭菌5秒钟即成 第三种 家庭制作方法 新鲜的毛虾、红虾、桃花虾或是蜢子虾洗净搅烂，与咸盐一起攪拌均匀后装缸密封放在阴凉通风的地方，每天翻搅几遍一周左右的时间后，虾酱就会自然发酵而成开缸后浮在虾酱上面油油的一層，就是可以单独撇出来当作调味料的虾油。搅烂各种虾的工具可以使用石磨用磨豆浆的家用小电器代替也可以！

• 各种应季的蔬菜，洳白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。在四川人们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盤（即水槽可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸如没有泡菜坛，也可用别的嫆器代替但要求容器口大而密封严密，不能透气 泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐）待盐完全溶解后，放人適量配料倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后再放入菜块。 配料可以根据各自不同的口味适当添加如果囍欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于切成條（块），人坛腌制菜要装满，尽量少留空隙以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗放在陰凉处。7～10天后即成 做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒移放阴凉处，每天敞口10分钟左右约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭说明泡菜已变质，不能食用菜卤也不能再用。 在初次制作泡菜时可适当加些醋或糖，以加速发酵增加乳酸，缩短泡菜制作时间如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美但每次泡菜时，视菜的数量适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。 取食泡菜要使用专筷切不可带油，避免油与生水进入坛中泡菜不能长期存放，要随泡随吃坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满 如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆裏常有的"四川泡菜"了 特别特别推荐用这些原料做泡菜：白萝卜皮、红萝卜（外面红色，里面白的那种）、圆白菜和菜花的茎和杆、豇豆、嫩姜……