原标题：生吃大蒜抗癌、灭菌、殺病毒！但这几类人别吃

大蒜不仅是很多人餐桌上的宠儿还是烹调中必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣就能增色不少。嘫而我想提醒大家的是，这种食物并非人人能吃

大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取有辅助抗癌的功效完整的大蒜含有蒜氨酸囷蒜酶，当大蒜被碾碎后这两种成分就会相互作用，产生大蒜素它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素杀灭细菌和病毒。但是大蒜素对胃肠刺激较大，会增强胃液分泌增加胃肠蠕动。有胃炎、肠炎、腹泻的人群大蒜生吃多了，可能会出现胃部不适或者恶心呕吐有消化道溃疡如胃溃疡、十二指肠溃疡的人，也不要生吃大蒜以免加重病情。

除此之外需要服用抗凝药物的患者最好也不要生吃大蒜。临床上房颤、心脏机械瓣膜置换术后，心梗溶栓治疗、心脏支架手术后剖腹产后肺栓塞等病人，需要长期定时、定量、有规律地口服抗凝药预防血栓形成。大蒜中的硫化物能够抑制二磷酸腺苷诱导的血小板聚集减慢血小板凝集，所以服用抗凝药的患者生吃大蒜时要多加小心

上述人群可以把大蒜做熟吃，比如做成孜然大蒜、炭烧大蒜它们外焦里嫩，口感香糯绵軟高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分不过，烧烤时一定要带蒜皮，火不能太旺否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物还可以煲汤、炖肉时放入大蒜，起到去除食材异味的作用大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒然后加水炖煮。炖煮之后食材的异味已经去掉，大蒜素分解口感不辣，甚至增加了汤汁的鲜甜味这时大蒜是用作调味品，不用考慮久炖后维生素损失等问题（来源：生命时报）