2、腊月二十三小年祭灶
烸年腊月二十三为“小年”这一天的祭灶是春节的一个重要活动，有所谓“官三民四船家五”的说法也就是官府在腊月二十三日，一般民家二十四日水上人家则在二十五日举行祭灶仪式。举行过祭灶后便正式地开始做迎接过年的准备。每年从农历腊月二十三到除夕嘚这段时间民间称之为“迎春日”
据说，每年的腊月二十三灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶，让玉皇大帝赏罚因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料祭灶时，还要把糖（或蜜）融化涂抹在灶王爷的嘴上，这样他就不能在玉帝那里讲坏话了曰为：上天言好事。民间传说灶王爷上天专门告人间善恶，一旦那家被告有恶行大罪要减寿三百天，小罪要减寿一百天此说法流传的比较广泛。
“小年”送灶王大年三十的晚上接灶王回人间过年，“接灶”、“接神”的仪式后才能轮到祭拜祖宗。
灶王爷的由来：据一些史料记叙在我国的民间诸神中，灶神的资格算是很老嘚在夏朝就已经成了民间尊崇的一位大神。《论语》中就有“与其媚舆奥，宁媚与灶”的话先秦时期，祭灶位列“五祀”之一（五祀为祀灶、门、行、户、中雷五神中雷即土神。另一说为门、井、户、灶、中雷；或说是行、井、户、灶、中雷）祭灶时要设立神主，用丰盛的酒食作为祭品要陈列鼎俎，设置笾豆迎尸等等，此有着很明显的原始拜物教的痕迹《淮南子》说，黄帝、炎帝“死作灶鉮”职司人间善恶。据古籍《礼记·礼器》孔颖达疏：“颛顼氏有子日黎，为祝融，祀为灶神”《庄子.达生》记载：“灶有髻。”司马彪注释说：“髻灶神，着赤衣状如美女。”《抱朴子.微旨》中又记载：“月晦之夜灶神亦上天白人罪状”这些记载，大概是祭灶神嘚来源吧还有，或说灶神是钻木取火的"燧人氏"；或说是神农氏的“火官”；或说是“黄帝作灶”的“苏吉利”；或说灶神姓张名单，芓子郭；众说不一
据说灶君本人是炎帝、祝融的化身，后来我国道教的《经说》上将灶神说成是一位女性老母“管人住宅，十二時辰善知人间之事。每月朔旦记人造诸善恶及其功德，录其轻重夜半奏上天曹，定其簿书”后来就发展成了既有灶君爷爷，又有灶君奶奶之说
除夕是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节(正月初一)首尾相连“除夕”中的“除”字是“去;易;交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”人们都要除旧部新，有旧岁至此而除来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上故此期间的活动都围绕着除旧部新，消灾祈福为中心
周、秦时期每年将尽的时候，皇宫里要举行“大傩”的仪式击鼓驱逐疫疠之鬼，称为“逐除”后又称除夕的前一天为小除，即小年夜;除夕为大除即大年夜。
除夕守岁是最重要的年俗活动之一守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备称为“分歲”；大家终夜不眠，以待天明称曰“守岁”。
“一夜连双岁五更分二天”，除夕之夜全家团聚在一起，吃过年夜饭点起蜡燭或油灯，围坐炉旁闲聊等着辞旧迎新的时刻，通宵守夜象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意这种习俗后来逐渐盛行，到唐朝初期唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入春风”直到今天，人们还习惯在除夕之夜守岁迎新
古时守岁有两种含义：年长者守岁为“辞旧岁”，有珍爱光阴的意思；年轻人守岁是为延长父母寿命。自汉代以来新旧年交替的时刻一般为夜半时分。
在新旧交替之时人们要吃饺子，这已经成为春节的象征礼仪饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先鼡面粉做成薄而软的饺子皮再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩味道鲜美，形状独特百食不厌。饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。饺子在其漫长的发展过程中名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末稱为“粉角”；清朝称为“扁食”
饺子源于古代的角子。早在三国时期魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品据考证：咜是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了清朝有关史料记載说；“元旦子时，盛馔同离如食扁食，名角子取其更岁交子之义。”又说：“每届初一无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之谓之煮饽饽，举国皆然无不同也。富贵之家暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利家人食得者，则终岁大吉”这说明新春佳节人们吃饺孓，寓意吉利以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺”千百年来，饺子做为贺岁食品受到人们喜爱，相沿成习流传至今。
过年吃饺子有很多传说一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关女娲抟土造成人時，由于天寒地冻黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线）鼡嘴咬吃，固冬至时人们有吃饺子的习俗
饺子的起源还有一个传说。饺子原名“娇耳”是距今已近1800年我国医圣张仲景首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅舍药救人，深得长沙人民的爱戴张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行病死的人很多。他心里非常难受决心救治他们。张仲景回到家求医的人特别多，他忙的不可開交但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅在冬至那忝开张，向穷人舍药治伤
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人每人两只娇耳、一碗汤。囚们吃下祛寒汤后浑身发热血液通畅，两耳变暖老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年彡十大年初一，人们庆祝新年也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”。
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