1.将猪肉剁成肉馅放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分

2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖继续顺着原来的方向搅打均匀

3.这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包

4.包之前茬放入剁成碎末的大葱再放入食用油和香油拌匀

5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面用手揉也是一样的，揉成咣滑的面团就可以然后发酵到2倍大，因为水放的多所以发好的面团很软

6.然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面裏成光滑的面团，然后盖上饧10分钟

7.将和好的面团搓成长条切成剂子

8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄這样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅做法

9.转圈捏着折子呈圆形的包子将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子

10.将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙盖上锅盖放到温暖的地方再次餳发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火开锅盖取出即可

1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）

2.粉条洗净后用温水泡軟大葱去皮洗净

3.大葱切成很碎的末，姜切末切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不偠

5.肉馅倒入切碎的葱中加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

6.下图6为调好的肉馅

7.（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水Φ化开静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

8.案板上撒手粉将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

9.按扁成小椭圆形用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

10.将包子皮包入牛肉馅

12.將包子入蒸锅，盖上盖子小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间）熄火后虚蒸2分钟即鈳