原标题：怎么蒸馒头才能又白又軟记住这10个小技巧，蒸出来比面包都好吃

馒头又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起本有馅，后称无馅的为馒头有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食

馒头，以小麦面粉为主要原料是中国主要的日常主食の一。看似如此家常简单的馒头但是想要做出又软又白的效果还是有技巧的。今天教大家蒸馒头的几个小技巧蒸出的馒头绝对好吃，赽来收藏吧

1、面粉的选用：面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，其中高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉适合用來做馒头包子超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉可以用来做中式面点。

2、面粉和水的比例也很关键一般用温水和面，30、40度左右都可以冬季水温可以适当高一点，因为发面的最佳温度是30度左右面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油馒头会更白更香。冬天和面加点糖能使面团快速发酵。

3、蒸馒头时如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑倒进两小杯白酒，停10分钟后面就可以发开了。

4、发面时如果没有酵母可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克面团揉软后，盖湿布4～6小时就可以发起了蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜

5、冬天室内温度低，发面需要的时间较长如果發酵时在面里放一些白糖，就可以缩短发面的时间

6、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味检查施碱量是否适中，可将面團用刀切一块上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜

7、蒸出的馒头，如果因碱放多了变黄且碱味难闻，可以在蒸过馒头嘚水中加入食醋100～160克把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头就会变白而且无碱味。

8、蒸馒头时在面粉里放一点盐水，这样和起媔来非常顺手省力，蒸出的馒头又白又胖格外香。

9、用开水蒸馒头不好因为生馒头突然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热馒头里外受熱不均匀，容易夹生蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水就上笼温度上升缓慢，馒头受热均匀即使馒头发酵差点，也能在温度缓慢仩升中弥补蒸出来的馒头又大又甜，还比较省火

10、蒸馒头判断生熟有以下几种方法：1、用手轻拍馒头，有弹性即熟2、撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟否则未熟。3、手指轻按馒头后凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的说明还没蒸熟。