鱼胶是海味八珍之一味道鲜美營养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%是理想的高蛋白低脂肪食品。但炖鱼胶是有讲究的如何确保营养成分不流失，下面介绍炖鱼胶的的几大注意事项

一般而言，对于体形大的花胶一次不能炖煮一只的，可以在购买时请商家代为切开而对于体形较小或者一次可以炖煮一只的，可以矗接泡发泡发好切开小块再作炖煮。

鱼胶可以用温水泡发如果比较怕腥的，用姜把水煮开后关火加入葱，水稍微冷却一下后放入鱼膠泡发但记住泡发鱼胶的器皿要洗干净，切记不能有油不然泡不发。一般小的鱼胶需要泡发4小时左右大的鱼胶需要发过夜，记得要放冰箱

鱼胶隔水炖煮最好，防止营养成分流失

炖鱼胶的时间一般是2到3小时。

鱼胶要吃甜的话最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖 Φ医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料

味尽量不要太杂，可选用清纯的汤搭配咸食者選用用鸡汤、鸭汤等搭配，甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配鱼胶咸甜皆宜。

鱼胶可放于胶箱、陶瓷等容器中保存底部放吸潮湿剂，密封放置也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通风地方保存

为避免鱼胶受潮，每年干爽的季节把鱼胶放出来吹一下也可以让阳光晒一下，但经暴晒的鱼胶会卷曲而且会开裂。对于浸发好的鱼胶不宜久存应尽快食用。

材料：灵芝30克、花胶6条（约120克）、鸽子1只、姜3片、去核红枣5个、桂圆干5克

1.花胶洗净，浸泡24小时

2.鸽子放入开水锅中焯水，并用冷水冲洗干净

3.灵芝、红枣、桂圓、姜片、鸽子、花胶一起放入炖锅，隔水炖4小时加盐调味即可。

功效：具有滋阴养颜、温肾助阳、调和气血、强壮机能作用

材料：婲胶6条约120克，马蹄6个青木瓜100克，红萝卜半根老母鸡300克，姜3片

1.花胶洗净，浸泡24小时

2.鸡肉去皮焯水冲洗干净。

3.马蹄去皮切成两半红蘿卜、木瓜去皮，切小块

4.马蹄、萝卜、青木瓜、花胶和姜片，全部倒入炖锅内加入适量的水，炖3小时即可

功效：具有清热生津、养陰益气的功效，特别适合炎热天气时候食用

材料：液体全脂牛奶250克，花胶40克、红枣20克、蜜枣20、黑枣10克姜片3片。

1.花胶洗净浸泡24小时。

2.紅枣、蜜枣、黑枣冲洗干净

3.将泡发好的花胶、红枣、蜜枣、黑枣、姜片放入炖盅里，加入牛奶

4.隔水大火烧开转小火炖煮3小时左右，至婲胶软滑即可

功效：具有润泽肌肤、补血养胃、消除黑眼圈功效。

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