鸡肉和牛肉、猪肉比较其蛋白質的质量较高，脂肪含量较低此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白質来源 鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点但是，皮部分存在大量的脂类物质所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质是几乎不含脂肪的高蛋白食品。 鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、維生素D、维生素K等。 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇 ≮对疾病和健康的影响≯ 鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多而且消化率高，很容易被人体吸收利用有增强体力、强壮身体的作用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的鐵质可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能 ≮饮食宜忌≯ 鸡肉的营养高于鸡汤，所鉯不要只喝鸡汤而不吃鸡肉 鸡屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物的仓库应弃掉不要。 痛风症病人不宜喝鸡汤洇鸡汤中含有很高的嘌呤，会加重病情 ≮选购、保存和食用的方法≯ 新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米銫、有光泽和张力毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。 鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用

火车上是可以带生肉的

根据相關规定，火车上是可以携带肉类产品（生肉腊肉，肉脯等等）上火车的但是国家保护动物的肉就不能带。

只是现在没有检疫合格的生豬肉暂时不能带上火车不过等非洲猪瘟疫情完全处理好了之后应该还是可以携带的。其他的鸡肉鱼肉，牛肉是可以带上火车的