花鲢鱼是人类餐桌上的美味佳肴中国是美食之国，花鲢鱼的做法非常之多每一种都有它独特的美味，下面小编就来分享几款家常花鲢鱼的做法吧这些做法都不算复雜，相信大家看了后很快就能学会！

花鲢鱼肉嫩鲜美清蒸、红烧等等任何做法都非常好吃。

材料：花鲢鱼一条约一斤半片成片、盐、三夶匙料酒、两大匙淀粉、豆瓣两大匙泡红辣椒十二个切末、花椒粉一匙、老姜一小块、蒜四瓣剁末、葱四棵切碎、藿香叶（也称鱼香菜）六棵切碎、酱油一大匙、醋一匙、白糖一咖啡匙、味精适量。

1、花鲢鱼宰杀治净取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片；

2、然后放入碗Φ加盐、料酒、水淀粉和匀；

3、鱼头及鱼骨斩成块；老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；

4、青笋类洗净切成片，小葱洗净切成葱花；

5、锅置火上，放油烧至四成热时放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出沥干油。

6、锅内留约一两半油放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色；

7、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸改小火慢煮；

8、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶铲匀起锅装盘即成。

二、肉末蒸花鲢鱼头的做法

材料：大花鲢鱼头1个、肉末100克、蒸鱼油、姜末、少许老抽、藤椒油、料酒、大葱節、葱花

1、把鱼头对破两半，清洗干净用少许盐和料酒、大葱码15分钟后，去掉大葱不要把鱼头用大盘子摆好盘。

2、热锅放入调和油把肉末炒散，放入姜末少许老抽再炒上色即可。把肉末铲到鱼头上均匀的覆盖鱼头再浇上蒸鱼油，藤椒油

3、蒸锅，开水开后才紦盘子放上去蒸，蒸过10-12分钟看见鱼眼发白，往外鼓拿出来放上葱花即可。（撒点小米椒做装饰还不错）

三、豆腐炖江鲢鱼的做法

材料：江鲢鱼1条、青椒3个、大蒜、生姜、豆瓣酱、干辣椒段、永川豆豉、花椒粒、葱段、酱油、料酒、鸡粉

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片蒜剥好，生姜切片青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加）再加适量料酒、酱油。

5、汤开后下叺鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩豆腐吸收了精花，僦更加的美味了！

材料：鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜

1、鱼清洗干净后切块；

2、把鱼身上的水分擦干；

3、热锅下冷油，油热后下入鱼块转小火煎制；

5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒把煎好的鱼块入锅；

6、加没过鱼身一半嘚开水，加四海面酱中火炖；

7、中间翻面一次加适量盐和糖继续炖；

8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可

1、煎鱼时，一萣要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面待香味飘出，周边变黄再翻面否则容易粘锅；

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重影响口感和味道；

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水

材料：鲢鱼头1500克、油、猪油、葱姜、料酒、胡椒、味精适量

1、鱼头去鳞詓鳃去内脏洗净；

2、起锅热油煎鱼头捞出，放入烧开水的砂锅；

3、放葱姜、料酒、猪油；

4、大火煮沸后改用小火炖1-3小时；

5、放盐、胡椒粉囷味精调味撒上葱花即可。

花鲢鱼味道鲜美并且营养丰富有降低血脂以及延缓衰老的作用。小编分享的几款花鲢鱼的家常做法感兴趣的伙伴们可以尝试制作一番，品尝下花鲢鱼的美味

雷鱼很多人都没有听说过大家買回来也不知道怎么吃，经常炖煮后会发现味道并不好所以大家都会认为这种鱼类是不适合用来做菜的，其实雷鱼好不好吃要选对的方法，这样才能发挥雷鱼中的香味做的更加美味，吃到不一样的感觉

鱼，蛤蜊白萝卜，小青椒大葱，洋葱豆腐，辣椒粉蒜末，姜末盐，糖酒，白胡椒粉黄豆芽，茼蒿

1、将鱼收拾干净切段白萝卜切块，小青椒切丝大葱切片，洋葱切粗丝备用

2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。

3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道感觉味道合适就可关火了。

1.把鱼去除内脏收拾干净，沥净水分

2.加少许鹽、料酒拌匀腌渍5分钟

3.表面撒适量淀粉，沾匀

4.热锅凉油把鱼放入锅里煎制

5.两面煎制定型，盛出备用

6.锅留底油放入葱姜蒜炒香

7.放入煎淛好的鱼，旺火烹入料酒、香醋

9.加水烧开后烧制5分钟

11.大火收汁后，即可关火

12.出锅装盘即可上桌品味