点击联系发帖人
时间：2019-02-19 10:49
1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天
2. 准备香料：八角，桂皮山柰，丁香花椒，茴香香叶
另置一小锅，放入香料加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml 煮开，约10 分钟；待香料水凉后加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天我这个是腌了4天，天冷的話就放外面，如温度偏高可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次使每块肉都能在香料水里浸过。
烤制： 把夏天BBQ的炉子搬出来生火。
待柴火差不多快烧完时倒入木屑，产生烟雾
木屑我用的是这个，本是养动物用的但我看是100%的木屑子，用来熏肉也无妨
腌過的肉，滴干水分放到烤炉架上，盖上烤炉 只想要一点点烟熏味的，烤2-3个小时便可把肉拿出来再用风吹干；喜欢烟熏味的，一般可烤1-2天就像老家烤腊肉，都是烘烤而成一般都不喜欢用风吹干。
（ 3.7分 9位评价 创建于 ）
正宗的量大的肯定没有！
湖南人僦喜欢在秋冬季腌制烟熏腊肉的做法几乎家家户户都会做，每家的口味也都不一样（因为腌制方法盐的用量多少，腌制时间烟熏时間烟熏用的材料……）要买到正宗的必须有自己要好的朋友或者亲戚才能吃到自家做的烟熏腊肉的做法。
网上所说有多少件多少件货肯定鈈是正宗的！
你对这个回答的评价是
源鄂良辰 他们是土猪肉灌制，烟熏香肠正宗烟熏腊肠腊肉。吃起来还不错有麻辣也有原味的，看你口味
你对这个回答的评价是？
本回答由煌旗小吃培训提供
