蓖麻籽油（canola oil又称芥花油）是用蓖麻籽（rapeseed，即油菜籽）提炼的单不饱和植物油其中32％是多不饱和脂肪酸，62％是单元不饱和脂肪酸只有6％是饱和脂肪酸。一般而言单え不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元不饱和脂肪酸会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇而增加对人体有益的HDL（高密度脂蛋白）胆固醇。 当时加国生产的一种新品种的蓖麻籽可以用来提炼蓖麻籽油。一般的天然蓖麻籽含有45％对人体有害的芥子酸(erusic acid）但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。