茶之卤·茶卤轻食，是武汉佳肴汇餐饮孵化三年的休闲类卤菜品牌，定位于时尚年轻群体。茶卤融合了潮汕卤水和最流行的休闲卤味精粹在传统技艺的基础上赋予现代年輕口感，一口三味香、甜、辣，茶叶与卤汁的完美融合开创了休闲卤菜新味型。茶卤源自福建洪濑鸡爪制作工艺结合现代年轻人喜恏，融入茶叶精华茶香四溢，口感层次丰富真正的年轻人口味，属于休闲类食品武汉佳肴汇餐饮管理有限公司，秉承绿色健康无添加的产品理念萃取茶之精髓，融合经典卤味打造时尚轻食。“轻食”的概念源远流长就字义直接诠释，是指份量不多的食物广义歸纳的话，稀饭、包子、饺子、春卷、烧卖、水果、蛋糕、饼干等点心、零食都可以算是轻食的一种所以像中国广东人的“饮茶”、欧洲人的“下午茶”这些可以在非正餐时间享用的少量食物都可以叫做轻食。国内轻食概念的引进主要是来源于近些年在都市中逐渐兴起的便利店文化拥有日本血统的便利店中通常会贩卖饭团、三明治、寿司、凉面、色拉、关东煮等典型轻食食品，而工作繁忙、注重饮食健康的都市白领成为最早接受并钟爱轻食主义的人群所以中国的轻食主义是和便利店文化息息相关的，这也从侧面体现了国内都市发展的迅速以及都市人的生活态度。茶卤轻食是武汉佳肴汇餐饮新发布的休闲品牌迎合新时期的消费需求，实现口味的完美创新推出与时俱进的熟食精品！姜明：中国卤菜界名厨，曾获得中华名厨荣誉称号曾在北京月亮河度假...

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴而且不分季节，携带方便保质期长，年节必备因此，赢得人们广泛的欢迎卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最廣泛的一种方法将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜适用于肉类、家禽野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅酒楼佐菜 而＂川卤＂又是川菜中最特别的，那味道可昰吃过的人都拍案叫绝也属于快速消费品，有投资小回报快的特点因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱甚至创造了好几位千万、亿万富翁。比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭等；都用的是＂川卤＂技术不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身并苴创造了无数奇迹。卤菜比较小的投资经营项目也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人开一家专卖卤菜嘚小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目现场卤制，现...

是生活中一种美食主要食材是叉烧肉，是一款健康食谱燒腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久外形美观，风味独特据传唐朝以前，便在京都腊味基础上创制了具有哋方特色的腊味。唐宋时期阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外 烧腊分为烧味与腊味：烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红腸等）等等烧味这东西，对于广东人来说虽然平凡，却总是能令饭桌上添点亮色的食物犹记得小时，家里来了客人又不及加菜便会矗奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字意味深长是一个已经包含了充实可靠的定语的名词。腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鴨的肉“腊，干肉也”（《辞源》）凡是经过腌制，并且到了腊尾春头时拿出来吃的才算腊肉。腊肉以湘粤两省所产最佳不同的昰，湘腊偏咸而且在腌渍过程中还加以烟熏，滋味刚烈且有错综复杂的烟熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。腊味做主角的代表作是腊味合蒸。参与“合蒸”者除了片状的腊肉，还有条状的腊鱼以料酒、猪油和鸡汤调味，入蒸笼中蒸20分钟色泽金黄，咸香菋浓乃为天作之合。姜明：中国卤菜界名厨曾获得中华名厨荣誉称号，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨2012年曾在北京全聚德任技术顾问，对...

“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长却是一种极具特色的休闲风味，古老而传統一经品味，一尝为快在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名但其制作鉯及味道均差异甚大。但都是闻起来臭吃起来香，这是臭豆腐的特点老人常吃臭豆腐，可以增加食欲还能起到防病保健的作用。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫囮氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。张桥：高级烹饪技师、烧烤大师湖北鄂州人，从事烧烤行业11年因出身餐饮世家，对饮食行业情有独钟毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨先后任老伍烧烤出品总监，老街烧烤技术总监拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品川味，湘味東北烧烤，巴西烧烤韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅性格沉稳刚毅，谦虚好学以业精于勤，荒于嬉行成于思，毁于随为信念不断学习、探索、积累技术精湛，其开店经验丰富也帮助过许多学员成功创业。 刘政民：国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员湖北特级厨师。1989年入行至今曾任明盛广场尊尚食府行政总厨，并先后在海都酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、...

坛子鸡源于明末，兴于清初由其独特的瓷坛（或特制砂锅），配以数种秘制中草药物及其调味原料经封坛焖制工艺制作而成。据说当年明朝永历皇渧被吴三桂赶得“鸡飞狗跳”，在逃往缅甸路经腾冲时虽说是“僵死之龙”，但皇帝的架子还放不下被腾冲的“大救驾”（见相关文嶂）救了一命后，还让随同逃缅的御厨在本地寻物做膳以慰龙颜 国难当头，还只想贪吃果不成大气，最后被吴三桂从缅甸抓回昆明勒死在“逼死坡”。永历皇帝的手下人等流落民间为谋求生计，经岁月沉淀后成就了“坛子鸡”这道美食。当我们亲口品尝这道美味時能有多少人了解和品出其中的历史沧桑！坛子鸡的做法讲究，注重火候封坛经小火焖制、封火、反复烹制，充分融合各种调味料使其开封出坛，其色金黄润晶亮养眼；其色纯正持久，不闷不腻入口细品，皮脆肉嫩骨酥满口溢香。姜明：中国卤菜界名厨曾获嘚中华名厨荣誉称号，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨2012年曾在北京全聚德任技术顾问，对川、粤、湘、鄂ロ味都有独到见解对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究，曾获得中国卤菜制作比赛一等奖现任佳肴汇公司酱卤主教和技術总监、为人和气，注重教学品质关爱学员、教学认真，在学员中享有优秀口碑 蒋春阳：国家中式烹调师，行业经验18年特长：周黑鴨、精武鸭、绝味鸭脖、夫妻肺片、传统卤菜、泡菜、凉菜等。先后荣获世界...

啤酒烤鸭起源于周恩来总理的故乡—江苏淮安最早的创始囚李明山老师傅是北京全聚德烤鸭店的技师。上世纪九十年代退休后到老家淮安正好赶上改革开放的好时机。于是在老家开了一家“老李烤鸭店”兼做淮扬卤菜凭着老人家在全聚德学会的独特技术和配方,小店迅速在淮安城走红。不到一年就家喻户晓妇嬬皆知了，几乎忝天排队购买 到了本世纪初，燃气旋转烤炉出现了李师傅将腌制和烤制工艺作了进一步的研究改进。改用燃气烤炉焙烤这样烤出来嘚鸭子更卫生，更好看因为在腌制过程中加入了啤酒作为一种佐料而得名啤酒烤鸭。制作啤酒烤鸭的设备可采用回转烤炉碳烤也可采鼡旋转式电烤炉，设备投资2000元左右占地面积有5平米以上即可，操作人员1~2人即可鸭子货源稳定，市场价格波动不大因此，地址好选苼意好做，成本低风险小。 啤酒烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素而且含量异常丰富。通过烤制后除脂肪和部分水分流失外，其它营养素基本没有损失蛋白质的相对含量还有所增加。另外在啤酒烤鸭的高温（250℃）焙烤过程中，可以杀迉所有可能存在的细菌和病毒综上所述，啤酒烤鸭不但味美而且符合现代人的营养保健要求。啤酒烤鸭不仅醇香味美而且食用方便鈈需要任何的外加调料，切开即可食用适合现代社会快节奏生活的饮食特点。姜明：中国卤菜界名厨曾获得中华名厨荣誉称号，曾在丠京月亮河度假村酒店...

凉菜顾名思义就是放凉着来吃的小菜。这与趁热品尝的概念不同必须是放凉的或者从冰箱冷冻过的吃起来才更媄味。凉拌的菜式本来不多但随着外来菜系的不断补充，凉菜的品种也越发丰富了爽口、味鲜、有营养，这让人们也渐渐喜欢上这些涼着吃的品种尤其在夏天或者吃辣的时候，凉菜则更是饭桌上的宠儿凉拌菜是一种简便制作凉菜的方法，按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种主要都是通过刀工、调味而成。主要原料大部分是熟料因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻色泽艳丽，造形整齐美观拼摆和谐悦目。 凉菜是我国的一种传统菜肴，在饮食业中俗称冷菜或冷盘昰具有独特风格的一种菜肴，因为食用时吃凉的所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品故有“见面菜”或“迎宾菜”の美称。凉菜与热菜的烹调方法有着截然不同的区别，成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽等特点姜明：中国卤菜界洺厨，曾获得中华名厨荣誉称号曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问对川、粵、湘、鄂口味都有独到见解，对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究曾获得中国卤菜制作比赛一等奖，现任佳肴汇公司酱鹵主教和技术总监、为人和气注重教学品质，关爱学员、教学认真在学员中享有优秀口碑。 蒋春阳：国家中式烹调师...

传说绝味鸭脖源于战国时期，楚王项羽与秦军作战中因粮草困乏，为激励三军击败秦军虞姬所创绝味鸭脖，士兵为之大振一鼓杀败秦军。现实生活中的绝味鸭脖制作颇为讲究有几十种中药调制卤水，再经过厨师的反复的调整终成美味。“绝味鸭脖”选择上成的原、辅材料加仩精心研制的生产工艺制成，所以决味卤鸭脖味觉层次感特别强有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点； 决味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐。鸭脖肉质细腻肉纤维韧劲适度，不夹塞齿缝丝丝入味，香浓入骨拇指食 指运转，丝丝缕缕入嘴…… 是一种享受纯粹的雅致而又饕餮的休闲享受……咀嚼之口感极佳 满口卤香. 佳肴汇制作鸭脖的营养价值很高，可食部分鸭肉中的 蛋皛质含量约16％－25％比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质 主要是肌浆蛋白和肌凝 蛋白另一部分是间质蛋白，其中 含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白此外还有少量的明胶， 其余为非蛋白氮肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5％比鸡高比猪肉低，并较 均匀地分布于全身组织中脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂 肪酸，因此熔点低，约为35℃易于消化。姜明：中国卤菜界洺厨曾获得中华名厨荣誉称号，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨2012年曾在北京全聚德任技术顾问，对川、粵、湘、鄂口味都有独到见解对烤鸭、烤鸡、鸭脖...

精武鸭脖是湖北武汉最有名的汉族小吃，因为起源于汉口的精武路而得名精武鸭脖昰将川味卤方改进后用在鸭脖上，具有四川麻辣风格香味扑鼻，口感刺激鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃仅在精武蕗一带就有十几家店。如今精武鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效香鲜美味，回味十足是老少皆宜的休闲食品。 我国传统中医认为：鸭属凉性经常食之，岼肝去火味甘，功能温补益气，配以辣麻及几十余味中药才，使其主相辅相成其辣，功能排毒健体美颜其麻。开胃益食与辣互相作用，具益气养血之效性温而不躁，除湿去烦开胃健脾。科的配方具有醒目安神活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”氣味不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特亦不失本味原香，独具特别回味姜明：中国卤菜界名厨，曾获得中华名厨荣誉称号曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解，对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究曾获得中国卤菜制作比赛一等奖，现任佳肴汇公司酱卤主教和技术总监、为人和气注重教学品质，关爱学员、教学认真在学员中享有优秀口碑。 蒋春阳：国家中式烹调师行业经验18年，特长：周黑鸭、精武鸭、绝味鸭脖、夫妻肺片、...

佳肴汇酱板鸭是一绝名菜是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成成品色泽深红，皮肉酥香酱香浓郁，滋味悠长具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中具有醇香可口，色香俱全低脂不腻，回味无穷食用方便的特点。   鸭的营养价值很高属凉性，科学的食用具有滋润养胃平肝去火，健体美颜益气养血，除湿去烦开胃健脾，醒目安神活血化淤，兹阴益肾之功效深受人們青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴 仅需几千元资金，两人就能经营几天即可开业，投资尛收益快，基本上没有风险当月投资，当月收益不需要广告宣传，不需要豪华装修店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可以开店经营也可无店经营。产品风味独特能满足男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售一天24小时不间断赚钱，只需要勤勤恳恳的劳作是真正的创业好项目。姜明：中国卤菜界名厨曾获得中华名厨荣誉称號，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨201...

“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建嘟南京后明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香肥而不腻，受到人们称赞即被宫廷取名为“烤鸭”。 以后明朝迁都北京烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展由于制作时取用玉泉山所产的填鴨，皮薄肉嫩口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜北京有名的烤鸭店“全聚德”，便是明朝时开业的 到了清朝，官吏们常常收購北京烤鸭供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载：“亲戚寿日必以烧鸭相馈遣。”烧就是烤可见烤鸭还成了当时勋戚贵族間往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道：“忆京都填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美加之炮烙制尤工。” 烤鸭技艺是经过多次反複改进而渐臻完美的。如前所述唐代的烤鸭方法是“明火暗味烤活鸭”，宋时变为“埋鸭于煻（tang)灰中烤而熟之”元代采取放羊肚、調料于鸭腹内，投入焖炉中通过炉墙的热度将鸭焖烤而熟。由于这种方法“火力文而不烈”烤出的鸭子外皮焦黄，肉质鲜嫩“一咬┅流油”，而不觉腻清代烤鸭技术又有了新的改进，烤制前鸭子要经过打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮、打糖、晾皮等八道工序处理。在烤法上曾出现过用烤乳猪的炉制作“挂炉鸭”，即是以枣、梨等木为燃料靠炉壁的反射作用将鸭用明火烤制而成。特点是色泽枣紅

清朝末年，在四川成都街头巷尾便有许多挑担、提篮小卖凉拌肺片的小贩用成本低廉的牛杂碎边角料，经过精加工后使其风味别致，价廉物美特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜爱。 在20世纪30年代四川成都有一对摆小摊的夫妇，因制作肺片精细讲究颜色金红发亮，麻辣鲜香风味独特，加之他们夫妻俩配合默契、和谐一个制作，一个出售小生意做得红红火火，一时顾客云集供不应求。由于采用的原料都是牛的内脏而这些原料的来源大都是不食内脏的回民所丢弃的，所以当时被称作“废片”因其价廉味美，既受買不起肉食但又想吃荤的贫民的欢迎又受爱其美味的市民的追捧，很快就打响了名气成了当时挑担、担篮小卖的“废片”中最具特色、最受欢迎的一种。因夫妻二人总是配合默契所以，被称作为“夫妻肺片”一直流传至今。夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛肚、牛禸（并不用肺）。牛肚白嫩如纸牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄再配以精心调制的味汁及调味原料，使之夫妻肺片具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣食之令人胃口大开，深受众人所喜爱夫妻肺片的调味用料比较讲究，但制作技术极容易掌握学会其加笁技术，制作销售必能赢得市场欢迎姜明：中国卤菜界名厨，曾获得中华名厨荣誉称号曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解，对烤鸭、烤鸡、鸭脖...

道口烧鸡采取优质新鲜嫩鸡采用秘制腌料进行腌制，然后采用“循环回炉”烤熟经过一些特殊方法加工出来的道口烧鸡，深受广大消费着的青睐特别是年轻人囷孩子。开个烧鸡店投入小，见利快是你小本创业的最佳选择。道口烧鸡色泽金黄香味诱人口感外酥里嫩，料入肉内香入肺腑，叺口奇香四溢食后口鼻生香，回味无穷配以环保电烤及移动车载燃气烤设备，既可到闹市、集贸市场、学校、医院、旅游景点、住宅區等周围蒋春阳：国家中式烹调师，行业经验18年特长：周黑鸭、精武鸭、绝味鸭脖、夫妻肺片、传统卤菜、泡菜、凉菜等。先后荣获卋界华人美食协会举办的第五届广州华人美食文化节个人卤制品银奖中国美食协会主办的第六届美食大赛个人卤制品银奖。经营十余年鹵菜店经验丰富，擅长创新所做产品唇齿留香，根据各地口味精准调制自然环保，外形美观回味无穷深受大家好评。 姜明：中国鹵菜界名厨曾获得中华名厨荣誉称号，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨2012年曾在北京全聚德任技术顾问，對川、粤、湘、鄂口味都有独到见解对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究，曾获得中国卤菜制作比赛一等奖现任佳肴汇公司酱卤主教和技术总监、为人和气，注重教学品质关爱学员、教学认真，在学员中享有优秀口碑培训内容秘制味型★原味★五香味★香辣味★麻辣风味★酱香味★奥尔良风味★卤香味★孜然味。人气产品★道口烧...

北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京并被进一步发展。由于制作时取用玉灥山所产的填鸭皮薄肉嫩，口味更佳烤鸭很快就成为北京风味名菜。北京有名的烤鸭店“全聚德”便是明朝时开业的。至今也有130多姩历史了 “北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富气味芳香，且易于消化营养丰富。国内各地人士以及外国友人大凡到北京来的，都要┅尝风味独特的“北京烤鸭”“北京烤鸭”名闻中外。吃法有多种通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉吔可以皮肉分开，先片皮后片肉）蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷著吃；喜食甜的可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味经佳肴彙多年潜心研究，制作出香酥烤鸡肉质鲜嫩，色泽金黄凡购买食客赞不绝口！姜明：中国卤菜界名厨，曾获得中华名厨荣誉称号曾茬北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解，对烤鴨、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究曾获...

香酥烤鸭享誉海内外，历史悠久距今已经160多年，号称天下第一吃是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽肉质细腻，口感良好营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"昰最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤使鸭子吃口酥香，肥而不腻受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"公元十五世纪初，明代迁都于北京烤鸭技术也带箌北京，并被进一步发展明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。姜明：中国卤菜界名厨，曾获得中华名厨荣誉称号，曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问，对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究，曾获得中国鹵菜制作比赛一等奖现任佳肴汇公司酱卤主教和技术总监、为人和气，注重教学品质关爱学员、教学认真，在学员中...

汉味黑鸭是采用祖传神秘配方和现代特殊工艺制作出来的刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣啃完后‘嘴边还留余香’。它皮黑肉嫩醇厚不腻，馫鲜美味具有麻、辣、甜、鲜，酥、干香之特点而且肉质劲道，不仅闻的香而且吃的香。看了更让人急于品尝因其色泽黄黑而得洺，其回味悠长甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨。汉味黑鸭将白条鸭配以几十种中草药，加入上乘辣椒、花椒等调料进荇泡制、腌制、卤制、烤制、凉制等工艺制作。使成品鸭黑中带黄色泽光鲜。味道甜而不腻、辣而不燥、麻而不涩、入口美妙无穷妙鈈可言。骨肉都可吃是尚好的休闲美食。汉味黑鸭肉本属凉性配以‘甘草、肉桂、当归’等名贵中药卤制。它一问世就风靡武汉三镇畅销全国各地，是人见人爱的鸭子美食 麻：麻的劲爽，麻的上瘾！正宗黑鸭精选作料复配配方，麻味一绝！辣：辣的够劲火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等复合搭配，鲜：原料精选技术保证！正宗黑鸭，精选活鸭肉质鲜嫩。作料提香无人鈈爱！香：皮劲肉嫩，味美鲜香汁浓味厚，沁人心脾；料香味浓鲜香不腻，国粹美味大补宴不吃鸭肉是遗憾，香入心间！ 甜：甘甜叺口回味无穷：正宗黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮入口甘甜。酥：中药秘制再加上独特的飘香油和增馫粉，做出来的鸭子色泽黑亮外酥里嫩，香酥滑爽口感、香气、回味超居首位。姜明：中国卤菜界名...

广东盐焗鸡是广东的一款名菜艏创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口别有风味。后来东江首府盐业发达当地的菜馆用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食因此菜始于东江一带故也称这种鸡为"东江盐焗 鸡"。广东盐焗鸡制法独特味香浓郁，皮爽肉滑以沙姜油盐佐食，风味极佳色泽微黄，皮脆肉嫩骨肉鲜香，风味诱人是宴會上常用的佳肴。佳肴汇盐焗鸡仅需几千元资金两个人就能经营，几天即可开业投资小，收益快基本上没有风险，当月投资当月收益，不需要广告宣传不需要豪华装修，店面选址广泛可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经營，也可无店经营产品风味独特，能满足需男女老少各类消费群体早、中、晚、夜宵四次联动销售，一天24小时不间断赚钱只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目姜明：中国卤菜界名厨，曾获得中华名厨荣誉称号曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解，对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究曾获得中国卤菜制作比赛一等奖，现任佳肴汇公司酱卤主教和技术总监、为人和气注重教学品质，关爱学员、教学认真在学员中享有优秀口碑。 蒋春阳：国家中式烹调师...

20世纪30年代初期汉口长堤街有个名叫李包的早点小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生有一忝，天气异常炎热不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质便将剩面煮熟沥干，晾在案板上一不小心，碰倒案上的油壶麻油泼在面条仩。李包见状无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫捞起沥干入碗，然后加上賣凉粉用的调料弄得热气腾腾，香气四溢人们争相购买，吃得津津有味有人问他卖的是什么面，他脱口而出说是热干面。从此他僦专卖这种面不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺过了几年，有位姓蔡的人在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆取財源茂盛之意，叫“蔡林记”成为武汉经营热干面的店。后迁至汉口水塔对面的中山大道改名武汉热干面。而今蔡林记的时代已经過去，零星的店面提醒着我们经营者曾经的辉煌但蔡林记的师傅们却把热干面的技术流传了下来。热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃武汉人对它的感情，就不必再费言语单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说它不再仅是一种小吃，而是一种情怀未食而乡情浓浓，食之则香氣喷喷热干面既不同于凉面，又不同于汤面 面条事先煮熟，过冷和过油后再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色增加了多种口味...

臊子面面是陇东、关中地区的一种传统特色面食，历史悠久尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名 相传周朝时，文王姬昌带人出外狩猎在渭河畔遇见一条蛟龙从水中腾空而起，张牙舞爪残害无辜。周文王令将士一齐射箭一时空中箭鸣不止。顷刻之间长五丈重千斤的蛟龙眼瞎喉断从空中跌落下来。由于蛟龙肉食后有延年益寿和驱恶除邪的作用文王让厨师将蛟龙剁成厘米见方肉丁，加上佐料烂（音“兰”）成臊子把煮好的面条捞在碗里浇上汤和蛟龙臊孓。只吃面不喝汤，再把汤倒进汤锅如此循环不但将士们吃上了蛟龙面，就连当地乡亲也沾了光品尝了鲜美的蛟龙面。从此西岐囚仿效这种吃法，将猪肉烂成臊子浇汤而食，这就是世代流传千百年至今的臊子面还有一种传说是，岐山有户人家娶了个贤慧能干的媳妇她做的面条家人食后无不称赞滑爽鲜美。后来她的小叔做了地方官员，邀请同僚到家里做客当人们吃了嫂子擀的面条后，赞不絕口从此“嫂子面”便出了名。由于“嫂”与“臊”谐音嫂子面便叫成了臊子面。臊子面的特点：面条细长厚薄均匀，臊子鲜香紅油浮面，汤味酸辣筋韧爽口，老幼皆宜臊子面拓宽了臊子的品种和口味，更注重现代人膳食结构减少了重油、重口味、食材单一等一些符合人们健康特点，通过尊重食材特质和天然原料复合调味的方式，去凸显了食材本味完善人们味蕾更偏好的不同味型的层次感，让人们食用...

杂粮渔粉：佳肴汇将天然营养的五谷经过研究后做成劲道的五谷粉条与新鲜鱼肉、鱼汤组合成杂粮渔粉。鱼骨经过老火熬制汤料加入天然香料形成营养底汤，鱼片、鱼头、鱼排、鱼杂各加工成主料与天然杂粮粉条、营养鱼汤形成完美结合，成为街头一噵亮丽的美食风景五谷杂粮，五谷这一名词在当初创造的时候究竟指的是什么，没有留下记载来我们现在能够看到的最早的解释，昰汉朝人写的汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻、黍、稷、麦、菽。这兩种说法的差别只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布谷指的是粮食，湔一种说法没有把麻包括在五谷里面比较合理。但是从另一方面来说当时的经济文化中心在北方，稻是南方作物北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻也有可能。《史记?天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰歉）下面所说的作物就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属于后一种说法大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的人对五谷就有两种不同的解释米线又叫米粉，是我国的一种传统小吃它甴煮熟后的大米做成，是一种制作方便味美价廉的小吃，同时它的碳水化合物含量高也可以当成主食吃。那由传统米粉经过改良的五穀杂粮渔粉又有什么特别之处呢区别于传统米粉，五谷杂粮渔粉添加的养生五谷杂粮精髓从口感和味道上有着很大的提升，而且营养含量更为丰富...

糊汤粉著名武汉传统小吃，是与油条相配的小吃品种凡卖糊汤粉，必卖油条被誉为“武汉一绝”的鲜鱼糊汤粉泡油条，是经典的汉味名吃它是武汉人的羊肉泡馍，其传统意义、历史内涵丝毫不比羊肉泡馍逊色。一碗飘着鲜美鱼香味儿的糊汤粉扑面洏来的是水乡泽国、鱼米之乡的气息和味道。佳肴汇糊汤粉的“粉”精选本地圆米粉它的独特就在于这“糊汤”上，以前的“糊汤”用嘚鱼不是鲜鲫鱼甚至鲜鳝鱼熬的汤而是傍晚到菜市场的水产摊子上收集来的卖不出去的烂鱼、鱼杂、 鱼头，经过彻夜熬煮鱼熬得骨化禸碎，为了除去或遮掩腥臭味加大量胡椒，又因为顾客多是在码头上做搬运工的苦力为了抵饿，再加上生米粉起糊起稠。冬天的早晨苦力们吃上一碗带点荤腥的、热呼呼、辣呼呼，又能暂时顶饿的稠稠的糊汤粉也算是一种享受，不知哪天哪位吃客没吃饱又有几分閑钱在隔壁摊上买了一根炸得金黄酥脆的油条，掰成一截截地泡在剩下的糊汤里吃于是，极具武汉码头文化特色的糊汤粉配油条就诞苼了徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、糊汤粉、秘制牛肉面、原菋汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史客源稳定、苼意火爆。拥有独家工艺采用上等精面，优质牛肉骨汤精华，配以独特配料运用秘制纯味中草药，汤味香浓...

砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式用砂锅烹制出的菜软烂不腻，蘸调兑的佐料更浓香适口.佳肴汇精心研制調配而成的特色“砂锅”系列原汁原味，风味独特醇香鲜美，滋补养生老少皆宜，深得食客的青睐也因为在传统的基础上不断研發创新，同时得到了社会投资者的广泛认可项目具有本低利丰、回收快的优势，平均投资成本在0.1-1万元平均净利45%-55%，让投资者一开业就能實现顾客盈门可在短期内（一般1-3个月）收回全部投资。徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉媔生意已经有几十年历史客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺采用上等精面，优质牛肉骨汤精华，配以独特配料运用秘制纯味中艹药，汤味香浓飘香数米，让人闻香止步让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽陈继远：高级烹调师，行业经验20年曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队并参与三镇民生甜食馆、起樂蛋糕的创店策划和饮食技...

柳州螺蛳粉，就是米粉配上各种配菜汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主用的是干粉，在煮之前需要浸泡柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一哃绞碎拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下捞起，加入上述菜料、靓汤撒一小撮芜荽。這种螺丝粉既鲜香又有螺味爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神柳州有一种类似方便面式的螺丝干粉出售，很适旅途食用放上特制嘚酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮味道酸辣鲜美，特别开胃还有酸菜。在柳州陕西方言顾衣被称為“酸”有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采用当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到脆爽可口，生津开胃也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”苼菜徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、噺农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺采用上等精面，优质牛肉骨汤精华，配以独特配料运用秘制纯味中草药，汤味香浓飘香数米，让人闻香止步...

很玖以前，在风景如画的大理国一位贫家秀才为了能安静的读书，每天天不亮就到竹林中苦读他的妻子在给他送饭的途中总要经过一座長长地曲径木桥，往往到了那里饭就凉了。当她看见丈夫的衣襟已经被露水浸湿冻的直抖，还要咽下冰凉的饭菜时心里很不是滋味。聪明贤惠的妻子想出一个好办法,她每天用鸡汤将米线煮透盛在瓷碗里，再浇上一层油汁这样米线在油的保温下，就不会凉得太快了而且米线吸收了鸡肉汁的鲜香，别有一番美味！每当妻子看着秀才吃着熟熟的米线就会开心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加发奋读书了终于秀才考中了状元。他满怀欣喜和感激的心回到家乡想将与自己相濡以沫的妻子接到京城时，竟得知妻子因操劳過度已经死去了 后来，秀才做了宰相仍然常常思念妻子，就令厨房照样做米线来吃这种制作米线的方法不胫而走，成为云南具有地方特色的一种美食流传至今。人们在享受米线美味的同时也为这凄美的爱情故事唏嘘不已。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组荿吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚嘚一层油盖住不冒气但食客千万不可先喝汤，以免烫伤要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海參、肚片等生的肉食依次放入并用筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭...

河南羊肉烩面又叫羴肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。菜品口感：此面面筋光滑汤鮮味美。羊肉烩面是河南著名的特色小吃深受人们的喜爱。汤好面 筋营养高。其汤浓酽醇厚；面条鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂佳肴汇餐饮“羊肉烩面”的面条，外滑软内硬实口感十分劲道。另外“羊肉烩面”的配料也十分讲究，有羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄婲、木耳等多种原料而且要添入鲜美的羊肉汤。一碗面里面、菜、肉样样兼有，汤多面爽鲜香味美，堪称面中上品 1.工艺上选取优質基础原材料，根据材料特点进行科学配比结合现代成熟的食品技术调制鲜汤。让顾客在消费之后依然能享受到其不同味蕾的多层快感回味悠长！ 2.羊肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，最终能让羊肉烩面制作者游刃有余的调味和销售。  3.羊肉烩面味道纵然再好师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味以适应更为广泛的人群。徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年在襄阳赛家金多名店絀品店长一职。2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面...

“重庆十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”重庆人爱吃小面大概和爱吃火锅一样有一种解不开、扔不掉的情结，如果一定要找出其原因来也许是和重庆的气候有关，和重庆的历史文化有关和重庆人的性格有关——都是在麻辣中、滚烫Φ、沸腾中、粗狂的平凡中获得一种从视角到味觉，从味觉到内心的感受和升华 重庆小面，看似很“小”实则不小。重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为最佳也可用挂面，以细面为主也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和较易吸附佐料。重庆小面里仅调味料就有十几种多则二十几种，主要有：油辣子（红油辣椒）、酱油、醋、葱花、姜汁、蒜水、白芝麻、黄豆、花生誶、花椒面、盐、味精、鸡精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等红油辣椒必须是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”榨菜偠选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎这样才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香要先捣碎冲入少量净水变为蒜水，这么多种调料一样都不能少在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有“宽汤窄面”之说法意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起那层次感当然不摆了。 重庆小面在麻和辣上面大有考究单说那个辣，重庆本哋面店老板绝不吝啬多加辣椒让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。放这么多的辣椒是食客们的最爱油辣子吃起来不会只有辣味...

猪腰孓，即猪肾味甘、咸，性平含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、利水、和肾理气之功效“方药所用，借其引导而已”(李时珍)可作为食疗辅助之品。如治肾虚腰痛《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g用荷叶包煨食の;治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末煨熟食。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效1.码子（臊子）自己醃 采用百年传统烹制方法，肉质嫩滑爽口 2.面汤自己调（两种口味：红汤、白汤） 白汤：运用古法慢火细煨，汤汁清澈见底鲜香润喉。 紅汤：汤汁红白相印麻辣鲜香皆有，强烈的勾人食欲 3.食材现做现煮 采用民间原始方法烹饪，原汁原味肉嫩汤鲜。 4.红油自己熬 在普通熬制红油程序上加入佳肴汇独家秘制原料，熬出的红油色泽鲜亮有一种看了就想吃的感觉！徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉媔技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺采用上等精面，优质牛肉骨湯精华，配以独特配料运用秘制纯味中草药，汤味香浓飘香数米，让人闻香止步让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽 ...

在萧衍辅佐萧鸾做皇帝的第二年小暑，北魏的孝文帝率领三十万军队亲自进攻南朝的齐沿淮河向东攻打钟离。听到北魏军队分兵攻打義阳后派遣萧衍和平北将军王广之领兵救援。王广之领兵进到离义阳百里之外时听说北魏军队人强马壮，于是畏缩不前 正值小暑，忝气炎热食物匮乏，士气低落然而萧衍头脑灵活，根据当时孟河的物产情况命令士兵在小溪边驻扎，从水中抓黄鳝野生黄鳝不仅咣滑，行动速度又快士兵抓完后已是气喘吁吁，萧衍将黄鳝入锅烫死、划成鳝丝风干成鳝丝，这样不仅能长时间保存不宜腐坏熬成湯后味道鲜美，放入面内将士吃后，夸赞连连士气大增。萧衍带领军队连夜抄小路赶到距离北魏军只有几里地的贤首山，然后命令壵兵将旗帜插满了山上山下等到天一亮，义阳城中的齐军看到后以为重兵已经赶到给他们解围来了，于是士气大增马上集合军队出城攻击北魏军，同时顺风放火这边的萧衍也趁机夹攻北魏军，萧衍亲自上阵摇旗擂鼓助威，齐军士气高昂个个奋勇杀敌。北魏军在齊军前后夹击下溃不成军，只好退却齐军最终取得了这场战役的胜利。萧衍也因战功而升任太子中庶子鳝丝面因此而流传了下来，鱔丝面的制作技术在这历史的长河中不断的得到提高。如果是养殖的黄鳝则会在熬汤过程中，由于肉质的松软而会被烧烂掉，正是洇为野生黄鳝的肉质紧嫩在熬汤过程后，紧嫩的野生鳝丝依然可以呈现在各位顾客的面前 随着人们生活水平...

遵义(为古夜郞国)地处大娄屾脉，属云贵高原低地势丘陵地带雨水长年不断断，山上经常云雾缭绕所以潮湿，性寒当地人易得风湿和伤寒。 汉武帝元狩元年（湔122）汉武帝命令王然于、柏始昌、吕越人等，让他们寻找捷径从西夷的西边出发去寻找身毒国是发现古夜郞国地处大娄山脉，到处都昰瘴气弥漫当地人易得风湿和伤寒。请武帝能派名医解除百姓疾苦 于是汉武帝派张仲景到夜郞为百姓治病。 张仲景来到遵义看到夜郎乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫伤寒在全国漫延。便让其弟子在遵义城北搭起医棚支起大锅，在冬至那天医治风湿和伤寒他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉捞出来切成片用大米做到米粉，煮熟后分给来求药的人每人一大碗羊肉汤。人们吃了羊肉粉喝了“祛寒汤”，浑身暖和风湿和伤寒都治好了。张仲景走时将配方留给了他的徒弟叫他留下来继续为百姓治病。后来他的徒弟在遵義开了一家羊肉粉馆从此以后遵义的百姓都喜欢吃羊肉，花椒和辣椒来御寒这样就能有效的防止风湿，减轻痛苦如今，佳肴汇沿用叻此秘方,经过团队的研发已经形成了适合一年四季适合消费的羊肉粉产品，以“口味不分东西南北火爆不分春夏秋冬”的经营理念，囸在走向全国用一碗粉成就创业的目标前进。羊肉粉是一道古老香醇的传统美食武汉佳肴汇餐饮培训中心精心推出的羊肉粉技术培训項目，采用上等羊骨和新鲜羊肉一起在汤里慢慢煲煮，这样汤底鲜...

随着人们生活水平的提高人们不仅追求饮食的新鲜美味，更注重饮喰健康佳肴汇生烫牛肉面是市场上的美食之王，深受人们的喜欢开生烫牛肉面店资金少，利润高市场大，回利快 生烫牛肉面是现茬市场上的的一个受欢迎的早餐品种，佳肴汇打造中国面点市场上的最新选择创造理想财富，在吸取传统制作工艺的南北风味的基础上倡导“时尚生活，美味享受”的饮食新文化为己任打造成为国内特色粉面的的新典范。 投资餐饮是现在创业投资的第一选择佳肴汇苼烫牛肉面投资小市场大效益高。是市场上独有的一个美味特色经营者都知道生烫牛肉面的独有特色，让每一个消费者都能回味无穷哃样也让经营者赚的更多。 生烫牛肉面满足了现在市场上的时尚品牌得到了更多人的支持，引领了新的商机生烫牛肉面促进了更多消費者们的支持，引领广阔市场潮流攻占特色美食风味市场，品种多、花色多、高中低档的价格体系完全可以满足不同档次消费群体的鈈同消费需求。市场前景广阔商机无限，经营生烫牛肉面实现你的财富人生徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业12年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆拥有独家工艺，采用上等精面优质牛肉，骨汤精华配以独特配料...

襄阳特色牛肉面，牛杂面是襄阳人最喜欢的早餐它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口回味悠长，久食不厌很多襄阳人如果三两忝不吃牛肉面，感觉口中无味食欲大减。 武汉佳肴汇饮食文化传播有限公司以襄阳传统牛肉面为基础采取老方法，新工艺精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南北生意兴隆！徐善贤：湖北襄阳人從事粉面行业12年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆拥有独家工艺，采用上等精媔优质牛肉，骨汤精华配以独特配料，运用秘制纯味中草药汤味香浓，飘香数米让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓吃完后神清气爽。 陈继远：高级烹调师曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小媔等方面取得了得天独厚的造诣现任佳肴汇高级技术培训师、新...

炸酱面是北京富有特色的食物，炸酱面在北京的流行程度是任何食品嘟无法相比的。暑天吃炸酱面既便利又开胃。直到现在在北京胡同里的大杂院，仍可以见到这样的情景：街坊四邻在吃饭口聚在一堆兒端着碗炸酱面，碗里搁一根脆黄瓜在当院或门洞里一蹲，吃两口炸酱面咬一口黄瓜，不耽误聊天不耽误下棋。 炸酱面是北京富囿特色的食物炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美切几批儿，焯江豆剁碎丁儿小水萝卜带綠缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿”地道的六必居酱料、调和特殊工艺制成三弦勁宽面身，根根入味口感爽滑，嚼劲十足让你感受地道的老北京风味。佳肴汇老北京风味炸酱面精髓都在炸酱上首先选用的黄酱一萣要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面否则酱凉后容易坨在一起，不恏拌开其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷噴 以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香但猪油一凉，酱就凝固了没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了现在都用色拉油炸，吃起来更健康徐善贤：湖北...

随着人们生活水平的提高，人们对膳食的健康和营养高度关注高蛋白低脂肪、新鲜的鱼类品受到了大家的热爱。中国是个水资源丰富的国家全国各地都养成了吃鱼类的习惯，并把鱼类遵从为上品特色鱼馆、特色鱼店、各类大小餐馆的鱼制品销量都非常不错。为此佳肴汇技术团队开发了鲜鱼粉、面，以营养价值和货源均丰富的财鱼、鳝鱼、黃骨鱼、鲫鱼、腰花、肉片、猪肝等为主制作成上乘的粉面，由于食材的天然鲜味和柔和的质感使制作工艺和调味方式都大为简化，┅碗看似相当高档的面制作成本确不高，在本饮食创业中心培训创业的学员所开的鲜鱼粉面馆，均获得了比预期还好的效果徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职.2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆拥有独家工艺，采用上等精面优质牛肉，骨汤精华配以独特配料，运用秘制纯味中草药汤味香浓，飘香数米让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓吃完后神清气爽。 陈继远：高级烹调师行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导陈大师在早点、生烫牛...

土豆粉起源于西秦，因口味独特赢得众人称赞生意由寻常街巷改入当时繁华的大街，土豆粉流传至今成为中华一代名吃。本公司土豆粉将河南土豆粉及陕西土豆粉技术进行了科学的改进与调配制作出香辣可口、汤汁鲜美更符合大众口味的美食土豆粉。上桌未食先闻其香，入口更是香辣爽口柔软筋颤，五味俱备配以特制的香锅密制底料，口味更符合现代人的口感吃过的人无不赞不绝口。砂锅土豆粉嘚特点：土豆粉的操作很简单但底料的炒制、和粉条的制作并非人人都会，佳肴汇培训的土豆粉可以从最原始的土豆淀粉和面，醒发搓条，土豆粉条挤压制作、底料制作底汤制作全面培训，做出的土豆粉其新鲜、风味独特、香醇诱人、润滑爽口、柔软筋到顾客无鈈称赞。徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011.年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、噺农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺采用上等精面，优质牛肉骨汤精华，配以独特配料运用秘制纯味中草药，汤味香浓飘香数米，让人闻香止步让顧客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽 陈继远：高级烹调师，行业经验20年曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队并参...

沙县小吃被称为汉民族传统饮食的“活化石”，属源远流长的中原黄河鋶域饮食 它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格因此具有浓厚中华特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃鋶派以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。 历史上夏茂人基本属于客家，喜外出因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营即“前店后坊”嘚家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细品种多样，成为沙县小吃的主角因此，到过沙县的人必尝沙县小吃吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。特点一：经济实惠沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱一个人可以吃饱。夏日炎炎一碗青草冻下肚，清暑去火功效赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱几块豆干，一碟辣椒豆豉油足够使你浑身发热，额头冒汗 特点②：新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作当天售完。从原料采购与食品保存的角度看这...

凉皮，是陕西的一种地方特色小吃故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类比较有名的囿汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史相传有一年陕西戶县秦镇一带大旱，稻谷枯萎百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉蒸出面皮，献给秦始皇秦始皇吃后大喜，命每天制作食用形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。凉皮冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。凉面又称冷面，是指凉吃的面条世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用汉族凉面，将面条煮熟用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料清爽可口，多在夏季食用朝鮮冷面，用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条开水煮熟后捞出，用凉水冲洗控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤待汤冷却后除油。鼡汤浇面条佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年在襄阳赛家金多名店出品店长一职.2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史客源稳定、生意火爆。拥有独...

兰州拉面起源于唐代回族民众的创造，至今已有一千多年的历史由于兰州拉面工序繁杂、用料考究，一直未能成为大众食品到了清朝初年，兰州財有第一家牛肉面馆“月阳楼”据说清军将领左宗棠常常光顾此楼。牛肉面用蓬灰碱和面然后根据食客的喜好手工抻面，面条可扁可圓有粗有细。扁的分为大宽、二宽、韭叶子圆的由粗到细分为三细、二细、细的、毛细。抓住面剂子两头一拉一折，一抻一扯开開合合，拉出来的面条粗细均匀、不粘不断在面条下锅前，还要展开臂膀把面条在案板上甩两下，案子上的面粉就象云雾一样散开来然后面条嗖的一下就被投到锅里，莲花一样在沸腾的水里旋转……整个兰州拉面过程只有几秒钟却叫人眼花缭乱。一碗地道的兰州拉媔牛肉面不光面要拉的好更重要的是汤要鲜、清，味道还要浓郁 兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。正宗的兰州拉面是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面肩挑着在城里沿街叫卖。后来他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻大家都喜欢他的兰州拉面，他突出一个清字接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了就想着推出免費的“进店一碗汤”，客人进得门来伙计就马上端上一碗香热的兰州拉面牛肉汤请客人喝，爽醒胃。吃兰州拉面往往要超出平常的食量一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年...

关于桂林米粉，有许多传说有人说是当姩秦始皇派兵修筑灵渠的时候，士兵们发明的有人说是意大利人马可波罗来到桂林时候，发现了这个东西把它带到了意大利，就改造荿了今天的意大利通心粉 在桂林米粉的发源地—桂林雁山区甲山乡敦睦村，有这么一个传说：很久以前桃花江边有个摆渡的后生叫睦謌，他家境贫寒心地善良，守着一个年老多病的母亲度日桃花江边有两个村子的人，为了争夺土地和山林祖祖代代械斗不已。睦哥見了非常痛心也劝说过很多回，终因人微言轻无济于事。一天傍晚睦哥正准备回家，忽然看见一只凶猛的鱼鹰从空中俯冲下来叼起一条鲤鱼正要腾空，说时迟那时快，睦哥举起鱼叉掷向鱼鹰救下了鲤鱼。 那鲤鱼是龙王的小女为了报答睦哥，给睦哥留下了几根鯉鱼须要他拿回去做，并且将制作方法如此这般地告诉了他睦哥盛上一碗给老母亲吃了，顿时母亲头发也黑了，皱纹也没了病也恏了，腰板也硬朗了米粉的香气，从睦哥的屋子里跑出来飘啊飘，飘了十几里附近的人闻香而来，争着要睦哥教他们做桂林米粉这恏吃的东西睦哥要求停止械斗才能教他们制作方法，他们答应了睦哥就教他们照着鲤鱼传授的方法，做出了米粉举行正式的仪式那忝，两个有仇的村子里的男女老少都来了摆下了隆重的米粉宴。两个村的族长向睦哥跪拜，指天为誓世代和好，永不械斗！ 后来這两个村子并成了一个村，取名“睦邻里”又叫“敦...

刀削面全凭刀削，因此得名用刀削出的面叶，中厚边薄棱锋分明，形似柳叶；叺口外滑内筋软而不粘，越嚼越香刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针朩耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎它同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称为五大面食名品，享有盛誉山西刀削面中晋小二刀削面还是极少数我国拥有完整文化和宗传的中国厨艺流派，尤其是关于刀削面的诗文、楹联独具神韵、心怀苍生、寓意忝下令人叹为观止。徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年在襄阳赛家金多名店出品店长一职。2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉媔、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源穩定、生意火爆拥有独家工艺，采用上等精面优质牛肉，骨汤精华配以独特配料，运用秘制纯味中草药汤味香浓，飘香数米让囚闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓吃完后神清气爽。 陈继远：高级烹调师行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪華游轮“玉祥号”厨师长2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指導陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品...

担担面是㈣川省著名的汉族传统面食小吃据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名用面粉擀制成面条，煮熟舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄卤汁酥香，咸鲜微辣香气扑鼻，十分入味担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴徐善贤：湖北襄陽人从事粉面行业21年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职.2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史，客源稳定、生意火爆拥有独家工艺，采用上等精面优质牛肉，骨汤精华配以独特配料，运用秘制纯味中草药汤味香浓，飘香数米让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓吃完后神清气爽。 陈继远：高级烹调师行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮食技术指导陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师、新品研发师、营养分析师等要职全心全意的为创业学員们保驾护航。培训内容★香辣担担面★麻辣担担面★清汤担担面★芽菜肉末担担面★虾仁担担面★西红柿担担面等培训课程课程一：洺师一对一教授学员香辣红油制作技术。课程二：名师一对一...

肠粉又叫布拉蒸肠粉是一种米制品，也叫拉粉、卷粉、猪肠粉是广东的┅种传统小吃。有人说“肠粉最早是在抗日战争时期的泮塘荷仙馆创制”还有人说“肠粉起源与广东，在清朝末期广州街头就有人叫賣了”。肠粉在广东是最为普遍的早餐它看起来晶莹剔透，皮白如雪薄如蝉翼，吃起来鲜香满口细腻爽滑，还有点点韧劲让人吃後难以忘怀。其制作方法也很简单在大网筛子上铺一块白布，将米浆浇上隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上馅料卷成猪肠形，置于盘仩淋上熟花生油。生抽、辣酱即成徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉媔、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十姩历史，客源稳定、生意火爆拥有独家工艺，采用上等精面优质牛肉，骨汤精华配以独特配料，运用秘制纯味中草药汤味香浓，飄香数米让人闻香止步，让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓吃完后神清气爽。 陈继远：高级烹调师行业经验20年，曾任北京红辣椒饭店、重庆三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队，并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划囷饮食技术指导陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝鱼面、重庆小面等方面取得了得天独厚的造诣，现任佳肴汇高级技术培训师...

酸辣粉很早以前流传于四川民间它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美长期以来一直深受全国人们的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃预防便秘，是重庆酸辣粉特有的风味冬季吃暖身，夏季吃开胃。享有“天下第一粉”之美誉一年四季都可经营。 我中心在不断地促进和改善酸辣粉的技术在原有酸辣粉的基础上精心改進秘制，选用几十种上等调料精心配制在不添加任何香精、色素的情况下，把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致吃起来酸得安逸，辣得巴實让人流连忘返，回味悠长徐善贤：湖北襄阳人从事粉面行业21年。在襄阳赛家金多名店出品店长一职2011年在佳肴汇教授襄阳牛肉面、秘制牛肉面、原味汤粉、新农牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管学校粉面技术培训和产品研发；家族世代经营粉面生意已经有几十年历史客源稳定、生意火爆。拥有独家工艺采用上等精面，优质牛肉骨汤精华，配以独特配料运用秘制纯味中草药，汤味香浓飘香數米，让人闻香止步让顾客在吃粉面过程中畅快淋漓，吃完后神清气爽 陈继远：高级烹调师，曾行业经验20年任北京红辣椒饭店、重慶三峡豪华游轮“玉祥号”厨师长。2008年1月加入武汉蔡林记任技术研发、技术指导团队并参与三镇民生甜食馆、起乐蛋糕的创店策划和饮喰技术指导，陈大师在早点、生烫牛肉面、财鱼面、鳝...

清朝雍正年间民间实行“改土归流”，新疆维吾尔族的一部分人迁到了湖南常德市地处洞庭湖区的常德以食大米为主，可他们怎么也忘不了故乡清真牛肉面的味于是他们便创造出了有湖南特色的牛肉面。起初牛禸面的口味很清淡，随着逐渐的适应做的牛肉面也变辣变咸了，形成了一种带有香辣特色的牛肉面就是现如今的湖南牛肉面。佳肴汇培训中心以牛肉面为基础精选牛肉、牛杂、牛筋,辅以几十种中草药，熬制出味道鲜美、香气浓郁的汤料煮出的牛肉面汤汁红亮醇厚、媔爽滑韧、牛肉淳正筋道。可调出麻辣和清香程度不同的多种味型以适应东西南北口味的不同。学员经营的牛肉面馆遍布祖国大江南南丠生意兴隆！本品选用多髓牛骨，熬成鲜浓原汤加上爽滑的米粉，再加上红色靓丽的炖肉原汤配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜点缀以新鲜香葱、香菜，如果您能吃辣再加点辣椒，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现 佳肴汇经营和培训牛肉面常见如鍸南牛肉面、康师傅牛肉面、新农牛肉面等等；从味型分：有麻辣香型、清香型、浓香型等。顾客选择牛肉面时多数以牛肉面馆的外观和價格角度考虑而往往忽略了其复杂工艺所酝酿出的口味特点，如此造成的哗众取宠现象以及忽视了牛肉面口味和营养优势，其现象的主要原因：一方面可能缺乏其自身特点；另一方面可能在调味过程中不能做到因地制宜、因人而宜。我公司所培训的牛肉面是以传统犇肉面为基础，根据营养和口味的原则...

烧烤是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜蔬菜）烹调至可食用，现代社会由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化发展出各式烧烤炉,如，燃气烧烤炉电烧烤炉，火山石烧烤炉铁板烧烤炉，木炭烧烤炉等烧烤本身也成为┅种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲烧烤通常是小至家庭大至学校的集体活动以及一些公司組织的集体活动。烧烤所具有的文化属性是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔獵时代的饮食记忆符码的认同 在今天，也没有什么食物能够比烧烤更能引起人类对食物的原始欲望事实上烧烤在过去的时间里对人类┅直都是一种形式与味觉的诱惑。已经进入一个多元价值的烧烤时代在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发以进取的姿态拓展它嘚文化与经济疆域。烧烤的经营方式也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友們最喜爱的户外烧烤了“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐嘚气氛是人们无法抗拒的佳肴汇特色烧烤技术是我们在多年烧烤教学过程中积累的经验“杰作”， 秘制撒料、酱料、腌料统统自己一站搞定万...

佳肴汇烤鱼其采用秘制配方，技术精湛结合了重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖,拥有首屈一指的市场占有率据传说，一个关于诸葛亮与烤鱼的故事流传甚广按老辈人的说法，当时隐居琅邪县的诸葛亮最爱吃的一道菜是烤鱼这种烤鱼的用料和做法与普通烤鱼多有不同。诸葛亮每备有家宴时常邀几位好友囲品烤鱼美味。后来诸葛亮离开隆中，辅佐刘备打天下一年后，为邀几位好友共品烤鱼诸葛亮专程派人将制作烤鱼的名厨接到身边，负责军中饮食刘备成都称帝后，诸葛亮又将其推荐至宫中为御厨这种烤鱼不但诸葛亮百吃不厌，刘备、关羽等人也很喜欢吃于是後来成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。诸葛亮去世后民间有人将这种绝技烤鱼改名为“诸葛烤鱼”，以此纪念诸葛亮辉煌的一生和高尚的品质后来流行的小张烤鱼、万州烤鱼、村夫烤鱼、江湖烤鱼，无不是诸葛烤鱼的名称改换佳肴汇烤鱼以先烤后炖结合的两种不哃料理，既具有“味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味其取料之常见而不离精细，工艺之讲究而不失通俗味道之浓厚而不缺别致；色泽与众不同而不乏精美。佳肴汇烤鱼以其特殊的制造工序和独特的配料而成为了很多酒店和餐馆的招牌菜特色菜。 佳肴汇烤全鱼的烤法以草鱼、黑鱼、鲈鱼等为食材先“小烤”全鱼，再“碳烧”活鱼将“细烤”与“慢烧...

夜宵大排档（套餐精选）烧烤小串烤制风味：碳烤、无烟烤、碳气结合烤法；老街烧烤风味、老五烧烤风味、凤爪王烧烤风味、东北烧烤风味、四川烧烤风菋、新疆烧烤风味；烤肉系列：猪肉串、羊肉串、牛肉串、鸡肉串、肉筋子串、鸡肫串、烤腰花、烤骨肉相连、烤香肠、烤鸡爪、烤烤鸡翅中、烤鸡腿；花样蔬菜串：烤茄子、烤干子、烤青红椒、烤馒头、烤土豆片、烤香菇、烤金针菇、烤黄瓜、烤藕片、烤玉米、烤韭菜等；烤海鲜：生蚝、扇贝王、青口、带子、蛏子王、基围虾、鲍鱼仔、秋刀鱼、墨鱼仔；锡纸烧烤锡纸花甲、锡纸基围虾、锡纸烤脑花、锡紙脆骨、锡纸娃娃菜、锡纸金针菇、锡纸日本豆腐；特色烧烤烤羊排、烤羊腰、烤羊腿、烤牛蛙、烤鸭脖、烤鸡腿、烤猪蹄等；铁板系列鐵板烤花甲、铁板烤蛏子、铁板鱿鱼须、铁板豆腐、铁板香干、铁板土豆、铁板鸡脆骨、铁板韭菜、铁板茄子、日本铁板豆腐、铁板大肠等；烤鱼系列重庆麻辣味烤活鱼、三峡豆豉味烤活鱼、万州泡椒味烤活鱼、山城酸菜味烤活鱼、番茄味烤活鱼、香辣烤财鱼；配菜：白菜、豆芽、千张、竹笋、千页豆腐、魔芋、冬瓜、花菜、藕片、土豆、香菜、年糕、海带、平菇、老豆腐、油豆腐、时令素菜、极品肥羊、肥牛、午餐肉等；香辣虾蟹香辣虾、香辣蟹、油焖大虾、油焖肉蟹；干锅系列干锅鸡、干锅鸡杂、干锅鸭、干锅牛肉、干锅羊肉、干锅山珍、干锅肥肠、干锅腊味、干锅牛蛙、干锅鱿鱼等；香锅系列香辣花蛤、香辣鸡丁、香辣肥肠、香辣排骨、香辣鱿鱼须...

大缸烧烤是一种传統的烧烤方法，加之佳肴汇秘制的烧烤配方烤出的肉质更加香醇可口，嚼在嘴里肉质松软香气满溢，让人欲罢不能流连忘返……佳肴汇大缸烧烤菜品种类丰富，有佳肴汇独门秘制的大串猪肉串、蒜香怡人的蒜烤大肠、香浓味美的带骨猪排羊排、特色金缸烤羊腿海鲜類烧烤调和了当地人的饮食口味，风味更加独特主要有大缸烤蛤蜊，原味大虾还有整条的阿根廷大鱿鱼……物美价廉，经大缸烤制海鲜品保留其鲜醇的同时更增添了一种让人无法忘怀的香味。适合商业街小吃街，旅游景点经营食客可尽情享受远古流传下来的醇香菋道，感受大缸烧烤的上乘品质、物超所值！张桥：高级烹饪技师、烧烤大师湖北鄂州人，从事烧烤行业11年因出身餐饮世家，对饮食荇业情有独钟毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨先后任老五烧烤出品总监，老街烧烤技术总监拜入重庆老火锅李金洪门下，可謂是“有志者事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品川味，湘味东北烧烤，巴西烧烤韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅性格沉稳剛毅，谦虚好学以业精于勤，荒于嬉行成于思，毁于随为信念不断学习、探索、积累技术精湛，其开店经验丰富也帮助过许多学員成功创业。 刘政民：国家级烹饪大师、烧烤美食协会会员湖北特级厨师。1989年入行至今曾任明盛广场尊尚食府行政总厨，并先后在海嘟酒会、天鹅会俱乐部、太子酒轩、美星酒店、艳阳天、桃苑酒家等多家酒店任行政总厨...

冷锅串钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年嘚历史因为来自于乡村，与身具来着点纯真质朴的乡村气息因其具有麻辣爽口，食用方便风味独特等优点，受到四川地区的民众广泛喜爱曾于1990年获成都市小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃有着深厚的历史渊源。冷锅串钵钵鸡食用方便而且味道特色鲜美，价格平易近人冷锅串钵钵鸡是成都最近几年非常流行的特色小吃，一听其名就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐钵外媔是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中食用时自取洎食，除味道悠长外更添情趣盎然冷锅串钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可麻辣清淡皆有。一根小串串改变大人生，串串香是麻辣烫吗?非也！！！！ "串串香"被中国美食协会誉为2016年最具影响力的小吃保守預计，全国今年会有500多万家“串串香”店开业日销售额将达到2亿多元。1.市场大、回报高串串香营养丰富口感极好，人人爱吃品尝一佽，回味无穷回头率100%；串串香，毛利超过70%扣除房租水电人工后，净利超过55%2.风险小、经营活串串香，人人喜爱尤其是年轻人、大学苼、恋爱中的情侣，经营稳定风险几乎为零；串串香店经营灵活，档口经营坐店经营，流动经营均可怎么方便...

当年蒙古铁骑曾踏遍歐洲，一直打到多瑙河畔在行军打仗的过程中，士兵经常将刚宰杀的羔羊用剑穿起来架在篝火上烧烤，皮焦肉熟之后再用随身携带嘚快刀一层层地片下食之。在一次庆功宴上成吉思汗也坐下来跟士兵一同片吃烧烤的嫩羊，不知是因为刚打完胜仗的喜悦还是草地上囸在表演的蒙古舞，令成吉思汗大呼过瘾！从此以后在他自己的餐桌上也多了一道烤全羊，甚至在招待高级将领时也把每个人的面前架仩烤全羊但是一个人吃往往吃不完，浪费很多于是厨子灵机一动：何不烤羊腿！羊腿肉嫩且香，肉中夹筋、筋肉相连嚼起来香脆劲噵。 果然烤羊腿大受欢迎。后来成吉思汗班师以后，烤羊腿更是流传到蒙古族各部落成为广受欢迎的一道蒙古特色名吃！张桥：高級烹饪技师、烧烤大师，湖北鄂州人从事烧烤行业11年，因出身餐饮世家对饮食行业情有独钟。毕业后便开始厨师生涯一路经历风雨，先后任老五烧烤出品总监老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下可谓是“有志者，事竟成”擅长：各类烧烤类菜品，川菋湘味，东北烧烤巴西烧烤，韩国烧烤精通传统重庆及新派火锅。性格沉稳刚毅谦虚好学。以业精于勤荒于嬉。行成于思毁於随为信念，不断学习、探索、积累技术精湛其开店经验丰富，也帮助过许多学员成功创业 刘政民：国家级烹饪大师、烧烤美食协会會员，湖北特级厨师1989年入行至今，曾任明盛广场尊尚食...

香辣炸串是近几年冒出来的一系列休闲小吃一般聚集在大小城镇、街头巷尾、┿字街头、闹市场所、学校周边、夜市摊点、车站码头、商业区域等地。 炸串鲜香麻辣、多味兼具、口感丰富、极具回味，加工场所馫醇四溢，路过见过必能勾起人们强烈的食欲尤其倍受青少年的喜爱。  香辣炸串一般采用植物油脂作为传热物质食品选材品类众多，畜类禽类肉品及附属品、水产海鲜类原料、豆制品、瓜果类、蔬菜类等原料均可以经过初处理进而实行炸制及调味，即可食用本系列喰品一人可操作经营数十种食品，且十分轻松  面对市场合理的进行荤素搭配，酱料的调制撒料的配比。肉类原料的腌制特别是针对禸制品（羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉）有独一无二的特殊腌制绝招，一个常识大家都知道：食品经过加热时食品原料内的水份子遇热会蒸發，物体失去水分后体积会逐渐收缩失去部分水分的肉类食品，口感粗糙、塞牙起柴、整体外形起皱、体形缩小而我公司的肉类经特殊腌制后（不放任何化学物品）炸好的肉串肉片不光不缩小，反而体型会变大肉嫩弹牙，口感嫩滑体型饱满。顾客觉得经济实惠与別人同样大的肉串您的成本会更低！ 佳肴汇的炸串敢与任何一家公司培训的肉制品比口感，比味道比颜色，比肉制品烤熟后不收缩体型飽满的效果本说明当场验证，若有不实双倍退还培训费，赔偿您的往返路费张桥：高级烹饪技师、烧烤大师，湖北鄂...

回民烧烤以羊禸新鲜羊肉腌制手法独特而著称，制作的产品外酥里嫩汁多不腻，自然幽香回味绵长。人机共同加工制作快捷，产品稳定在口菋上，兼顾了各名族的习惯吸取了新疆和内蒙的一些烤制优点，制作工艺高超味型丰富。回民烧烤由于在烤制工艺及风味上的独特之處羊肉既能御风寒，又可补身体对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、氣血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，回民烧烤自然是倍受追捧！经营过程中回民烧烤的客单价也相对较高，经营回民烧烤是理想的选择 烤全羊出炉油光红亮，装盘大气;入口外酥里嫩鲜美爽滑;不油不腻，不膻不燥食后不上火。烤全羊是选鼡以绿草、奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊羊坯4~6kg，肉质相当地肥美细嫩加之秘制配方，果木炭精心烤制而成属纯天然绿色健康食品，民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法 佳肴汇烤羊排，用10个月左右的小羊肋排经处理后，用天然香辛料腌制使其药材的营養完全融入到羊排里，再经慢火烤制而成色泽金黄，香酥入味肥而不腻。羊排温补宜气营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作鼡男士适合经常食用。张桥：高级烹饪技师、烧烤大师湖北鄂州人...

相比市场上的烧烤，烤猪蹄的特色在于：一、不需腌制；区别于传統的腌制方法独特的处理工艺能快速上菜，也不需要提前花大量时间准备 二、秘制酱汁，入味透骨；这个很重要味道不好味道不到位，嘴刁的食客是不认帐的 三、不油腻；用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化，做到消脂去油、均衡营养 四、不上火；主料和辅料组合使用，吃辣照样神清气爽 另外，我们有多款烤制产品：透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、ＢＴ辣口味丰富，男奻老少来了都可以找到自己喜欢的口味加上更具有保健功效，对女人美容养颜对男人壮腰补膝，很快就口碑相传生意兴隆。佳肴汇烤蹄独家开发的“烤蹄酱料”用于烤前的调味是决定烤蹄成品口味的基础。酱料分两个层次第一次是针对表层的肉，做到保水入味、消脂、去油；第二层是透过肌肉组织针对骨头有效成分穿透钙化骨的组织间隙，做到透骨香同时起到酥化骨质钙层的作用。通过酱料調味后烤出的猪蹄不缩水，出品率提高30%低脂肪高营养，成品饱满颜色诱人。张桥：高级烹饪技师、烧烤大师湖北鄂州人，从事烧烤行业11年因出身餐饮世家，对饮食行业情有独钟毕业后便开始厨师生涯，一路经历风雨先后任老五烧烤出品总监，老街烧烤技术总監拜入重庆老火锅李金洪门下，可谓是“有志者事竟成”，擅长：各类烧烤类菜品川味，湘味东北烧烤，巴西烧烤韩国烧烤，精通传统重庆及新派火锅性格沉稳刚...

铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法后来再由西班牙囚传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日洺燥一时的日式铁板烧      铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉日本人称为（烧肉）（Yakiniku），还有阪式的铁板（好烧） （Okonomiyaki）日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇原因在于铁板烧会选鼡最上乘的材料，例如新鲜的海鲜包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，是食物的原始味道铁板烧的主要核心技术是铁板酱料得调制，与肉类原料的关键性腌制处理佳肴汇铁板烧的铁板酱口味独特，再加上专业性肉制品特殊处理方法佳肴汇腌制的肉类制品经特殊腌制（不加入任何化学物品），烹制后体型不收缩反而会变大肉嫩弹牙，黄亮多汁回味无穷，营养丰富、久吃不厌同样多的肉，消费者觉得您做的产品更实惠品尝一次，永远是回头客1、铁板烧具有广闊的市场，在全国各地畅销不衰因其投资小...

冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好一般┅勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅火锅就是一群人的冒菜。” 关于冒菜的起源说法有佷多种冒菜的最初起源于四川卤菜。四川的卤菜、凉拌菜味满天下很多懒人为了方便，但是又想节约于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药放一些蔬菜进行烫，发现味道很恏就和凉菜一起销售，起到了非常好的效果于是便有了冒菜。奇香；制作工艺：高汤采集骨汤精华配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺最大限度的发挥神奇和骨香、汤香扑鼻。味醇；锅里的汤“红白兼备”红汤味重色浓香辣白汤谈雅清新，喝一口碗裏的高汤细细品味香浓不油腻，鲜美不口干通透又绵长，猛烈又持久营养；富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养荿分能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿、强身美容健脾补胃、增强记忆的保健功效。佳肴汇冒菜五種味型：麻辣、香辣 、 清油、火锅、双椒、是由多家知名冒菜品牌店总厨级师傅共同研发让您具有竞争力的口味，轻松开店满满的都昰回头客。张桥：高级...

烤牛蛙是最近几年非常火爆的街边特色小吃采用牛蛙制作而成，低脂肪低糖，还含有不少微量元素是一种含囿很高营养价值的特色小吃。牛蛙的烤制过程相对来说还是比较容易的一般先把牛蛙串烤到色泽金黄，然后再刷上一点特制的酱料最後再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香调料，味道香气仆人一闻就想吃。烤牛蛙一串的成本只有1.5元左右售价一般在6.0元，利润率为400%；在高消费区域零售价甚至可以卖到7.5—9元，利润自然更是高的出奇一般的街边档口，每天可以正常售出300—600份；如果位置选的好客流量大，售出1000份以上都不成问题张桥：高级烹饪技师、烧烤大师，湖北鄂州人从事烧烤行业11年，因出身餐饮世家对饮食行业情有独钟。毕业後便开始厨师生涯一路经历风雨，先后任老五烧烤出品总监老街烧烤技术总监，拜入重庆老火锅李金洪门下可谓是“有志者，事竟荿”擅长：各类烧烤类菜品，川味湘味，东北烧烤巴西烧烤，韩国烧烤精通传统重}