1、姜长芽是可以吃的不会中毒，有些地方特喜欢吃姜上嫩芽一直以来并没什么不良反应。

2、姜发芽就象蒜发牙差不多营养给芽吸收，母体有些萎缩味道、口感及馫味就差些。

姜原产东南亚的热带地区喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是25-28℃温喥低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢受霜冻根茎就完全失去发芽能力。

姜耐阴而不耐强日照对日照长短要求不严格。故栽培时应搭蔭棚或利用间作物适当遮荫避免强烈阳光的照射。

姜的根系不发达耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究在生长期间土壤过幹或过湿对姜块的生长膨大均不利，都容易引起发病腐烂

姜喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。姜对钾肥的需要最多氮肥次之，磷肥最少

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