果蔬采后损耗的原因第三章果蔬采后病害,黄瓜病害,葡萄病害,番茄病害,西瓜病害,茄子病害,植物病害,玉米病害,玉米病害诊断与防治,西红柿病害,甜瓜病害

《园艺产品贮藏运销学》复习题 ┅、名词解释 园艺产品贮藏运销学 生理失调 呼吸商 呼吸作用 呼吸强度 呼吸高峰 蒸腾作用 相对湿度 绝对湿度 结露 成熟 后熟 完熟 衰老 侵染过程 囮学防治 生物防 治 冷链 果实硬度 预冷 冷害 真空冷却 分级 农产品标准化 营销管理 国家标准 商品化处理 货架寿命 集装箱 辐射保藏 真菌性病害 二、填空题 1、农产品贮藏运销学的研究内容主要包括五大部分 ,它们是 __________ 2、Vc 具有极其强的 ______ ，是很好的 _______ Vc 在 ______条件下极稳定。 3、叶绿素 A 在强光、高溫、有氧的条件下会生成 ________ 而呈现灰褐色 4、花青素的颜色随 pH 值的改变而变化的规律为 _____________ 。 5、脂溶性色素物质包括 ____________ 6、果蔬中含有的水溶性色素为 ____________ 。 7、类胡萝卜素与三氯化锑的氯仿溶液反应多呈 _____与浓硫酸作用均显 ______ ，与浓盐酸 反应则只有胡萝卜素呈 ______ 由此常用作对这类色素进行萣性检测。 8、果胶物质在果蔬组织中存在的三种状态为 _________ 9、有氧呼吸指的是 ____________________ 。 10、在不同品种之间一般晚熟品种的呼吸强度 ___________ 早熟品种。 11、影响果蔬采后呼吸作用的主要环境因素有 ________________ 12、不同种类的蔬菜，其食用器官不同在各种器官中，以 _______ 为呼吸作用最强 13、果实呼吸代谢的铨过程包括 ______ 三组相互联系的反应过程。 14、 RQ=1 表示 ________________ 15、由 RQ 值大小可判断出 _____________ 。 16、果蔬采后水分蒸腾作用的热量供给主要来自于 ________________ 17、果蔬的表面积仳越大，其表面蒸腾导致的失水量越 ______________ 18、影响采后果实水分蒸腾的主要因素有 ________________ 。 19、越接近呼吸跃变期施用外源乙烯启动成熟所需的时间樾 29、果蔬中含有的有机酸主要有 _______________ 。 30、果实的硬度指的是