胖头鱼一条、葱姜蒜、泡山椒、料酒少许、鸡精

1、先将鱼片成片，这样可以最大程度进味而且口感很好的。片鱼的时候要注意安全哦！用锋利点的刀扁着刀，从鱼頭处开始片下一大块再片成小块；

2、鱼片好后，将片出的鱼肉用一个大碗装起来上入合适的盐，姜蒜末泡山椒叶切一点末一起腌制，倒入料酒腌制15—20分钟左右，鱼头同样的办法另外腌制；

3、鱼快要腌好时锅里上水，烧开大开时加入姜蒜末，泡山椒末少许盐，還有油等大火煮，（有没有闻到香味呢）；

4、鱼要入锅啦！先将鱼头放入锅里，煮3分钟慢慢用筷子夹起鱼片往锅里下（最好用电磁爐哦，这时已经可以开饭啦在饭桌上边下鱼片边吃饭）；

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