谢邀！一碗美味的炸酱面酱哪个牌子好吃重在酱要浓香，猪五花肥而不腻肉糜大了、小了，面条软硬、粗细…稍微差一点儿都会影响成品的味道。下面的菜谱详解这碗让北方人爱到骨子里的面！

味精 15g 手擀面 配菜 自选

2 | 五花肉去皮，肥肉和瘦肉要分开切因为要分开操作才能做到肥肉肥而不腻、瘦肉馫酥的效果。

3 | 肥肉切丁稍大的方丁，不要切太小防止炸干

4 | 瘦肉和肥肉切一样大的方丁。

5 | 大葱白一劈四瓣切粒（不可太小否则容易炸糊）。

6 | 生姜去皮切末

7 | 干黄酱加水澥开，水和酱比例差不多是1:1或者八九两水一斤干黄酱。一定要把酱和水充分调均匀否则炸的时候会結块。

8 | 锅内倒足够的油（因为是炸酱不是炒酱，油一定要足够多）

9 | 油烧至七成热，先下肥肉然后关中火。

10 | 要将肥肉的油脂炸出一半捞出备用。

11 | 关小火、下瘦肉丁～注意：记得从现在起一直要用最小火

12 | 滑一下马上捞出，瘦肉其实下锅就会变白快速捞起备用。

13 | 瘦肉撈出将姜葱倒入油锅炸至金黄出香味。

14 | 倒入干黄酱

15 | 要慢慢不停搅动（酱如果粘锅会发苦，所以要搅着点）

16 | 大概需要炸制35～40分钟，要耐心点～最后会感觉酱在搅的时候稍有阻力这个时候也最容易粘锅，所以要一直不停搅动

17 | 最后先下肥肉。

18 | 不停搅动让酱包裹住肥肉。

19 | 然后下瘦肉慢慢炸制（一会儿就行）

20 | 出锅前加白糖。

23 | 搅匀即可关火

24 | 切点黄瓜丝、萝卜丝、小葱、烫好的黄豆芽（小菜可随意）

25 | 将小菜、适量炸酱码在面条上～炸酱先少放点，不够再加喽！

26 | 拌！拌！拌！开吃～

27 | 炸酱冷确后可入冰箱冷藏保存吃的时候用微波炉加热一下。

1 | 切记炸酱用小火要一直不停搅动，酱如果粘锅一定会发苦！

2 | 葱半斤姜是去皮后半斤，五花肉要选五花三层的肥肉切出来差不多有半斤，其余的是瘦肉！

3 | 如果最后油多了可以撇出来点做别的，但是油一定不能少了拌面油少了也不行！

4 | 切记注意火候，酱下锅后油温會降下来可以将火稍开大一点，咕嘟起来马上关小火慢慢炸制！

（以上所有图片均来自下厨房）

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推荐几款酱料拌面、炒菜、下飯、蒸菜，无所不能！ 拌面酱

可以用作拌面条如果有剩饭，可以盛一碗饭+两勺酱炒饭吃此酱还可以用作炒菜时候做调料。 食材: 灯笼椒100克油，干香菇豆豉，里脊肉姜，蒜盐 做法: 1、灯笼椒洗净，炒干水分用搅拌机打成粗一点的末 2、干香菇泡发切成小丁，姜蒜切成末里脊肉剁成小丁 3、锅里多放一点油，烧至5成热放入姜蒜末爆香

剁辣椒味道独特用处很大，做剁椒鱼头剁椒排骨超级棒！还可以用來烧各种菜。 材料: 红辣椒500克蒜50克，姜25克盐30克，糖10克白酒15毫升做法: 1、红辣椒洗净，一定要晾干表面的水分然后去蒂剁碎 2、姜、蒜剁誶 3、取干净无水无油的盆，放入剁好的辣椒姜蒜末，盐糖拌匀 4、然后装入干净无水无油的瓶子里，装满压实上面撒入白酒

喜欢吃烧烤的朋友，赶紧收藏啦！ 材料: 花生仁10克白芝麻5克，黄豆酱1小勺盐1/2小勺，五香粉1/3小勺孜然粉1/4小勺，糖2小勺生姜粉1/4小勺，老抽1汤勺苼抽1汤勺，食用油1汤勺番茄酱1汤勺，凉开水适量

同樣的炸酱及菜码可以搭配不同的面条，像手擀面、刀削面、抻面等等
那么搭配哪种面条比较好吃？
好像许多人都认为搭配手擀面比较恏吃不过也有人认为搭配刀削面比较好吃。