食盐：适量; 白糖：适量; 花生油：适量;

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20汾钟

青椒和西红柿清洗干净后切块

大蒜若干一部分切片一部分切末

将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

平底锅热后放适量的花生油然后放蒜瓣爆香

闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

放青椒和西红柿加一勺白糖和适量的盐調味，大火翻炒均匀中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

出锅前撒上切好的蒜末即可

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