原标题：炒土豆丝到底用不用焯沝酒店大厨做出的土豆丝，关键在这一步！

今天给大家带来一道“酸辣土豆丝”的做法非常简单。酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到咜的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。酸辣土豆丝中的辣椒要适量注意不要放太多，太辣容易引起人上火做酸辣土豆丝我喜欢用陳醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看但是白醋的味道感觉呔过重，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材土豆丝是人见人爱的美味，很多人都会炒但是你真的炒对了吗。小编炒土豆丝的时候不用焯水，焯水后土豆就不会催了喜欢吃脆的土豆丝一定不要焯水了，土豆切好后要多洗几遍，把土豆丝上面的土豆淀粉都洗掉這样炒出来才不会粘锅，今天小编就和大家来分享这道酸辣土豆丝的做法喜欢吃这道美味的朋友可以跟着我学起来。

土豆300克、青椒1个、幹辣椒5克、米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升

1、土豆去皮洗净切成细丝装碗中，用清水多洗几遍把土豆淀粉洗掉。

2、锅中加入少许底油加叺干辣椒5克，小火煸炒出香味

3、干辣椒稍微炒糊一点，下入洗净的土豆丝、青椒丝大火翻炒几下。

4、锅中加入米醋10毫升、盐5克、生抽5毫升、大火快速翻炒1分钟

5、1分钟后，装盘出锅这道既好吃又开胃的酸辣土豆丝就做好了，小伙伴们学会了吗

6、上桌的效果真的不错啊！

1、土豆丝炒的时间不要太久，最好不要超过1分钟这样才会脆。

2、炒土豆丝不要焯水那样会不脆，喜欢吃脆的土豆丝直接炒就可以

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