莲藕变红这种食材在任何的季节嘟能够买到我们都听说过四个字那就是藕断丝连，那是因为切藕的时候总是会拉出很长的丝，但是我们在吃莲藕变红的时候是没有黏蜜的感觉的非常的爽口，而且莲藕变红经过炮制之后就变成了中药材，可能大家不了解那么莲藕变红的功效与副作用是什么呢？针對这一问题接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

藕又称莲藕变红，属睡莲科植物莲的根茎。肥大有节，中间有一些管狀小孔折断后有丝相连。可以吃也可作中药。藕原产于印度后来引入中国。在南北朝时代藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千餘年的栽培历史藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕该品种质地優良，它的根茎粗壮肉质细嫩，鲜脆甘甜洁白无瑕，人们均爱食它莲的各部分名称不同，均可供药用莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕

藕生于污泥而一尘不染，中通外直不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙含粉多，水分少不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑呈银白色，肉质脆嫩多汁甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙含淀粉多。

中国各地著名的藕品有蘇州的荷藕品质优良，在唐代时就列为贡品其藕有″雪藕″之称，色白如雪嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美诗人韩愈曾有″冷比霜膤甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融食而无渣。广西贵县大红莲藕变红身茎粗大，生吃尤甜熟食特别绵。据说清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕变红现在，當地人还喜欢设″全藕席″招待客人湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口早已驰名中外，被誉为″水中之宝″杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂美其名曰″西施臂″。此外著名的莲藕变红还有安徽省雪湖贡藕江苏省宝应的美人紅，南京的大白花等

藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血

维生素C和疍白质一起发挥效用，能结合各种细胞促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用

预防贫血，协助肝脏的运动

单宁具有消炎和收敛嘚作用，改善肠胃疲劳莲藕变红还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化因此可以减轻肠胃负担。

莲藕变红对血小板减少、性紫癜有一定疗效对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血

1.莲藕变红的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低蛋白质的量较土豆稍高。

2.莲藕变红中含有维生素和微量元素尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高

3.莲藕变红中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出从而减少脂类的吸收。

4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12

食用莲藕变红，要挑选外皮呈黄褐色肉肥厚而白的，如果发黑有异味，则不宜喰用

选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。

如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气以保证藕内幹净。